Wenn ich das Vorwort zu einem Rezept schreibe, stelle ich fest, dass ich, fast wie ein Schriftsteller, der sich der fesselnden Erzählung seines Buches widmet, nichts mehr liebe, als das Essen zu erzählen, das ich vorschlage! Ich widme mich mit Hingabe und großer Begeisterung, weil ich glaube, dass ein mit Bedacht geschriebenes Vorwort viel an Wissen und Informationen vermitteln kann. Wir alle haben Hunger auf Wissen, und noch mehr haben wir Hunger auf Rezepte, die im Zeichen der Qualität und Transparenz der Zutaten zubereitet werden! Kurz gesagt, es gibt einen gemeinsamen Nenner, und zwar, dass wir uns nicht mit „Junk Food“ sättigen, sondern mit allem, was wir im Handel am genuinsten finden können, auch wenn die Produkte, die uns heute angeboten werden, eher einem generalisierten Markt entsprechen und dieser Politik wenig zugeneigt sind. Zum Glück gibt es mehr Bewusstsein im Vergleich zur Vergangenheit. Ich habe mich stets für eine gesunde Küche ausgesprochen, das wisst ihr inzwischen. Ich liebe es, immer neue Gerichte auszuprobieren, manchmal auch aus der internationalen Küche, jedoch unter Verwendung von Zutaten mit unbestreitbaren gesundheitlichen Vorteilen und diese Bewusstheit anderen zu vermitteln. Einige Worte widme ich gerne beispielsweise den wenig raffinierten Mehlen, wie dem Vollkornmehl oder dem Dinkelmehl. Letzteres, arm an Kalorien, hat einen sehr hohen Proteingehalt. Und falls ihr es noch nicht wisst, da es ein sehr widerstandsfähiges Getreide ist, benötigt es keine Herbizide oder Düngemittel auf nicht-natürlicher Basis und ist daher im Allgemeinen sauber von chemischen Substanzen. Dank seiner Vielseitigkeit ist es perfekt, um rustikale Gerichte wie diesen wunderbaren und weichen Plumcake zuzubereiten, der euch ohne einen Hauch von zusätzlichem Salz durch seine Würzigkeit und die Fähigkeit, Fleisch oder Fisch zu ersetzen, überzeugen wird und ein vollständiges und gesundes vegetarisches Gericht auf den Tisch bringt.