In den letzten Jahren habe ich viele Saucen und Beilagen zu meinen Gerichten ausprobiert, und ich muss sagen, dass ich einige so sehr geliebt habe, dass sie ein Muss in meiner Küche geworden sind! Die Avocado-Mayonnaise ist genau eine davon, eine universelle Sauce, die zudem gesünder und superschnell zuzubereiten ist! Es handelt sich um eine super samtige und cremige Sauce, die einer Mayonnaise ähnelt, jedoch auf Basis von Avocado, einer unglaublich vielseitigen tropischen Frucht! Dank ihrer weichen, buttrigen Konsistenz eignet sich die Avocado hervorragend, um in Saucen oder Cremes verwandelt zu werden, die zu einer Vielzahl von Gerichten passen und jeden begeistern! Sie ist ohne Kochen und ohne Ruhezeiten, also perfekt auch in letzter Minute zuzubereiten und zu servieren, um deinen Gerichten eine exotische Note zu verleihen. Ich habe entdeckt, dass es verschiedene Versionen dieser Sauce gibt, meine ist mit gekochten Eiern, sodass sie nicht vorher pasteurisiert werden müssen, ohne Gesundheitsrisiken! Dank der Zitronenzugabe ist die Creme frisch und angenehm! Probiere sie auch auf Crostini gestrichen, um deine Vorspeisen zu bereichern, um Sandwiches, gastronomische Panettone zu füllen oder wie ich als knackiges Rohkost-Dip-Option zu servieren! Verdopple natürlich die Mengen, wenn du viele Gäste hast! Du wirst alle überraschen!
Wenn du wie ich alle deine Gerichte gerne mit raffinierten Saucen und Beilagen servierst, probiere auch diese Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS VORHANDEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass euch zusätzliche Kosten entstehen!
- 1 Avocado (reif)
- 1 Ei
- 60 g Ricotta
- 1/2 Zitronensaft
- 1/2 Esslöffel Senf
- 50 ml Leinöl (oder extra natives Olivenöl)
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Spatel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
Schritte
Um die Avocado-Mayonnaise zuzubereiten, lege zunächst das Ei in einen kleinen Topf und lasse es 8-9 Minuten ab dem Siedepunkt kochen.
In der Zwischenzeit wasche die Avocado unter fließendem Wasser, schneide sie in zwei Hälften und entferne mit einem Messer den inneren Kern.
Entferne das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel, gebe es in den Mixerbehälter und füge den gefilterten Zitronensaft hinzu.
Füge nun das bereits abgekühlte, geschälte und in Viertel geteilte gekochte Ei, den Ricotta und den Senf hinzu.
Vervollständige mit zwei Prisen Salz und dem Öl in einem dünnen Strahl*.
Beginne schrittweise zu mixen, bis eine dichte und glatte Masse entsteht.
Sobald alles cremig und gut vermischt ist, falls du es sofort servieren möchtest, gib es mit Hilfe eines Spatels direkt in eine Schüssel und garniere die Oberfläche mit einem Avocado-Schnitz oder einfach einem Schuss Öl.
Und voilà…die Avocado-Mayonnaise mit gekochten Eiern ist bereit zur Verwendung!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Avocado-Mayonnaise wird im Kühlschrank aufbewahrt, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, um zu verhindern, dass die Avocado bei Kontakt mit Luft oxidiert, für maximal 2 Tage.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣* Das Öl: Es wird auch das extra native Olivenöl gut funktionieren, passe die Menge je nachdem an, wie viel deine Zubereitung aufnimmt und nach deinem Geschmack. Wenn du es kompakter möchtest, reicht die Ölmenge aus dem Rezept, ansonsten füge noch 40 ml für eine flüssigere Creme hinzu.
🟣Die Avocado-Mayonnaise kann aromatisiert werden, indem Gewürze oder Kräuter nach Belieben hinzugefügt werden, wie Pfeffer, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel und so weiter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man eine vegane Version dieser Mayonnaise machen?
Natürlich ist es möglich, dieses Rezept in eine vegane Creme zu verwandeln, indem die Eier und der Ricotta durch etwa 100 g pflanzliches Joghurt ersetzt werden.
