Gebackene Brokkoli-Bällchen mit schmelzendem Kern: Das raffinierte und gesunde Rezept
Letzte Woche beim Mittagessen bei meiner Mutter wurde ich mit einem Festmahl empfangen, das einer Königin würdig war. Wir hatten uns lange nicht gesehen, und das war ihre Art, mir zu zeigen, wie glücklich sie war, mich wieder am Tisch zu haben! Passiert euch das auch, dass ihr so verwöhnt werdet?
Unter den vielen Köstlichkeiten haben wir insbesondere ihre Brokkoli-Bällchen genossen: wirklich lecker und unwiderstehlich! Obwohl ich viele Versionen ausprobiert habe (wie die schwarzkohl-Bällchen und Blumenkohl oder die von Huhn und Avocado), habe ich festgestellt, dass die Brokkoli-Variante in meiner Sammlung noch fehlte.
So, hier ist meine Version: Gemüse-Bällchen mit einem sehr schmelzenden Käsekern, ganz ohne Kartoffeln!
Warum Brokkoli-Bällchen zubereiten?
Brokkoli sind gesunde Gemüsesorten, die reich an wohltuenden Eigenschaften sind. Wie ich oft in meinen Tipps auf GialloZafferano erkläre, zeichnet sich die Familie der Brassicaceae (Kohl, Wirsing, Brokkoli) durch ihren hohen Gehalt an:
Ballaststoffen für die Darmgesundheit, essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen und natürlichen Antioxidantien aus.
Diese Bällchen sind eine leckere und gesunde Möglichkeit, Kindern oder denen, die keine zu starken Aromen mögen, Gemüse schmackhaft zu machen.
Wie man die Gemüse-Bällchen serviert
Du kannst dieses Rezept auf verschiedene Weise anbieten:
Vegetarisches Hauptgericht: serviert auf einem Bett frischen Salats.
Fingerfood: perfekt für ein informelles Buffet oder einen Aperitif mit Freunden.
Appetitanregender Vorspeise: warm und schmelzend, um ein Abendessen stilvoll zu eröffnen.
Ich versichere dir, dass sie schnell weg sein werden: Mein Tipp ist, die Menge zu verdoppeln, weil sie schnell weg sein werden!
Wenn ihr ein Fan von Bällchen seid und gerne mit Gemüse experimentiert, probiert auch diese unwiderstehlichen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 15 Bällchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; Der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, für Sie entstehen keine zusätzlichen Kosten!
- 400 g Brokkoli (ca. 350 g netto ohne Abfall*)
- 60 g Provola
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 40 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Spatel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Schneiden Sie die Brokkoli in kleine Röschen und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser.
Kochen Sie die Röschen in einem Topf mit reichlich Salzwasser für ca. 12′, sie sollten sehr zart sein.
Abtropfen lassen mit einem Schaumlöffel und gut abtropfen lassen und auf einem Sieb abkühlen lassen.
Geben Sie die Brokkoli in eine Schüssel, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree.
Fügen Sie das Ei, den Knoblauchpulver, die Muskatnuss hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Fügen Sie schließlich die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan hinzu.
Verarbeiten Sie alle Zutaten schnell, indem Sie mit einer Gabel zerdrücken, bis Sie eine gleichmäßige, kompakte und formbare Mischung erhalten. Sollte sie noch weich sein, können Sie esslöffelweise Semmelbrösel hinzufügen.
Mit leicht feuchten Händen nehmen Sie kleine Portionen des Teigs (ca. 35 gr.) und flachen Sie sie mit den Fingern ab.
Fügen Sie einen Würfel Provola hinzu, legen Sie ihn in die Mitte und verschließen Sie ihn mit dem restlichen Teig.
Verarbeiten Sie die Mischung, indem Sie nach und nach Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierschrank fest werden, um die Zeit zu verkürzen. Nach dieser Zeit die Oberfläche mit einem Schuss Öl beträufeln und bei 190 °C für 25 Minuten backen, dann drehen und weitere 5-8 Minuten backen, oder bis sie vollständig gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Und voilà… die Käsefüllte Brokkoli-Bällchen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Du kannst die Brokkoli-Bällchen im Kühlschrank in speziellen Glasbehältern mit Deckel für 2-3 Tage aufbewahren oder etwa 1 Monat einfrieren.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🔵* Die Stängel und Blätter von Brokkoli werden oft als Abfall betrachtet, tatsächlich sind sie wertvolle Teile, reich an Ballaststoffen, Vitamin C und gesundheitsfördernden Verbindungen für die Darmgesundheit, wirf sie nicht weg! Das Geheimnis besteht darin, den äußeren, dickeren und faserigen Teil der Stängel mit einem Schäler zu entfernen. Sobald sie gereinigt sind, wird das Innere des Stängels zart und süß, und du kannst mit den Blättern, denen der zentrale Strunk entfernt wurde, ein köstliches Anti-Abfall-Pesto zubereiten. So geht’s: Blanchiere die Abfälle eines großen Brokkolis 10′-12′ in kochendem Salzwasser, drücke sie gut aus, sie sollten das gesamte Kochwasser verlieren, und mixe sie mit 30 g Haselnüssen, 30 g geriebenem Parmesan oder Pecorino, 1 Knoblauchzehe und 50 ml Öl zu einer cremigen Paste, die ideal für Pasta ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, du kannst jeden anderen Käse verwenden, auch Mozzarella, solange er für Pizza geeignet ist.
Kann ich sie in einer Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, du kannst die Brokkoli-Bällchen in einer Heißluftfritteuse bei 200 °C für 15 Minuten zubereiten
