Wissen Sie, dass wir Sizilianer, um unseren Gerichten mehr Geschmack und Konsistenz zu verleihen, eine einfache, aber wesentliche Zutat verwenden: die „muddica atturrata„, also geröstete Brotkrumen! Wir verwenden sie überall, auf Pasta, die Pasta chi masculini e u finocchiettu rizzu ist ein großartiges Beispiel, aber auch auf Fischgerichten und Gemüse, besonders auf Paprika! Wissen Sie, dass sie jahrelang als Ersatz für geriebenen Käse verwendet wurde, da sich die weniger wohlhabenden Schichten nichts anderes leisten konnten! Daher die Bezeichnung „Käse der Armen“! Heute jedoch ist die Situation paradoxerweise genau umgekehrt, wenn man bedenkt, dass diese Zutat mittlerweile häufig von vielen Sterneköchen und -restaurants in und außerhalb Siziliens verwendet wird! Und als gute Sizilianerin konnte ich nicht umhin, Ihnen ein weiteres Gericht vorzuschlagen, in dem die muddica atturrata nicht nur Teil davon ist, sondern das eigentliche Krönchen des Rezepts, ohne das das Endergebnis gut wäre, aber nicht das gewisse Extra hätte! Mitverantwortlich ist auch meine jüngste Reise nach Lipari, wo ich auch Produkte auf Basis von Salina-Kapern gekauft habe, die jedem Gericht einen Mehrwert verleihen, das verspreche ich Ihnen! Und das ist der Fall, wo die Kapernkrümel, die ich am Anfang und Ende, kurz bevor ich anrichte, hinzugefügt habe, diesem ersten Gericht meiner Heimat einen wunderbar duftenden und harmonischen Charakter verliehen haben! Wenn Sie die Krümel nicht bekommen können, können Sie etwas mehr der in der Rezeptur vorgesehenen Kapern verwenden, denn auch so, werden Sie sehen, wird es Sie vom ersten Bissen an erobern!

Wenn die Rezepte meiner Sizilien Ihre Leidenschaft sind, lasse ich Ihnen unten auch andere Vorschläge, die es wert sind, ausprobiert zu werden: