Letzte Woche beim Mittagessen bei meiner Mutter wurde ich mit einem Festmahl empfangen, das einer Königin würdig war. Das lag daran, dass wir uns lange nicht gesehen hatten und das war ihre Art zu zeigen, dass sie glücklich war! Passiert es euch auch, dass euch eure Mütter so verwöhnen? Nun, wie dem auch sei, unter den vielen Angeboten auf ihrem Tisch haben wir besonders ihre Brokkoli-Bällchen genossen, wirklich köstlich und unwiderstehlich!!! Um ehrlich zu sein, da ich viele Rezepte habe, die den Bällchen gewidmet sind (um nur einige zu nennen, die Hirsebällchen mit Blumenkohl, getrockneten Tomaten und Kapern oder Hähnchen- und Avocado-Bällchen), war ich sicher, dass ich sie auch schon einmal gemacht hatte, bis ich später feststellte, dass unter den vielen Varianten die mit Brokkoli fehlten! So bin ich zu dieser Version mit einem super herzhaften, schmelzenden Käsekern gekommen! Brokkoli sind zudem sehr gesunde Gemüsesorten, reich an wohltuenden Eigenschaften. Wie ich oft wiederhole, zeichnen sich alle Kohlsorten dadurch aus, dass sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind. Und Brokkoli ist da keine Ausnahme. Diese Bällchen sind daher eine köstliche und gesunde Möglichkeit, Gemüse zu genießen, vor allem für diejenigen, die es nicht besonders mögen, insbesondere für Kinder, aber nicht nur! Sie können sie auf einem Bett aus frischem Salat als vegetarisches Hauptgericht oder als Fingerfood bei einem informellen Buffet, während eines Aperitifs oder als leckeren Vorspeise servieren. Ich versichere euch, dass sie schnell vergriffen sein werden, deshalb empfehle ich, die Dosierung zu verdoppeln und sie auch selbst zuzubereiten!
Wenn ihr Bällchen mögt und gerne mit Gemüse spielt, probiert auch diese unwiderstehlichen Versionen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 15 Bällchen
- Kochmethoden: Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es euch nichts extra kostet!
- 400 g Brokkoli (ca. 350 g netto)
- 60 g Provola
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 40 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Schaumlöffel
- 1 Abtropfsieb
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Spatel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Teilt den Brokkoli in kleine Röschen und wascht sie gründlich unter fließendem Wasser.
Koch die Röschen in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für ca. 12′, sie sollten jedoch sehr zart sein.
Hebt sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasst sie gut abtropfen und auf einem Sieb abkühlen.
Gebt den Brokkoli in eine Schüssel, drückt ihn mit einer Kartoffelpresse bis er zu einem Püree wird.
Fügt das Ei, den Knoblauchpulver, die Muskatnuss hinzu und würzt mit Salz und Pfeffer.
Fügt schließlich das Paniermehl und den geriebenen Parmesan hinzu.
Verarbeitet alle Zutaten schnell, indem ihr sie mit einer Gabel zerdrückt, bis ihr eine homogene, kompakte und formbare Masse erhaltet. Sollte sie noch weich sein, könnt ihr jeweils einen Esslöffel Paniermehl hinzufügen.
Mit immer leicht feuchten Händen, nehmt kleine Portionen der Masse (ca. 35 g) und drückt sie mit den Fingern flach.
Fügt einen Würfel Provola hinzu, platziert ihn in der Mitte und verschließt ihn mit der übrig gebliebenen Masse.
Formt nach und nach kleine Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellt sie für 30 Minuten in den Kühlschrank oder 15 Minuten in den Gefrierschrank, um die Zeiten zu verkürzen. Nach dieser Zeit beträufelt die Oberfläche mit etwas Öl und backt sie bei 190 °C für 25 Minuten, dann dreht sie um und backt sie noch weitere 5-8 Minuten oder bis sie vollständig goldbraun sind.
Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen, bevor ihr sie serviert.
Und voilà… die Brokkoli-Käsebällchen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt die Brokkoli-Bällchen im Kühlschrank in geeigneten Glasbehältern mit Deckel für 2-3 Tage aufbewahren oder sie etwa einen Monat lang einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, du kannst jeden anderen Käse verwenden, der schmelzfähig ist, sogar Mozzarella, solange es der Pizzakäse ist.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, du kannst die Brokkoli-Bällchen in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für 15 Minuten zubereiten
