Neulich, beim Bummel durch die Obst- und Gemüsestände des örtlichen Markts unter meinem Haus, habe ich die legendären gelben Zucchini wiederentdeckt. Erinnert ihr euch daran? Ich habe sie in diesem Blätterteig mit Kartoffeln zubereitet! Obwohl ihre Produktion im Nordosten Italiens weit verbreitet ist, haben wir hier auf Sizilien in den letzten Jahren gelegentlich das Glück, sie in dieser Saison zu finden! Dank ihres zarten und süßen Geschmacks, der dem von Kürbis sehr ähnlich ist, und ihrer Vielseitigkeit, können sie in vielen Rezepten verwendet werden, aber nichts ist am Ende mehr als der Blätterteig, der mich mehr als alles andere überzeugt! Hier ist eine Variante mit Fenchel, immer roh hinzugefügt, und der Zugabe von griechischem Feta, die dem Ganzen eine angenehme Würze verleiht! Auch in diesem Fall serviert ihr ein wirklich köstliches und schmackhaftes Gericht, das als weit mehr als nur eine einfache Gemüsebeilage gilt! Ihr könnt es in Quadrate schneiden und als vegetarische Vorspeise in einem Menü servieren, wie ich es zu Ostern gemacht habe, oder als Hauptgericht für ein Brunch oder ein informelles Abendessen! Das Geheimnis für ein perfektes Gelingen ist es, Zucchini und Fenchel sehr dünn zu schneiden, um abwechselnde Schichten zu bilden, in meinem Fall vier, reich gewürzt und mit einer abschließenden Gratinschicht, die garantiert die ganze Familie überzeugen wird!
Wenn euch Gemüse, insbesondere Fenchel oder Zucchini, gefällt, findet ihr hier unten weitere originelle und leckere Ideen, von denen ihr euch inspirieren lassen könnt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten:
- 2 weiße Zucchini (oder gelbe)
- 1 Fenchel
- 100 g Feta
- 50 g geriebener Parmesan
- 40 g Paniermehl
- n.B. Schnittlauch
- n.B. Knoblauchpulver
- 50 ml extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge:
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- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Löffel
Schritte:
Beginnt damit, das Gemüse zu putzen: Wascht und schneidet die Zucchini an den Enden ab und schneidet sie in sehr dünne Scheiben; wascht auch den Fenchel, entfernt die grünen Teile, die ihr beiseite legt, und entfernt die Basis des Strunks, schneidet ihn in Viertel. Mit einem scharfen Messer schneidet ihr jede Teil in sehr dünne Scheiben, um das Endergebnis nicht zu gefährden.
Schneidet den Käse in Würfel.
Beginnt das erste Zucchinischicht zu bauen, indem ihr den Boden eines Backblechs reichlich mit Öl bestreicht und 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügt, um Feuchtigkeit zu erzeugen. Salzt, pfeffert nach Geschmack, bestreut mit einer Prise Knoblauchpulver und Schnittlauch.
Würzt mit ein paar Käsewürfeln und einem großzügigen Esslöffel geriebenem Parmesan, schließlich einem Schuss Olivenöl.
Baut eine zweite Schicht, diesmal aus Fenchelscheiben, passt die Würze mit Salz und Pfeffer an, fügt Schnittlauch und eine Prise Knoblauchpulver hinzu.
Fügt ein paar beiseitegelegte Grünteile hinzu, weitere Käsewürfel, geriebenen Parmesan und 1-2 Esslöffel Paniermehl.
Fahrt fort, eine dritte Schicht zu bilden, indem ihr die beiden Gemüsesorten abwechselt. Jetzt sind die Zucchini an der Reihe.
Würzt sie genauso wie die vorherigen Schichten und schließt mit einem Schuss Olivenöl ab.
Schließlich bildet die vierte und letzte Schicht, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließt mit einer großzügigen Paniermehl-Schicht oben ab, vorzugsweise grobkörnig, einem weiteren Schuss Olivenöl und backt im vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 40 Minuten oder bis die Zinken einer Gabel leicht bis zum Boden eindringen und sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat.
Schaltet ab und nehmt den Blätterteig aus dem Ofen. Lasst ihn abkühlen, bevor ihr ihn serviert.
Und voilà…euer Blätterteig aus Fenchel und Zucchini ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Ihr könnt den Blätterteig aus Fenchel und gelben Zucchini im Kühlschrank maximal 2-3 Tage aufbewahren, in einem luftdichten und kühl geeigneten Behälter.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Gelbe Zucchini im Vergleich zu ihren grünen ‚Cousinen‘ sind ein Nischenprodukt mit unbestreitbaren Qualitäten und Tugenden, aber leider nicht leicht verfügbar. In dieser Zubereitung sind sie Pflicht, da sie eine süßere und aromatischere Note verleihen. Alternativ könnt ihr auch weiße Zucchini verwenden, die ebenfalls sehr gut sind und sicherlich weniger wässrig und bitter als die grünen.
🟣 Versucht eine noch schmackhaftere Variante, indem ihr der Blätterteigschicht auch eine Schicht Datteltomaten in Scheiben geschnitten und mit einer Prise schwarzer Oliven würzt. Diese geben dem Rezept das gewisse Extra!
