In letzter Zeit haben sich meine sozialen Verpflichtungen verdreifacht und die Zeit zum Schreiben auf dem Blog hat sich erheblich halbiert, daher verzeiht mir, wenn ich heute mit euch das Rezept dieser Crêpes teile, die ich vor einer Woche gemacht habe! Zum Glück wissen diejenigen, die mich kennen, dass die Mengen und der Ablauf bereits auf meinem YouTube-Kanal zu finden waren, daher hoffe ich, dass es euch gelungen ist, sie zuzubereiten, auch wenn das Rezept nicht sofort hier zu finden war. Diese Ofencrêpes sind das Jokergericht eures Herbstes. Einmal probiert, werdet ihr sie immer wieder machen! Sie sind wirklich einfach zuzubereiten und auch gesünder, da sie keine Béchamelsoße enthalten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Geschmack darunter leidet, im Gegenteil, meiner Meinung nach haben sie gerade deshalb das gewisse Etwas! Ihr Geschmack, dank des Kürbismehls, mit dem sie gemacht werden, und der Creme, mit der sie gewürzt sind, kommt am Gaumen in Reinheit und in einem wesentlich stärkeren Maße zur Geltung! Wie man so schön sagt, ohne Tricks und Täuschungen! Der schmelzende Mozzarella mit der schönen Kruste aus gerösteten Mandeln oben drauf macht den Rest! Eine echte Köstlichkeit, die euch angenehm überraschen wird, ganz im Sinne von Leichtigkeit und körperlichem Wohlbefinden! Also, wählt euren besten Kürbis, den süßesten und fleischigsten, und bereitet sie für eure Freunde und Familie zu! Ihr werdet einen großartigen Eindruck machen!

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Portionen: 4
Küche: Italienisch

Zutaten

5 Kürbiscrêpes
650 g Hokkaidokürbis (schon geputzt und gereinigt)
1 gelbe Zwiebel
800 ml Gemüsebrühe (heiß)
80 ml Milch (heiß)
80 g gekochter Schinken (oder roher Schinken)
250 g Mozzarella
50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
50 g Mandeln
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
nach Geschmack Salz

Werkzeuge

1 Messer
1 Holzlöffel
1 Kasserolle
1 Stabmixer
1 Auflaufform

Zubereitung

Bereitet im Voraus, gerne auch am Vorabend, die Crêpes mit Kürbismehl vor, die als Basis für dieses Rezept dienen, und folgt dem Verfahren HIER (Abb. 1).
Schält den Kürbis, entfernt die Schale, Samen und inneren Fasern und schneidet ihn in Würfel (Abb. 2).
In einer Kasserolle dünstet die Zwiebel fein gehackt mit zwei Esslöffeln Öl für eine Minute an (Abb. 3).
Fügt den Kürbis hinzu und lasst ihn für ein paar weitere Minuten mitbraten (Abb. 4).
Bedeckt vollständig mit der Gemüsebrühe, schließt mit einem Deckel und lasst es nach dem Aufkochen für 25 Minuten auf niedriger Flamme köcheln (Abb. 5).
Nach der Garzeit fügt die heiße Milch hinzu und lasst es für weitere 5 Minuten kochen (Abb. 6).
Der Kürbis sollte besonders weich sein, schaltet also aus und entfernt mit einer Kelle die restliche Brühe, die ihr zum Befeuchten der Crêpes verwendet (Abb. 7).
Püriert dann den Kürbis mit dem Stabmixer für ein paar Minuten, bis er zu einem Püree wird (Abb. 8).
Nun beginnt, eure Crêpes zu füllen, indem ihr sie geöffnet in eine Auflaufform legt, deren Boden ihr leicht mit Brühe benetzt habt (Abb. 9).
Verteilt auf jede einen Löffel Kürbispüree, gewürfelten Mozzarella und Schinkenstreifen (Abb. 10).
Faltet die Crêpe über sich selbst und platziert sie an den Rand einer Seite der Auflaufform, um Platz für die anderen zu schaffen (Abb. 11).
Verfahrt auf die gleiche Weise mit den anderen Crêpes, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Bedeckt mit Kürbiscreme und ein paar weiteren Löffeln Brühe (Abb. 12).
Bestreut mit geriebenem Parmesan und dem restlichen Mozzarella (Abb. 13).
Garnieren abschließend die Oberfläche mit grob gehackten Mandeln und stellen in den vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 25 Minuten oder bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist (Abb. 14).
Und eure Crêpes in Kürbiscreme und Mozzarella aus dem Ofen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!