Neulich auf dem Markt vor meinem Haus habe ich wirklich tolle Erdbeeren im Angebot gefunden, kompakt und sehr duftend, und ohne zweimal nachzudenken, habe ich eine Menge gekauft! Als ich jedoch nach Hause kam, dachte ich, ich hätte einen Fehler gemacht, weil es offensichtlich war, dass es nur mein Mann und ich waren, die sie verzehren würden, und es wäre nicht einfach, selbst wenn ich einen schönen Obstsalat vorbereiten würde! Mir gingen die Ideen aus und es war offensichtlich, dass es viele, zu viele geben würde, die Gefahr liefen, zu verderben. So kam mir nach einigen Überlegungen die Eiscreme-Idee in den Sinn! Ich wollte jedoch nicht das übliche Rezept kreieren, wie man es oft im Internet sieht, mit wirklich wenig Obst, übermäßigen Mengen an Sahne und viel Zucker, angefangen mit Kondensmilch, einem Bestandteil, den man leicht weglassen kann! Ich wollte etwas Zartes und Echtes, und da in meinem Kühlschrank noch ein wenig Ricotta von meinen vorherigen Zubereitungen übrig war und auch griechischer Joghurt, der immer mein Joker in der Küche ist, entstand das Eis zum Kühlschrank-Leeren, und natürlich ohne Eismaschine, ohne Eier und alles in einer Schüssel vermischt! Nichts, mein Mann war begeistert, dann habe ich mich entschieden, es mit frischen Erdbeerstücken und dunklen Schokoladensplittern zu garnieren, die, muss ich sagen, wunderbar passten! Es wird perfekt für diejenigen sein, die sich eine süße Pause gönnen möchten, ohne zu viele Schuldgefühle zu haben. Es ist kein Fitness-Eis, aber es kommt dem sehr nahe, tatsächlich werde ich das nächste Mal versuchen, die wenig Sahne, die ich verwendet habe, auch wegzulassen, weil es es noch leichter und verdaulicher macht. Probiert es aus, weil es wirklich einfach, schnell ist und man einen großen Eindruck bei all euren Gästen machen wird, die denken werden, dass es ein gekauftes Eis ist!
Noch ein paar frische Ideen für den Sommer? Hier sind einige meiner Zubereitungen, die ihr ausprobieren könnt, ohne großen Aufwand und ohne Schuldgefühle:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 16 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten:
- 550 g Erdbeeren
- 250 ml Schlagsahne
- 250 g griechischer Joghurt
- 100 g Schafsricotta
- 130 g Puderzucker
- nach Belieben dunkle Schokolade
- Einige Erdbeere
Werkzeuge:
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- 1 Bürste
- Küchenpapier
- 2 Schüsseln
- 1 Stabmixer
- 1 Rührschüssel
- Elektrischer Mixer
- 1 Form
- 1 Spachtel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Messer
- 1 Küchenmaschine
Schritte:
Beginnen Sie mit dem gründlichen Waschen der Erdbeeren unter fließendem Wasser, dann tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Schneiden Sie eine Hälfte der Erdbeeren in Würfel, die andere Hälfte pürieren Sie mit einem Stabmixer zu einem gleichmäßigen Püree.
Gießen Sie in eine große Schüssel, am besten aus Glas und gut gekühlt aus dem Kühlschrank, die frische Sahne, dann fügen Sie auch den Joghurt und den Ricotta hinzu, der zuvor von seinem Molke befreit wurde.
Fügen Sie schließlich den gesiebten Puderzucker hinzu und beginnen Sie mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu arbeiten..
Pürieren Sie einige Minuten, bis Sie eine schöne kompakte Creme erhalten.
Fügen Sie auch das Erdbeerpüree hinzu und mischen Sie mit einem Spachtel vorsichtig von unten nach oben, um die Mischung nicht zu zerstören.
Vervollständigen Sie mit den Erdbeerwürfeln immer vorsichtig mischen.
In eine Aluminiumform umfüllen, die für das Gefrierfach geeignet ist, und glattstreichen*. In den Gefrierschrank für ca. 1 Stunde stellen. Nach der Stunde das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und umrühren, um die Eiskristalle zu brechen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang jede Stunde für 5 Mal.
Schließlich mit Frischhaltefolie abdecken und endgültig in den Gefrierschrank für mindestens weitere 5-6 Stunden stellen. Beim Servieren die Form herausnehmen, die Folie entfernen, einige Minuten warten und mit einem Messer die gewünschte Menge an Eis vorsichtig ausschneiden**. Der Rest sollte sofort wieder in den Gefrierschrank gestellt werden.
In eine Küchenmaschine geben, zuerst mit dem Klingenaufsatz und für einige Sekunden intermittierend starten.
Einmal diese Konsistenz erreicht, ersetzen Sie die Klinge durch den mitgelieferten Mischaufsatz, ähnlich einem Spachtel, und geben Sie ein paar schnelle Impulse, übertreiben Sie es nicht, sonst wird das Eis zu warm und neigt dazu, flüssig zu werden.
Servieren Sie in Schalen mit dem speziellen Eislöffel und garnieren Sie nach Wunsch, in meinem Fall mit dunklen Schokoladensplittern und einigen frischen Erdbeeren nach Belieben.
Und voilà… Ihr Erdbeer-, Ricotta- und Joghurteis ohne Eismaschine ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Eiscreme mit Erdbeeren, Joghurt und Ricotta muss unbedingt im Gefrierschrank und im weniger kalten Teil Ihres Gefrierschranks aufbewahrt werden, bis zum Verbrauch.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Wenn Sie keine frische Schlagsahne verwenden möchten, können Sie sich für die bereits gesüßte Sahne von Holpà entscheiden, indem Sie mindestens 1 Esslöffel Puderzucker hinzufügen. Ich empfehle jedoch, sie zu probieren, um festzustellen, ob noch etwas Zucker benötigt wird. Alternativ können Sie die verpackte Sahne verwenden, die in den Supermärkten von Cameo erhältlich ist. In jedem Fall, egal welche Art von Sahne Sie verwenden, muss die Gesamtmenge, die dem Eis hinzugefügt wird, immer 250 g betragen.
🟣* Wenn etwas von der Mischung übrig bleibt, geben Sie den restlichen Eiscreme in Formen für Eis am Stiel oder in einen behälter mit hermetischem Verschluss.
🟣** Dank des Fettgehalts, aus dem es besteht, wird das Eis nie ganz gefrieren, kann jedoch etwas fester werden, insbesondere nach einem längeren Aufenthalt im Gefrierschrank. Wenn Sie Gäste haben und denken, dass Sie alles verzehren werden, zögern Sie nicht, es 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank zu nehmen, ohne es in die Küchenmaschine zu geben. Es genügt, es ein wenig zu bearbeiten, um die richtige Konsistenz wieder zu erlangen oder alternativ in die Mikrowelle für ca. 15 Sekunden. Andernfalls lassen Sie das Eis nicht vollständig auftauen, um nur einen Teil davon zu konsumieren, dann wird die Methode mit der Küchenmaschine oder einem leistungsstarken Mixer das Problem lösen.
