Die Ernährung zu variieren, ist eine gute Möglichkeit, die Vorteile der Lebensmittel, die wir auf den Tisch bringen, voll zu genießen. Ich liebe es, meiner Fantasie freien Lauf zu lassen, und wenn es etwas gibt, das ich gerne mache, dann ist es, mit Gemüsesorten zu überraschen, die in der allgemeinen Vorstellung wenig geschätzt oder unterschätzt werden! Das gilt für den Blumenkohl, insbesondere die weiße Sorte, die einen sehr neutralen, fast faden Geschmack hat, sodass ich vor Jahren eine alternative falsche Béchamel zur traditionellen Version kreiert habe, die zu allem passt, gerade wegen ihres zarten Geschmacks! Heute schlage ich Ihnen jedoch Blumenkohl in einer anderen Form vor, die Schnitzel aus Hähnchenfleisch ähnelt, aber viel gesünder und bekömmlicher ist! Die Zubereitung ist wirklich einfach und auch ziemlich schnell, Sie müssen nur den Blumenkohl in Scheiben schneiden, einen veganen Teig aus Wasser und Kichererbsenmehl herstellen, jede Scheibe in diesen Teig tauchen und dann in einer Mischung aus Paniermehl und geriebenem Parmesan wälzen und ab in den Ofen! Ein einfaches Rezept, das perfekt für alle ist, die aus gesundheitlichen Gründen oder aufgrund ihrer Ernährung keine Eier verwenden können oder eine kalorienbewusstere und faserreiche Ernährung anstreben, voll mit Vitamine und Mineralstoffen. Sie können diese Blumenkohl-Schnitzel als vegetarische Hauptspeise servieren, begleitet von einem frischen saisonalen Salat, genau wie Sie es mit den klassischen Hähnchenschnitzeln tun würden. Außerdem sind sie im Ofen gebacken, aber Sie können sie auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, was sie noch leichter und bekömmlicher macht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, während es Sie nicht mehr kostet!
- 1 Blumenkohl
- 40 g geriebener Parmesan
- q.b. Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 120 g Kichererbsenmehl
- 220 g Wasser
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß
- 1 Teelöffel Schnittlauch (oder andere Kräuter nach Belieben)
- 1 Teelöffel Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge:
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- 1 Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Schale
- 1 Spatel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte:
Reinigen Sie den Blumenkohl, indem Sie die äußeren Blätter und nur den hervorstehenden Teil des zentralen Stiels entfernen, waschen Sie ihn dann unter fließendem Wasser und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.
Auf einem Schneidebrett, schneiden Sie den Blumenkohl in Scheiben von etwa 1 cm. Einige werden beim Schneiden brechen oder kleiner werden, machen Sie sich keine Sorgen, das ist in Ordnung.
In einer großen Schüssel sieben Sie das Kichererbsenmehl, fügen Sie die edelsüße Paprika und den Knoblauch in Pulverform hinzu.
Fügen Sie auch den Schnittlauch hinzu, passen Sie Salz und Pfeffer an.
Gießen Sie das Wasser nach und nach ein, während Sie kräftig mit einem Schneebesen rühren.
Sie sollten einen halbflüssigen, homogenen und klumpenfreien Teig erhalten. Falls nötig, empfehle ich, den Teig zusätzlich durch ein Sieb zu passieren.
In einer separaten großen Schüssel mischen Sie das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan.
Tauchen Sie jede Blumenkohlscheibe sehr vorsichtig in den Teig, helfen Sie sich mit einem Spatel, um ein Brechen zu vermeiden.
Drehen Sie sie immer vorsichtig, um auch die andere Seite mit Teig zu bedecken.
Dann wälzen Sie sie in der Paniermehl-Parmesan-Mischung, sodass die Panade auf beiden Seiten und an den Rändern haftet.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Scheiben und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Befeuchten Sie die Oberfläche mit 2-3 Esslöffeln Öl und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30′, dann wenden Sie sie mit einem Spatel vorsichtig und backen Sie sie weitere 5′ oder bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie sie noch warm.
Und voila… Ihre Blumenkohl-Schnitzel sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Blumenkohl-Schnitzel in einem geeigneten Kühlschrankbehälter für maximal 2 Tage aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Für eine vollständig vegane Version können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die kein echter Heftrieb sind, da sie deaktiviert sind, aber als Geschmacksverstärker fungieren. In diesem Fall wird dieses Rezept auch milchfrei, also laktosefrei.
🟣 Für eine glutenfreie Version müssen Sie nur das normale Paniermehl durch glutenfreies Paniermehl ersetzen, und schon ist es fertig!
🟣 Für eine noch schmackhaftere vegetarische Version versuchen Sie, auf jede Schnitzeloberfläche ein paar Scheiben Mozzarella zu geben, die in den letzten 5′-6′ vor Ende der Garzeit schmelzen. Auf diese Weise können selbst die Kinder, die am wenigsten bereit sind, Kohl zu essen, nicht widerstehen!
🟣 Wenn gewünscht, kann der Teig auch einfach ohne Zugabe von Gewürzen oder Aromen zubereitet werden, die absolut optional sind! Sicherlich verleiht die Zugabe dieser Zutaten dem Rezept einen besonderen Kick, also lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, indem Sie den Schnittlauch durch frischen, gehackten Rosmarin oder Oregano ersetzen usw. Dasselbe gilt für die süße Paprika, die durch geräucherten, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Kardamom oder andere Gewürze Ihrer Wahl ersetzt werden kann!
🟣 Es ist möglich, die Garzeit im Ofen zu verkürzen, indem Sie den Blumenkohl 5′ dampfgar, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Alternativ können Sie, wenn Sie eine Heißluftfritteuse besitzen, die Blumenkohl-Schnitzel bei 190°C für ca. 25′. garen.
