Vegane und glutenfreie Datteltorte: Der gesunde und köstliche Weihnachtskuchen
Die Weihnachtsfeiertage stehen vor der Tür und es gibt immer Platz für ein neues, gesundes und natürliches Rezept. Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das Tradition und Wohlbefinden vereint, ist diese glutenfreie Datteltorte die perfekte Lösung: eine aromatische Mischung, die Sie durch ihre feuchte und weiche Konsistenz erobern wird.
Dank der Verwendung von natürlichen Zutaten und Süßstoffen mit niedrigem glykämischen Index passt diese Torte perfekt zu den Wellness-Trends und bietet ein winterliches „Vergnügen“ ohne Reue.
Ein gesunder Weihnachtskuchen: Ohne Zucker, Eier und Laktose
Datteln sind das Symbol der Feiertagstafeln. In diesem Rezept ermöglicht ihre natürliche Süße, den Zusatz von Zucker drastisch zu reduzieren. Ich habe mich entschieden, Erythrit zu verwenden, um das Kalorienprofil niedrig zu halten, was den Kuchen auch für diejenigen geeignet macht, die kontrollierte Ernährungspläne verfolgen.
Dieses Rezept ist:
100% Vegan: Ohne Eier, Butter oder Milchprodukte.
Glutenfrei: Ideal für Zöliakie-Betroffene und Intolerante.
Ballaststoffreich: Dank der Synergie zwischen Mandelmehl und Kokosmehl.
Das perfekte Gleichgewicht: Mandel- und Kokosmehl
Das Geheimnis dieser Torte liegt im Gleichgewicht der alternativen Mehle:
Mandelmehl: Liefert gute Fette und eine reiche Konsistenz.
Feines Kokosmehl: Hohe Absorptionsfähigkeit und reich an Ballaststoffen, verleiht Struktur ohne zu beschweren.
Hinweis zur Konsistenz: Lassen Sie sich nicht erschrecken, wenn der Teig vor dem Backen ungewöhnlich in der Dosierung erscheint. Gerade beim Backen geschieht die Magie, die die Zutaten in ein duftendes und aromatisches Dessert verwandelt.
KURIOSITÄT: Wussten Sie, dass Datteln süße und schmackhafte Früchte sind, die reich an Antioxidantien sind und daher vorteilhaft für die Gesundheit des Menschen? Es ist jedoch ratsam, ihren Verzehr insbesondere für diejenigen zu beachten, denen empfohlen wurde, einfache Zucker zu vermeiden. Andererseits stellt es eine gute und gesunde Energiequelle für Sportler dar. Diese Frucht ist also absolut gesund, aber nicht für übermäßigen Verzehr geeignet. Die tägliche Dosis beträgt daher maximal 4 Datteln.
Weitere perfekte Süßrezepte für Ihre Festtagsessen finden Sie hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Backform Ø 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, ohne zusätzliche Kosten für Sie!
- 180 g Mandelmehl
- 100 g glutenfreies Kokosmehl (sehr fein, kein Kokosrapé)
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 60 g Erythrit (oder 50 g Rohrzucker)
- 80 g getrocknete Datteln (entsteint)
- 80 g Pflanzenöl
- 80 g Wasser
- 190 ml Pfirsichsaft
- 1 Esslöffel Zimtlikör (oder weißer Wermut)
- 1 Esslöffel Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Teelöffel Sternanis (gemahlen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- q.b. Puderzucker
- 2 Datteln (ganz)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Handbesen
- 1 Spachtel
- 1 Backform
- 1 Sieb
Schritte
Damit sich die Datteln gleichmäßig integrieren, weichen Sie sie in wenig warmem Wasser für 15 Minuten ein, dann geben Sie sie in einen Mixer oder eine leistungsstarke Küchenmaschine und pürieren sie mit dem Öl.
In einer separaten großen Schüssel mischen Sie das Mandelmehl mit dem Kokosmehl und dem zuvor gesiebten Backpulver.
Fügen Sie die pürierten Datteln mit dem Öl hinzu und mischen Sie mit einem Löffel.
