Blumenkohl-Pizzetten Violett: das leichte, farbenfrohe und leckere Rezept
Wie sehr macht es mir Spaß, Gemüse in Gerichte zu verwandeln, die wir uns nie zu essen vorgestellt hätten! Blumenkohl, der zu Steaks wird, Brokkoli in Pizzafom, Zucchini und Kürbis als Tortillas! Heute sind also diese falschen Pizzetten aus violettem Blumenkohl vom Typ „Violetto di Sicilia“ dran! Wenn du, wie ich, Gemüse gerne überraschend verwandelst oder eine originelle Art suchst, Blumenkohl zu servieren, ist diese Idee die perfekte Lösung. Ein gesundes Rezept, reich an Antioxidantien und so hübsch, dass es der ganzen Familie schmecken wird, Kinder eingeschlossen!
Warum den violetten Blumenkohl wählen?
Der violette Blumenkohl ist nicht nur auffällig: seine Farbe ist 100 % natürlich und wird durch Anthocyane verursacht. Diese antioxidativen Stoffe (wie sie auch in Heidelbeeren und Trauben vorkommen) sind sehr wertvoll für unsere Gesundheit. Sein Geschmack ist etwas kräftiger und aromatischer, ideal als Basis für diese falschen Pizzetten. Falls du ihn nicht findest, ist normaler weißer Blumenkohl natürlich auch geeignet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8–9 Pizzetten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; sie über meinen Blog zu kaufen unterstützt mich und meine Arbeit, für euch entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten!
- 600 g Blumenkohl (bereits geputzt)
- 50 g Mehl Tipo 1
- 2 Eier (kleine oder 1 großes)
- 40 g geriebener Parmigiano
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 280 g Tomatenpassata (ich nehme Ciliegino)
- 150 g Hüttenkäse
- Einige schwarze Oliven
- q.b. getrockneter Oregano
- Einige Blatt Basilikum
- q.b. natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Rührschüssel
- 1 Kelle
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Die Zubereitung dieser Blumenkohl-Pizzetten ist wirklich einfach. Nachdem du den Blumenkohl geputzt hast, teile ihn in Röschen und gib sie in den Behälter einer guten Küchenmaschine.
Mehrfach pulsieren oder alternativ mit einer Küchenreibe mit mittleren Löchern raspeln oder mit einem breiten Messer fein hacken.
Gib die gehackte Masse in eine große Schüssel, füge die Eier, eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Mit einem Spatel verrühren und dann den geriebenen Parmigiano hinzufügen.
Vermenge alles und gib zuletzt das Mehl dazu, rühre, bis eine formbare Masse entsteht.
Setze mit zwei Esslöffeln pro Pizzette jeweils zwei Löffel der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und forme dünne Scheiben mit einem Durchmesser von 12–14 cm, die du mit dem Löffelrücken oder mit den Fingern flachdrückst.
Sobald die gesamte Masse verteilt ist, bei Ober/Unterhitze bei 180°C 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und wie bei normalen Pizzetten mit Tomatenpassata bestreichen.
Mit Oregano nach Belieben würzen und für weitere 10–13 Minuten in den Ofen schieben.*
Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Ich habe dann Hüttenkäse, einen Schuss roh dazugegebenes Öl, entkernte Oliven und einige Blättchen Basilikum ergänzt.
Und voilà… die Blumenkohl-Pizzetten sind servierbereit!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Weitere Aufnahmen…
Aufbewahrung
👉 Du kannst die Blumenkohl-Pizzetten ohne Belag im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter 2–3 Tage aufbewahren und vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder einige Minuten im Ofen erwärmen.
Tipps, Hinweise, Varianten und Vorschläge
🟣 * Wenn du Mozzarella statt Hüttenkäse verwenden möchtest, empfehle ich Mozzarella, die für Pizza geeignet ist, damit sie nicht zu viel Wasser abgibt. Gib sie in Würfeln 5 Minuten vor Ende der Backzeit dazu.
🟣Ideen für Beläge: Neben meiner vegetarischen Version sind diese Pizzetten sehr vielseitig. Du kannst sie z. B. mit Wurstwaren, eingelegten Champignons, getrockneten Tomaten oder anderen Käsesorten nach Belieben belegen.
🟣Wenn du vegan isst oder laktoseintolerant bist, musst du nicht auf diese Leckerei verzichten. Damit die Pizzetten auch ohne Eier zusammenhalten, gibt es zwei effektive Möglichkeiten:
Leinsamen-Ei: 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen. 5 Minuten quellen lassen, bis es gelartig wird. Perfekter Binder!
Kichererbsenmehl: 2–3 EL Kichererbsenmehl zum Blumenkohlhack geben. Es bindet und verleiht einen leckeren, gerösteten Geschmack. Ersetze Hüttenkäse durch nahrhafte pflanzliche Alternativen.
🟣Als Ersatz für Hüttenkäse probiere diese Optionen:
Zerkrümelter Tofu: Mit etwas Öl, Salz und Hefeflocken gewürzt (ähnlich wie Ricotta).
Vegane Ricotta aus Cashewkernen: Für eine cremige, streichfähige Käsealternative.
Hummus aus Kichererbsen: Nach dem Backen hinzufügen für einen proteinreichen, samtigen Kontrast.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich die Basis im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst den Blumenkohl hacken und den Teig für die Pizzetten bereits am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du auch nur die Böden vorbacken und sie kurz vor dem Servieren belegen und fertig gratinieren.
