Seit ich meinen ersten Blog erstellt habe, glaube ich, eine solche Anzahl und Vielfalt von Pestos zubereitet zu haben, dass ich heute nicht einmal quantifizieren oder nachvollziehen könnte! Ich liebe das Pesto, vor allem das traditionellste und zeitloseste, den König der Pestos, das genuesische Pesto auf Basis von frischem Basilikum! Wenn man jedoch einen Moment darüber nachdenkt, gibt es so viele Alternativen, die alle so lecker sind, dass man nicht gleichgültig bleiben kann, man muss sie alle probieren und genießen! Und hier ist eines, das ich verrückt geliebt habe und das nicht nur köstlich und umhüllend, sondern auch nahrhaft und proteinreich ist, weil es auf Hülsenfrüchten basiert! Ja, Sie haben richtig gehört! Die Erbsen sind die unangefochtenen Protagonisten dieser Zubereitung und bieten eine Süße und gleichzeitig eine Fülle, die Sie beim ersten Löffel erobern wird! Ich habe mich entschieden, dieses Gewürz zu bereichern, indem ich auch eine aromatischere und anspruchsvollere Note hinzufügte, dank der sizilianischen Pistazien, deren Qualität sie einzigartig auf der Welt macht. Die Vielseitigkeit dieses Pestos, ermöglicht es Ihnen, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und Ihre Lieblingsnudel- und Getreidesalate zu würzen, eignet sich aber auch hervorragend zum Bestreichen von Crostini, Bruschetta, Canapés und vielem mehr!
Wenn Sie Pestos genauso lieben wie ich, probieren Sie auch diese köstlichen und vielseitigen Alternativen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
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- 250 g tiefgekühlte Erbsen (oder frische im Frühling)
- 40 g Pistaziengranulat (oder ganze Pistazien)
- 20 g Pinienkerne
- 2 Esslöffel sizilianischer Pecorino (gerieben)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blätter Basilikum
- Einige Zweiglein Thymian
- 50 ml extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge:
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Mixer
Schritte:
Beginnen Sie, die Erbsen 5 Minuten in einem leicht gesalzenen Wasserbad zu blanchieren.
Nach dieser Zeit, abgießen mit einem Schaumlöffel.
Übertragen Sie die Erbsen in einen Mixer und fügen Sie auch das Pistaziengranulat hinzu.
Fügen Sie auch die aromatischen Kräuter: Basilikum und Thymian gut abgezupft hinzu.
Würzen Sie, indem Sie den geriebenen Parmesan und Pecorino und das Olivenöl in einem Strahl hinzufügen.
Beenden Sie, indem Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken, und wenn Sie es wünschen, fügen Sie schließlich eine Knoblauchzehe hinzu.
Mixen Sie alles erneut, bis Sie eine homogene und cremige Konsistenz erreichen.
Übertragen Sie das Pesto in ein geeignetes Glas oder eine Schüssel zum Servieren, indem Sie etwas Öl auf die Oberfläche geben und servieren.
Und voilà… Ihr Erbsen- und Pistazienpesto ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können das Erbsen- und Pistazienpesto im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, und immer gut mit Öl bedeckt für 3-4 Tage.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Wenn Sie möchten, können Sie das Pistaziengranulat oder die ganzen Pistazien durch andere Nüsse Ihrer Wahl wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse usw. ersetzen und die Pinienkerne wie im Rezept lassen.
