Hier bin ich mit einem dritten Vorschlag, wie man die „Reste“ der Eigenproduktion pflanzlicher Milch verwerten kann! Früher oder später werde ich hier im Blog einen eigenen Bereich eröffnen, damit ihr sie alle zusammen findet, ohne sie ständig in der internen Suchmaschine suchen zu müssen! Diesmal handelt es sich um eine salzige Zubereitung und, genauer gesagt, um Cracker mit Hafer und gemischten ölhaltigen Samen, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Proteinen und auch an guten Fetten sind, die wie wir wissen, eine wertvolle Gesundheitsquelle darstellen. Das Fehlen von Mehl und Milchprodukten im Teig macht sie zu einem Snack, der auch für Zöliakiebetroffene und Laktoseintolerante besonders geeignet ist! Ihr müsst einfach das Okara verwenden, das ihr bei eurer üblichen Hafermilchproduktion erhalten habt, und es mit einer Handvoll Kürbiskernen, weißen und schwarzen Sesam, Sonnenblumen- und Leinsamen, einigen Kräutern oder Gewürzen nach Belieben mischen, in meinem Fall Thymian und süße Paprika, und schon seid ihr fertig! Ich empfehle euch sogar dringend, sie auszuprobieren und die Dosierungen zu verdoppeln, weil sie weggehen werden wie Chips, nur dass sie viel gesünder sind! Einmal fertig, sind sie perfekt, um als Zwischensnack gegen den Hunger gegessen zu werden oder als Snack als Brotersatz in Begleitung von Gemüse, Wurstwaren und Käse. Probiert sie auch mit dem Aperitif, kombiniert mit ein wenig Hummus oder mit Babaganoush. Absolut fabelhaft auch pur!
KURIOSITÄT: Der Thymian (Thymus vulgaris) ist ein kleiner Strauch, der spontan im Mittelmeerraum und im Kaukasus auf trockenen Böden wächst. Aromatisch und wohltuend, wurde er traditionell zu dekorativen Zwecken und als aromatisches Kraut kultiviert. Neben dem Duft hat Thymian wertvolle wohltuende Eigenschaften, da er reich an Vitamin C und anderen B-Vitaminen ist. Außerdem enthält er verschiedene Mineralien sowie Thymol und Linalool. Sein ätherisches Öl hat eine antimikrobielle, schleimlösende und hustenstillende Wirkung.
Wenn du wie ich daran interessiert bist, das Okara aus deiner Eigenproduktion pflanzlicher Milch zu nutzen, probiere auch diese anderen Rezepte unten aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während euch keine zusätzlichen Kosten entstehen!
- 250 g Hafer-Okara (oder von anderer pflanzlicher Milch)
- 35 g Kürbiskerne
- 25 g Leinsamen
- 15 g Sesamsamen
- 15 g Schwarze Sesamsamen
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 10 ml extra natives Olivenöl (+ nach Bedarf zum Bestreichen)
- 2 g Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- 2 Backpapier
- 1 Pinsel
- 1 Teigrolle
Schritte
Die Cracker mit gemischten Samen und Hafer-Okara zuzubereiten ist wirklich einfach. Sobald man die Reste der Eigenproduktion von Hafermilch extrahiert hat, 250 Gramm davon nehmen und in eine Schüssel geben. Die Mischung aus ölhaltigen Samen hinzufügen und mit einem Löffel mischen (Abb. 1).
Eine Prise Salz hinzufügen (Abb. 2), Thymian und Paprika (Abb. 3).
Gut mischen und das Öl hinzufügen (Abb. 4). Dann 2 Blatt Backpapier mit Öl bestreichen und einen Großteil der Mischung darauf legen* (Abb. 5).
Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen (Abb. 6). Das obere Blatt vorsichtig entfernen, um Löcher zu vermeiden, und die erhaltene Scheibe auf ein Backblech legen (Abb. 7).
In einem vorgeheizten Ofen bei statischer Einstellung bei 180°C für 10 Minuten backen, dann mit Hilfe des anderen Backpapiers die Scheibe umdrehen und weitere 10-12 Minuten backen, diesmal bei Umluft** (Abb. 8).
Ausschalten, aus dem Ofen nehmen, zehn Minuten abkühlen lassen und dann die Cracker mit den Händen brechen!
Und voilà… eure Cracker mit gemischten Samen und Hafer-Okara sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Cracker mit gemischten Samen und Hafer-Okara sollten in einem kühlen und trockenen Ort in Behältern aufbewahrt werden, vorzugsweise aus Blech oder Glas, mit luftdichtem Verschluss für einige Tage.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 * Ich empfehle immer, jeweils nur die Hälfte der Mischung auf das Blech zu verteilen, damit sie dünn ausgerollt werden kann. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie an den Rändern, wenn kein Platz mehr ist, zu dick bleibt und nach dem Backen weich statt knusprig ist.
🟣** Die Backzeiten variieren immer von Ofen zu Ofen, also immer darauf achten, dass die Konsistenz des Teigs die gewünschte Konsistenz hat oder kurz davor ist, knusprig, aber nicht verbrannt zu sein. Einmal aus dem Ofen genommen und abgekühlt, bekommen sie die richtige Knusprigkeit und können jederzeit gegessen werden!
🟣Ihr könnt den getrockneten Thymian je nach Saison durch frischen Thymian ersetzen, der weitaus wohltuender als seine getrocknete Version ist, oder andere Kräuter wie Oregano oder Majoran hinzufügen. Wenn gewünscht, kann das Rezept durch das Hinzufügen von Hanfsamen bereichert werden, ebenso wie Gewürze, und Sie können variieren, indem Sie zum Beispiel die Paprika durch Kurkuma ersetzen oder, wenn Sie die ethnische Küche mögen, können Sie Kreuzkümmelpulver oder Safran hinzufügen.
🟣Natürlich kommt für dieses Rezept jeder andere Typ von pflanzlicher Milch, den ihr selbst reproduziert habt, in Frage; deshalb sind Reismilch, Dinkelmilch, Haselnussmilch usw. ebenfalls geeignet.
