Der weiche Kuchen, im Gegensatz zum klassischen Mürbeteig, ist sehr weich und erinnert stark an Biskuit. Diese Kuchenbasis wird mit der typischen cleveren Form hergestellt, die mit einer Rille versehen ist, die ich empfehle zu kaufen, um so Kuchen mit den köstlichsten und unglaublichsten Füllungen zu kreieren! Einfach und schnell, dieses Rezept wird Ihr Aushängeschild werden. Mit dieser Basis habe ich einen Weihnachtssüßigkeitenkuchen mit einer Ricottafüllung, Schokotropfen und kandierten Früchten gemacht, der unglaublich lecker ist, ähnlich der sizilianischen Cassata, aber als Kuchen (HIER DAS REZEPT). In der Familie wurde er sehr geschätzt und ich denke, dass ich die Erfahrung sehr bald wiederholen werde, vielleicht um das neue Jahr gebührend zu feiern, wer weiß…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form Ø 28
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
- 150 g Weizenmehl 00
- 150 g Zucker
- 125 Joghurt
- 3 Eier
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Trennt die Eigelbe von den Eiweißen. Beginnt damit, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif zu schlagen.
Schlagt in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 5 Minuten lang, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Fügt nun das Joghurt hinzu, während ihr weiter mixt. Gebt auch das Öl nach und nach hinzu und zuletzt das gesiebte Mehl und Backpulver. Hebt dann das steifgeschlagene Eiweiß unter und rührt es vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben ein, um die Mischung nicht zu entlüften.
Nehmt die bereits gebutterte und bemehlte clevere Form und legt auf den Boden ein Stück Backpapier, bevor ihr die Mischung hineingebt. So stellt ihr sicher, dass euer weicher Kuchen beim Umdrehen nicht bricht! Gießt dann den Teig ein und versucht, ihn zu glätten, damit er nicht schief aufgeht.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten lang. Wenn die Oberfläche goldbraun ist, stecht mit einem Zahnstocher hinein. Wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lasst ihn dann 5 Minuten im leicht geöffneten Ofen abkühlen, nehmt ihn dann heraus und lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt.
Sobald er abgekühlt ist, löst mit einem Messer vorsichtig den Rand des Kuchens von der Form und legt ihn durch Umdrehen auf einen Teller.
Und voilà… eure Basis für weichen Kuchen ist bereit zum Verwenden!
Guten Appetit von La Cucina di Fefe!
Konservierung
👉 Ohne Füllung hält sich der weiche Kuchen 3-4 Tage an einem trockenen Ort und fern von Wärmequellen, am besten unter einer Glasglocke. Bereits gefüllt, sollte er im Kühlschrank abgedeckt maximal 2 Tage aufbewahrt werden.