Fügen Sie auch die Zitronenschalen und den Sternanis hinzu.
Mischen Sie und fügen Sie auch das Erythrit oder alternativ den Rohrzucker hinzu.
In einer separaten Schüssel sieben Sie die Maisstärke und lösen sie im Wasser auf zusammen mit einem Esslöffel Zimtlikör oder auch Milch, wenn der Kuchen auch für Kinder bestimmt ist.
Fügen Sie sie dann der Masse hinzu und mischen Sie.
Vervollständigen Sie mit dem Pfirsichsaft.
Vermengen Sie alles schnell, bis Sie eine ziemlich kompakte Mischung erhalten.
Geben Sie die Mischung in eine Silikonform oder eine zuvor gebutterte und bemehlte Form und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 50′-55′.
Nach etwa 40 Minuten, wenn die Torte zu stark auf der Oberfläche bräunt, decken Sie sie mit einem Backpapier ab und setzen Sie das Backen fort. Schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie die Torte heraus.
Lassen Sie die Torte vollständig auskühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Und voilà… die Dattel-, Kokosnuss- und Mandeltorte ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Frohe Feiertage an alle!
Aufbewahrung
👉 Die Aufbewahrung einer Torte auf Basis von Mandelmehl, Kokosnuss und Datteln erfordert spezifische Vorsichtsmaßnahmen, da der hohe Gehalt an guten Fetten (Mandeln) und die natürliche Feuchtigkeit der Datteln und des Pfirsichsafts sie besonders empfindlich macht. Bei Zimmertemperatur für 2 Tage unter einer Glasglocke oder in einem Kuchenträger an einem kühlen und trockenen Ort. Vermeiden Sie Plastiktüten, die Kondenswasser bilden könnten, und die Oberfläche aufgrund der Zucker der Datteln klebrig machen könnten. Für eine längere Aufbewahrung im Kühlschrank für 4-5 Tage. Wickeln Sie die Torte (oder einzelne Scheiben) in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter.
Tipp: Nehmen Sie das Stück etwa 20-30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Kuchen mit Mandelmehl und Öl zeigen sich am besten bei Zimmertemperatur, wenn die Fette weich werden und die Aromen von Zimt und Sternanis sich voll entfalten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist die Torte innen sehr feucht?
Das ist eine Eigenschaft der Zutaten: Datteln, Pfirsichsaft und Mandelmehl halten viel Feuchtigkeit zurück. Wenn Sie eine trockenere Konsistenz bevorzugen, verlängern Sie die Backzeit um 5-10 Minuten bei leicht niedrigerer Temperatur (160°C) und lassen Sie sie vollständig auskühlen, bevor Sie sie schneiden.
Können die Datteln in Stücke geschnitten statt püriert werden?
Es hängt von dem gewünschten Ergebnis ab: Püriert (empfohlen): erzeugen eine Paste, die sich mit dem Teig verbindet und ihn natürlich süß und gleichmäßig macht. In Stückchen: sorgen für „Geschmacksexplosionen“ und eine rustikalere Konsistenz. In diesem Fall, bemehlen Sie sie leicht, bevor Sie sie hinzufügen, damit sie nicht auf den Boden sinken.
Kann ich auf den Likör verzichten?
Absolut ja. Der Likör dient dazu, die Aromen zu verstärken, kann aber durch einen zusätzlichen Esslöffel Pfirsichsaft oder einen Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt ersetzt werden.
Warum absorbiert das Kokosmehl so viel Flüssigkeit?
Das Kokosmehl (besonders das feine) ist reich an Ballaststoffen und wirkt wie ein Schwamm. Wenn der Teig vor dem Backen zu hart erscheint, fügen Sie nach und nach einen Esslöffel Wasser oder Saft hinzu, bis er verarbeitbar ist.
Ich finde keinen Pfirsichsaft, was kann ich verwenden?
Sie können ihn durch Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz) ersetzen, der einen neutralen Geschmack hat, oder durch Mandelmilch. Wenn Sie Mandelmilch verwenden, wird die Torte etwas süßer, reduzieren Sie daher das Erythrit auf 60 g.
