Stimmt ihr mir zu, dass die Reste-Rezepte, abgesehen davon, dass sie gut für den Geldbeutel und die Umwelt sind, die wahren Stars eines Mittag- oder Abendessens werden können? Abfallbekämpfung war für mich schon immer eine Art Mission, und jetzt erst recht möchte ich mein öffentliches Profil nutzen, um möglichst viel Bewusstsein zu schaffen! Wir sind alle gefordert, uns mit Lebensmittelverschwendung auseinanderzusetzen und das Prinzip umzusetzen, dass Essen nicht weggeworfen werden sollte! In meinem speziellen Fall hatte ich Eiweißreste von einem vorherigen Rezept und etwas Gemüse im Kühlschrank, das kurz vor dem Verderben war! Mit diesem Eiweißkuchen habe ich ihnen neues Leben eingehaucht, gespart und ein einfaches, leichtes und geschmackvolles Abendessen zubereitet! Eine Idee, die das Nützliche mit dem Angenehmen verbindet, denn sie ist wirklich lecker und wird das perfekte Abendessen für die Familie oder eine interessante Möglichkeit, ein Mittagessen zu eröffnen, indem man es mit dem Aperitif kombiniert. Der Teig ist unglaublich einfach, und der Geschmack recht mild, fast neutral. Daher ist es wirklich ein vielseitiger Kuchen, da alles von der Füllung abhängt. Ich habe grüne Bohnen, Lauch und Kirschtomaten verwendet, um dann mit meiner geliebten Provola Silana Würze zu verleihen! Aber ihr könnt nach Belieben andere Gemüsesorten oder Wurstwaren hinzufügen. Probiert es aus und sagt mir Bescheid!
NEUGIERDE: Wusstet ihr, dass 8-10% der Treibhausgasemissionen durch nicht konsumierte Lebensmittel verursacht werden? Das bedeutet, dass auch verschwendete Lebensmittel zum Klimawandel beitragen. Für den Planeten bedeutet all dies einen enormen Schaden in Bezug auf die eingesetzte Energie, oft unter Verwendung stark verschmutzender fossiler Brennstoffe und Methanemissionen, die durch in Deponien geworfene Lebensmittel produziert werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form Ø 24
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS VORHANDEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass euch zusätzliche Kosten entstehen!
- 185 g Eiweiß
- 250 g Kirschtomaten
- 130 g grüne Bohnen (bereits gekocht)
- 1 Lauch
- 120 g Schafricotta
- 60 g Dinkelmehl (oder 00 Mehl)
- 3 Esslöffel Provola (gerieben)
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf Kräuter (Thymian, Estragon, Schnittlauch)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- Elektrischer Mixer
- 1 Spatel
- 1 Backpapier
- 1 Backform
Schritte
Beginnen Sie mit dem Putzen des Lauchs, indem Sie die äußeren Blätter und die bärtige Spitze an der Basis entfernen. Waschen Sie ihn gut und schneiden Sie ihn auf einem Schneidebrett in nicht zu dicke Ringe (Abb. 1).
Waschen und vierteln Sie die Kirschtomaten, wenn sie besonders groß sind, oder halbieren Sie sie, wenn sie kleiner sind (Abb. 2).
Schlagen Sie in einer Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf und geben Sie dann das vorher gesiebte Mehl hinzu (Abb. 3).
Fügen Sie auch den geriebenen Provola hinzu (Abb. 4).
Geben Sie die gut abgetropfte Ricotta hinzu und arbeiten Sie die Mischung mit einem Spatel durch (Abb. 5).
Fügen Sie das Gemüse hinzu, also Lauch, Kirschtomaten und die zuvor gekochten und der Länge nach halbierten grünen Bohnen, und mischen Sie gut (Abb. 6).
Fügen Sie schließlich die Kräutermischung nach Belieben, etwas Oregano und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu (Abb. 7).
Mischen Sie gut, bis eine homogene Masse entsteht, und geben Sie alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Glätten Sie gut und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 35 Minuten. Der Zahnstocher-Test dient als Richtwert (Abb. 8).
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Und voilá… der Eiweißkuchen mit spät-sommerlichem Gemüse ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFé!
Aufbewahrung
👉 Sie können den Eiweißkuchen im Kühlschrank für 1-2 Tage in speziellen Aufbewahrungsbehältern aufbewahren.
Tipps
🟣 Natürlich ist der Eiweißkuchen ein günstiger und praktischer Weg, um alles zu verbrauchen, was im Kühlschrank übrig ist, also können Sie ihn durch anderes Gartengemüse ersetzen wie Zucchini, Paprika oder was auch immer Ihre Fantasie vorschlägt (entweder gerieben oder nach vorherigem Kochen in gesalzenem Wasser). Auch der Ricotta kann leicht durch andere Weichkäsesorten wie Crescenza, Stracchino, Robiola und sogar Frischkäse ersetzt werden.
