Wenn ich einkaufen gehe, außer in extremen Notfällen, entscheide ich mich bewusst, es fast immer alleine zu tun, weil mein Mann sich normalerweise langweilt und seine Teilnahme an der Produktauswahl für den Einkaufswagen oft gegen null tendiert. Außerdem, ohne seinen Druck, die Zeiten zu beschleunigen und so schnell wie möglich fertig zu werden, habe ich die Möglichkeit, in aller Ruhe die Produkte auszuwählen, die ich später auf meinem Tisch haben möchte, indem ich alle Zutaten einzeln überprüfe! Besonders interessiert mich das Regal mit den speziellen Mehlen, wie zum Beispiel Erbsenmehl, mit dem ich letzte Woche sehr gute vegane und glutenfreie herzhafte Pfannkuchen gemacht habe. Heute habe ich mich jedoch vom Buchweizenmehl inspirieren lassen, perfekt auch für glutenfreie Rezepte wie diese rustikalen Kekse mit Haselnussfüllung, ohne Zucker und ohne Butter! Dank Honig und Ahornsirup habe ich kleine und gesunde Geschmacksschätze gebacken, die ich mit euch teile, um euch die Entscheidung zu erleichtern, auf eine andere Weise zu süßen. Darüber hinaus hoffe ich, euch auch dazu zu ermutigen, alternative Mehle in euren Gerichten, sowohl süß als auch herzhaft, zu verwenden, die das Wesen der Gesundheit und der guten und gesunden Gewohnheiten mit sich bringen. Sicherlich ist der Preis im Vergleich zu traditionellem Mehl in Bezug auf die Menge deutlich höher, aber ich denke, dass es sich lohnt, in die Gesundheit zu investieren! Damit lasse ich euch mein persönliches Rezept und wenn ihr sie ausprobiert, vergesst nicht, meinen Hashtag unter euer Rezept hinzuzufügen oder mir hier zu schreiben, um es mir mitzuteilen!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 20 Kekse
Kochmethoden: Elektro-Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; sie über meinen Blog zu kaufen, hilft mir und meiner Arbeit, während es euch nichts extra kostet!

80 g Vollkornreismehl
80 g Buchweizenmehl
30 g glutenfreies Kokosmehl
100 l Reismilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
50 ml Erdnussöl
50 ml Orangenhonig
30 ml Agavensirup
50 g geröstete, geschälte Haselnüsse
1 Teelöffel Natriumbikarbonat (gestrichen)
1 Prise Salz
80 g Haselnusscreme
nach Bedarf geriebene Kokosnuss (Raspel)
nach Bedarf Puderzucker

Zubereitung

Beginnen Sie damit, die drei Mehle in einer Schüssel zu mischen (Abb. 1).
In einer anderen Schüssel den Honig mit dem Ahornsirup auflösen (Abb. 2).
Fügen Sie auch das Reisöl und die Kokosmilch hinzu und mischen Sie sie mit einem Spatel (Abb. 3).
Nun nach und nach die 3 Mehle hinzufügen, ohne sie sieben zu müssen (Abb. 4).
Sobald die Mischung fester wird, beginnen Sie, sie mit den Händen zu bearbeiten, indem Sie die Haselnussstückchen hinzufügen (Abb. 5).
Kneten Sie weiter, bis die Haselnüsse aufgenommen sind und Sie einen körnigen und festen Teigklumpen erhalten (Abb. 6).
Lassen Sie den Teigklumpen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, eingewickelt in Frischhaltefolie. Dann formen Sie mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind, und drücken Sie mit dem Ende eines Holzlöffels eine kleine Mulde in die Mitte. Legen Sie die Kekse mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-18 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
Nach dem Backen die Mulden mit der Haselnusscreme füllen und mit Puderzucker und Kokosraspeln bestreuen.
Und voilà… die Buchweizen- und Haselnusskekse sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!