Für dieses fantastische und erprobte Rezept, das ich bereits dreimal nachgemacht habe, muss ich meiner Instagram-Freundin Marzia danken, die ein Foto auf ihrem Profil in der glutenfreien Version gepostet hat und mich sofort inspiriert hat! Natürlich musste ich einige kleine Änderungen an der Mehlmischung im Vergleich zu ihrem Rezept vornehmen, ohne es zu sehr zu verändern, zum Beispiel durch Hinzufügen von Vollkorn-Dinkelmehl und leichtem Reduzieren der Wassermenge für den Teig. Bevor ich es in den Ofen geschoben habe, wollte ich auch die schöne Vorrat an getrockneten Tomaten aus Marzamemi nutzen, die ich in meiner Speisekammer hatte, ein wertvolles Geschenk meiner lieben Freundin Gaetana. Nun, einen Teil davon hatte ich für zwei schöne Zubereitungen verwendet und den Rest vakuumverpackt, in der Hoffnung, es für einige andere leckere Rezepte wie dieses zu verwenden! Das Ergebnis? Glaubt mir, es ist etwas Wunderbares! Ein Teig, weich wie eine Wolke, perfekt als Basis für die Zubereitung von Focaccia, Pizza und sogar Brötchen! Apropos, bald werde ich mit euch das Rezept für wirklich leckere und köstliche gefüllte Brötchen teilen, die man sich auf der Zunge zergehen lässt, und dabei genau die Dosierungen dieses Rezepts verwenden. Also folgt mir und ihr werdet es nicht bereuen!
[Rezept von „Senzaglutinedi_marzia„ auf Ig, mit meinen persönlichen Anpassungen]
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 200 g Manitoba-Mehl (+ q.b. für die Arbeitsfläche)
- 100 g 00-Mehl
- 50 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 200 ml Lauwarmes Wasser
- 1 1/2 Würfel Frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 20 ml Natives Olivenöl extra
- 8 g Salz
- 40 g Getrocknete Tomaten in Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- q.b. Oregano
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b. Salz
Zubereitung:
In einer großen Schüssel die Mehle mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Gießen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu, in dem Sie die Hefe zusammen mit dem Zucker aufgelöst haben (fig. 1).
Fügen Sie auch das Öl am Rand hinzu und beginnen Sie mit einem Holzlöffel zu mischen (fig. 2).
Einmal die Mischung verrührt, fügen Sie zuletzt das Salz hinzu (fig. 3).
Beginnen Sie dann, mit den Händen zu kneten (fig. 4).
Auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und die Mischung kneten, bis ein elastischer und nicht mehr klebriger Teig entsteht (fig. 5).
In eine geölte Schüssel legen, mit Folie und einem sauberen Tuch abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht 2 Stunden ruhen lassen, bis es sein Volumen verdoppelt hat (fig. 6).
Den Teig wieder aufnehmen und mit den Händen auf ein gut geöltes Blech ausbreiten, dabei mit den Fingerspitzen zu den Rändern drücken (fig. 7).
Die Oberfläche mit wenig Öl bestreichen und mit einem Tuch abdecken. Für eine zweite Gärung im ausgeschalteten Ofen 3-4 Stunden ruhen lassen (fig. 8).
Nach dieser Zeit den Teig erneut mit den Fingerspitzen ausbreiten, in der Mitte Vertiefungen wie für eine Focaccia schaffen und mit den zuvor entsalzten und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchierten Tomaten belegen. Nach Belieben mit Oregano und Rosmarin und einem Schuss Öl abschließen (fig. 9).
Bei 200°C für 20 Minuten in den Ofen schieben und abkühlen lassen. Wenn gewünscht, vor dem Servieren mit einer Prise Salz bestreuen.
Und voilà… Ihr Basisrezept für Brot-Pizza mit getrockneten Tomaten ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von Fefe‘!
