Ich konnte es kaum erwarten, dass die Kirschsaison beginnt, um endlich eine Idee auszuprobieren, die mir vor Wochen für mein Chia-Pudding zum Frühstück eingefallen war. Diese Frühlingsfrucht ist der Star eines der bekanntesten deutschen Konditorei-Desserts, bekannt als Schwarzwälder Kirschtorte. Es schien sehr ambitioniert, zu versuchen, ein so leckeres, reichhaltiges und volles Dessert zu emulieren, um es dann in ein fit Dessert zu verwandeln, das man zum Frühstück oder als Snack genießen kann, doch in meinem Kopf war das ziemlich machbar! So genügte es, dass ich vor ein paar Morgen auf dem Obst- und Gemüsemarkt die ersten Kirschen entdeckte, um mich sofort kopfüber in diese Zubereitung zu stürzen, die, muss ich sagen, sogar meine kühnsten Erwartungen übertroffen hat! Ich fühle mich recht zu behaupten, dass es zu den exquisitesten gehört, die ich bisher gemacht habe! Wie bei der Schwarzwälder Kirschtorte offenbart auch hier mein fit Dessert innen ein Herz aus weichen Schichten, veredelt mit mazerierten Kirschen, Ricottacreme und Mousse mit Chiasamen und Kakao. Alles überzogen mit einer Fülle von Zartbitterschokoladenlocken, gekrönt von ganzen Kirschen, dem unverzichtbaren letzten Schliff, um diese Geschmackssinfonie zu vervollständigen. Aber das Schöne daran ist, dass dieses sättigende und befriedigende Dessert vor allem super gesund und kalorienarm ist, da Kirschen dafür bekannt sind, einen niedrigen glykämischen Index zu haben, was sie zu einer geeigneten Frucht für alle macht, die spezielle Diäten einhalten. Sie haben auch eine entzündungshemmende, antioxidative Wirkung und da sie hauptsächlich aus Wasser bestehen, sind sie hydratisierend und harntreibend. Mit diesen Mengen erhältst du zwei köstliche Becher, die sich ohne Kochen und ohne Eier zubereiten lassen! Probier sie aus, denn du wirst von ihrer unendlichen Köstlichkeit begeistert sein!
Wenn du gerne Abwechslung magst und schon beim ersten Tagesmahl darauf achtest, was du isst, probiere auch diese fantastischen Alternativen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Gläser
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
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- 2 Kakaokekse
- 150 g pflanzliche Milch (Hafer und Kakao)
- 50 g Kirschen (bereits entkernt)
- 20 g Chiasamen
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 10 g Vanilleextrakt
- 50 g Kirschen (bereits entkernt)
- 1 Esslöffel Agavensirup
- 50 g Ricotta
- 50 g naturbelassener Joghurt
- 6 Kirschen
- 10 g 85% Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Mixer
- 2 Gläser
Schritte
Beginne damit, die vorher entkernten Kirschen zu mazerieren mit dem Agavensirup oder, wenn du möchtest, mit Honig. Mische alles und lasse es 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit kümmere dich um die Mousse: Im Becher eines Mixers die entkernten Kirschen und die Chiasamen vereinen.
Füge den ungesüßten Kakao und den Vanilleextrakt hinzu.
Vollende, indem du die pflanzliche Milch, in meinem Fall Hafer und Kakao, in einem dünnen Strahl hinzufügst und mehrmals mixt.
Du solltest eine glatte und homogene Konsistenz erhalten, die einer Mousse sehr ähnlich ist. Beiseite stellen.
Zerbrösele grob die Kakaokekse auf dem Boden von zwei mittelgroßen Gläsern, einen für jedes Glas.
Erstelle eine zweite Schicht, indem du mit ein paar Esslöffeln der zuvor gemischten Ricotta- und Joghurtcreme bedeckst und mit 1 Esslöffel mazerierten Kirschen und etwas von dem Mazerationssaft aromatisierst.
Erstelle eine dritte Schicht mit einer großzügigen Portion Mousse und bedecke mit einer letzten Schicht mehr Ricotta- und Joghurtcreme.
Garniere mit 2-3 ganzen Kirschen und mehr Mazerationssaft. Stelle in den Kühlschrank zum Ruhen für mindestens 3 Stunden oder auch die ganze Nacht.
Nach dieser Zeit vollende schließlich mit Zartbitterschokoladensplittern.
Dein Dessert ist serviert!
Und voilà… der Chia Pudding Schwarzwald ist bereit zum Verzehr!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Du kannst den Chia Pudding Schwarzwald etwa 3 Tage im Kühlschrank in verschlossenen Glasbehältern aufbewahren. Ich empfehle jedoch, die gehackte Schokolade erst beim Servieren hinzuzufügen, um dieses Dessert in all seinen Eigenschaften optimal zu genießen.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣*Verwende immer reife, weiche und saftige Kirschen. Hervorragend sind die Etna-Kirschen Mastrantonio, die aus der sizilianischen Region stammen, mit leuchtend roter Farbe und mittlerer Größe: Der Biss ist knusprig, mit einem sehr festen Fruchtfleisch, süß, aber nicht zuckrig. Sehr geeignet sind auch die Ferrovia-Kirschen, typisch aus Apulien, mit einem knusprigen Fruchtfleisch und einem süßen und saftigen Geschmack.
🟣 **Das Einweichen der Chiasamen ist immer obligatorisch und muss mindestens 30 Minuten betragen, da sie eine hohe Flüssigkeitsaufnahmefähigkeit haben. Wenn sie ohne vorheriges Einweichen eingenommen werden, könnten sie Dehydration verursachen, da sie das Wasser direkt aus unserem Körper aufnehmen würden; nicht nur das, das Einweichen macht sie auch leichter verdaulich und erhöht die Verfügbarkeit ihrer Nährstoffe. Tatsächlich sind Chiasamen reich an Ballaststoffen, Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, und das Einweichen kann helfen, diese Nährstoffe freizusetzen, wodurch sie für den Körper leichter absorbierbar werden.
🟣 Als Alternative zur Hafer-Kakao-Milch kannst du jede andere pflanzliche Milch verwenden, die dir gefällt. Normalerweise verwende ich Dinkelmilch oder Sojamilch. Es gibt viele Versionen von Kakaogetränken, die für diese Zubereitung geeignet sind, im Handel, aber jede andere Flüssigkeit wie Reismilch oder einfach nur Hafermilch usw. wird ebenfalls gut funktionieren.
🟣Statt der Kakaokekse können auch 2 Pavesini mit Kakao verwendet werden, die am Boden jedes Glases zerbrochen werden, oder eifrei oder butterfreie Kekse, falls du eine vegane Version bevorzugst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man dieses Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, natürlich! Du musst nur den griechischen oder normalen weißen Joghurt durch die gleiche Menge pflanzlichen weißen Joghurts (z.B. Valsoia oder Sojasun) ersetzen und die Kuhmilch-Ricotta durch pflanzliche Ricotta .
