Freitag war Bundtcake-Tag! Und wer wusste das? Wenn ihr in sozialen Netzwerken unterwegs seid und ein bisschen auf Instagram stöbert, wisst ihr, dass alle informiert sind, außer mir und meiner Freundin Gaetana Picone, denn unwissend über diesen Anlass, haben wir beschlossen, zusammen einen Kuchen zu backen – und es versteht sich von selbst, dass es ein Bundtcake ist – nicht um Trends zu folgen, die oft auferlegt werden, sondern nur aus Freude, etwas Gemeinsames zu planen! Wer unsere Geschichten verfolgt hat, weiß, dass unsere virtuelle Freundschaft kürzlich zu einer echten Freundschaft geworden ist! Wir haben uns persönlich kennengelernt und festgestellt, wie stark die Empathie zwischen uns ist. Zwei Tage mit ihr haben mir gezeigt, dass das Leben uns unerwartete Freuden beschert, ohne es vorherzusehen, und uns die Möglichkeit gibt, unseren emotionalen Bereich mit der Bekanntschaft außergewöhnlicher Menschen zu bereichern, die in ihrer Art und Weise, sich zu nähern, mit ihrer extremen Sympathie, ihrer Sonnigkeit, aber auch mit ihrer diskreten Nähe in den wichtigsten und heikelsten Momenten beeindrucken. Erlaubt mir also, heute anstelle des Nationalen Bundt Day die Freundschaft in ihrem reinsten Sinne zu feiern! Dieser Kuchen ist ein Emblem davon, und es war nicht nur lustig, sondern auch konstruktiv, sich mit einer großartigen Person wie Gae auszutauschen. Die Wahl der Zutaten führte zu einer endgültigen Einigung: ein Teig auf Ricotta- und Birnenbasis mit einer Glasur aus dunkler Schokolade und karamellisierten Birnenscheiben, die jedem Gast auf jedes Stück gelegt werden. Außerdem ist er glutenfrei, also perfekt auch für alle, die glutenintolerant sind! Ein absoluter Genuss! Kann man sich mehr wünschen?
Liebhaber von Bundtkuchen? Probiert auch diese köstlichen Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form 24 Ø
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Bundtkuchen:
- 250 g Reismehl
- 120 g Kartoffelstärke
- 160 g Rohrzucker
- 330 g Schafsricotta
- 3 Eier (zimmerwarm)
- 90 ml Reismilch
- 1 Abate Birne
- 1 1/2 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Päckchen Backpulver glutenfrei
- n.B. Zimt gemahlen
- 150 g Dunkle Schokolade 70%
- 60 g Rohrzucker
- 60 g Milch
- 60 g Frische Sahne
- n.B. Pistazienmehl
- Einige Scheiben Abate Birne
- n.B. Rohrzucker
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihres Bundtkuchens, indem Sie die Birne schälen, reinigen und in kleine Stücke schneiden, dann mit dem Zitronensaft beträufeln und mit etwasZucker bestreuen. In einer Schüssel die Eier, die unbedingt zimmerwarm sein sollten, mit dem Zucker, dem Zimt und der abgeriebenen Zitronenschale mit einem elektrischen Handrührgerät 2-3 Minuten aufschlagen.
Sobald die Mischung schaumig ist, die Ricotta hinzufügen, die zuvor durch ein Sieb gestrichen wurde.
Die Mehle und das Backpulver, die zuvor gesiebt wurden, abwechselnd mit der Reismilch unterrühren, während Sie weiter mit dem Handrührgerät arbeiten.
Sobald die Mischung fertig ist, die gut abgetropften und leicht gemehlten Birnenstücke einrühren, damit sie während des Backens nicht im Teig versinken.
Den Teig in die zuvor gebutterte und bemehlte Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, aber die Stäbchenprobe ist ausschlaggebend. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
In der Zwischenzeit die Birne für die karamellisierten Chips schneiden, ohne sie zu schälen, und mit einer Mandoline dünne Scheiben schneiden. In Zucker wenden, wie zum Panieren, und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180°C für ca. 20 Minuten karamellisieren lassen. Noch heiß aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Gitter legen, um sie abzukühlen.
Den Bundtkuchen aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Glasur vor: die Schokolade fein hacken und beiseite stellen. In einem kleinen Topf Milch, flüssige Sahne und Zucker erhitzen, bis es fast zum Kochen kommt. Ausschalten und die gehackte Schokolade dazugeben. Umrühren und vollständig schmelzen lassen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Glasur über den Kuchen gießen, bis er vollständig bedeckt ist. Mit Pistazienmehl und karamellisierten Birnen garnieren. Voilà, Ihr Bundtkuchen mit Ricotta, Birnen und Schokolade ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können Ihren Bundtkuchen mit Ricotta, Birnen und Schokolade 1-2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn die Temperaturen überdurchschnittlich sind, können Sie den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
