In letzter Zeit muss ich gestehen, dass meine leidenschaftliche Auseinandersetzung mit dem, was wir essen, und wie dies die Qualität unseres Lebens beeinflussen kann, mich dazu gebracht hat, das Thema ernsthafter und aufmerksamer zu vertiefen durch die aufschlussreiche Lektüre eines Buches, das ich Euch empfehlen möchte! Dank meines Osteopathen habe ich von einem Buch des Arztes und Pathologen Franco Berrino erfahren, „Il cibo dell’uomo – La via della salute, tra conoscenza scientifica e antiche saggezze„, das darauf abzielt, einfaches Essen neu zu bewerten und wenige, aber wichtige präventive Empfehlungen zu vermitteln! Das Ziel ist es, das Konzept des gesunden und bewussten Essens zu verbreiten. Auf Grundlage dieser Lektüre entstand das Rezept für das gestrige Abendessen, das ich heute mit Ihnen gerne teile. Und welches bessere Gemüse, um dieses Prinzip anzuwenden, als Brokkoli, eines der vorteilhaftesten Wintergemüse? Die Creme wird ein dampfendes Gericht sein, reich an Vitaminen, Mineralien, antioxidativ und sehr sättigend. Sie wird perfekt sein, um Sie an diesen kalten Winterabenden aufzuwärmen, mit einem knusprigen finalen Touch, der Sie unglaublich zufriedenstellen wird!

Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch. Es ist jedoch möglich, andere Lebensmittel auf Basis tierischer Proteine wie Eier und Käse zu verwenden.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2-3 Personen
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten:

500 g Brokkoli (bereits geputzt)
3 mittlere Kartoffeln
2 frische Frühlingszwiebeln
750 ml Gemüsebrühe
30 g Pinienkerne
30 g Mandeln
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
n.B. schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in Röschen (Abb. 1).
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, dann schneiden Sie sie in Würfel (Abb. 2).
In einem Topf mit etwas Öl die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln andünsten (Abb. 3).
Dann die Kartoffeln hinzufügen und 1 Minute würzen lassen (Abb. 4).
Fügen Sie auch die Brokkoliröschen hinzu, bis auf einige Röschen, die Sie zur Garnierung aufbewahren. Mit einer Kelle heißer Brühe übergießen und eine weitere Minute würzen lassen (Abb. 5).
Bedecken Sie nun das Gemüse mit der heißen Brühe. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und, mit einem Deckel abgedeckt, etwa 25 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln und der Brokkoli zart sind (Abb. 6).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ausschalten und den Ingwer hinzufügen (Abb. 7).
Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mandeln und Pinienkerne grob hacken, dann für wenige Minuten unter ständigem Rühren in einer Antihaftpfanne anrösten (Abb. 8).
Sobald die Brokkoli-Suppe lauwarm ist, den überschüssigen Sud entfernen und mit dem Stabmixer zu einer glatten, homogenen Creme pürieren (Abb. 9).
Die heiße Creme mit einer Handvoll gerösteter Mandeln und Pinienkerne, einigen zur Seite gelegten und vorher 3 Minuten blanchierten Brokkoliröschen servieren.
Mit einem Schuss rohem Olivenöl abschließen.
Und voilà… Ihre Brokkoli-Creme mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!