Seit einigen Jahren kaufe ich keine Eis am Stiel mehr, weil ich sie mir zu Hause handwerklich zubereite, mit wenigen und hochwertigen Zutaten! Ich muss sagen, sie haben mir alle große Zufriedenheit bereitet! Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, man muss natürlich die Zeit für das Einfrieren einrechnen. Das einzige Manko? Sie sind schnell weg! Diese mit Erdnussbutter sind super lecker, mit einer reichhaltigen und cremigen Füllung aus Frischkäse und einem leckeren, knusprigen Überzug aus Zartbitterschokolade. Ein toller Trick, um eine pastöse und cremige Mischung zu erhalten, die ähnlich wie Sahne ist, aber ohne sie zu verwenden. Ein schlauer Weg, um die Zugabe von zu vielen gesättigten Fetten und der schädlichen Kondensmilch zu umgehen! Tatsächlich enthalten die meisten industriellen Versionen hohe Mengen an Zucker, Konservierungsmitteln und anderen Zusatzstoffen, die das Nährwertprofil verändern. In meinen kleinen Eis am Stiel findest du hingegen nur wenige Gramm Süßstoff für einen gesunden Snack ohne Blutzuckerspitzen! Mit diesen Mengen erhältst du 4 mittelgroße Eis am Stiel, aber wenn du nicht meine Form verwendest, könnte dir noch etwas für zwei weitere kleine Eis übrig bleiben! Probiere sie aus, sie sind genial!
KURIOSITÄT: Wusstest du, dass der Ursprung des Eis am Stiel auf das kreative Genie von Domenico Pepino zurückgeht? Dieser, ein neapolitanischer Eis-Künstler, nahm 1884 einen Zug von Neapel nach Turin und brachte seine Familie und alles Notwendige mit, um Eis herzustellen. In Turin eröffnete Pepino eine kleine Eisdiele, die in kurzer Zeit sehr bekannt und gut besucht wurde, trotz der damaligen Skepsis gegenüber kalten Süßspeisen, da es noch keine Kühlschränke gab und sie somit schwer zu lagern und recht teuer waren. Dennoch eroberten Pepinos Eis in kürzester Zeit die Herzen und Gaumen der Turiner. 1916 verkaufte Pepino die Marke und seine Produktionsgeheimnisse an den Kommandeur Giuseppe Geletti, einen bekannten industriellen Süßwarenhersteller. Das Unternehmen, das zu diesem Zeitpunkt wirklich berühmt und renommiert war, patentierte und brachte 1939 das erste Eis am Stiel auf den Markt, das Pinguino genannt wurde. Es handelt sich um ein Vanilleeis, das mit Zartbitterschokolade überzogen ist und auf einem Holzstiel verkauft wird, für eine Lira pro Stück. Eine Idee, die sofort Erfolg hatte, weil sie es den Menschen ermöglichte, es beim Spazierengehen zu essen, ohne sich schmutzig zu machen. Und auch heute kann man es in Turin in der historischen Eisdiele probieren, die mittlerweile in Dutzenden von Varianten angeboten wird und so in unseren Alltag integriert wurde.
Wenn du dich wie ich gerne mit gesunden und natürlichen Rezepten verwöhnst, probiere auch diese Alternativen im Fitness-Stil:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Eis am Stiel
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn du sie über meinen Blog kaufst, unterstützt du mich und meine Arbeit, ohne dass dir zusätzliche Kosten entstehen!
- 250 g Frischkäse
- 60 g Erdnussbutter
- 10 g Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel pflanzliche Milch
- 8 g Agavensirup
- 109 g Zartbitterschokolade 85%
- 1 Teelöffel Kokosöl (oder Erdnussöl)
- 4 Teelöffel Erdnussbutter
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Teelöffel
- 1 Spatel
- 1 Silikonform für Eis am Stiel
- 4 Stäbchen
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Glas
- 1 Tablett
- 1 Backpapier
Schritte
Die Zubereitung der Erdnussbutter-Eis am Stiel ist sehr einfach: In einer Schüssel vermische den Frischkäse mit der Erdnussbutter* und aromatisiere es mit Vanilleextrakt.
Versüße es mit Agavensirup**.
Verdünne es mit 1 oder 2 Esslöffeln pflanzlicher Milch***.
Arbeite die Mischung mit einem Spatel, bis du eine glatte und cremige Konsistenz erreichst.
Verteile die erhaltene Creme in die speziellen Formen, stelle sicher, dass sie gut gefüllt sind, indem du die Form wenn nötig schüttelst, um die Mischung richtig hineinzubekommen, dann glätte sie mit dem Spatel oder einer Teigkarte.
Jetzt füge die Stäbchen in die vorgesehenen Öffnungen ein.
Platziere die Silikonformen auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett und stelle sie mindestens 4 Stunden lang in den Gefrierschrank.
Nach dieser Zeit löse deine Eis am Stiel sehr vorsichtig aus der Form. Lege sie zurück auf das Tablett und halte sie im Gefrierschrank bereit, bis die Überzugsphase beginnt.
Brich die Schokolade in kleine Stücke und fülle einen kleinen Topf mit heißem Wasser, setze eine kleinere Schüssel mit der Schokolade darauf.
Schmelze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze (nicht höher) und beginne, ununterbrochen umzurühren mit einem Holzlöffel, bis sie komplett geschmolzen ist. Schalte aus und füge sofort das Öl hinzu****, rühre weiter.
Gieße die Schokolade in ein hohes, schmales Glas (das ist praktischer, glaub mir) und tauche die Eis am Stiel einzeln ein***** und lasse sie vom überschüssigen Schokoladenüberzug abtropfen. Sei während dieser Operation schnell, um zu verhindern, dass die Schokolade in Kontakt mit dem Eis zu früh aushärtet, besonders wenn du sie dekorieren möchtest.
Mit einem Teelöffel garniere dann mit weiterer Schokolade auf der Oberfläche.
Schließlich mit weiterer Erdnussbutter dekorieren.
Lege die Eis am Stiel nach und nach auf das zuvor verwendete Tablett mit Backpapier und stelle sie im Gefrierschrank zur vollständigen Verfestigung für weitere 4 Stunden.
Und voilà… die Erdnussbutter-Eis am Stiel sind bereit, genossen zu werden!
Genieße sie, indem du sie zuerst 10 Minuten bei Raumtemperatur lässt, oder nur 5, wenn es wirklich heiß ist, sie werden super einfach zu beißen sein.
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Bewahre die kleinen Eis im Gefrierschrank auf, bis du sie verzehrst, und maximal 3 Monate lang, bedeckt mit Frischhaltefolie, um die Bildung von Eiskristallen auf der Oberfläche zu vermeiden.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣* Die Wahl der Erdnussbutter: Ich empfehle immer, sich für ein möglichst natürliches Produkt zu entscheiden, ohne zugesetzte Fette und Zucker, nur 100% Nüsse. Du kannst auch gesalzene Erdnussbutter oder mit Kakao angereichert probieren, wenn du es magst, von derselben Marke, die ich verwendet habe.
🟣** Wenn du keinen Agavensirup zur Hand hast, kannst du deine kleinen Eis auch mit Akazienhonig oder Ahornsirup oder ein paar Tropfen (3-5) flüssige Stevia süßen.
🟣*** Die Wahl der pflanzlichen Milch: Wenn du keine besonderen Ernährungsbedürfnisse hast, kannst du auch Kuhmilch verwenden, ansonsten empfehle ich Soja- oder Hafermilch, die geschmacklich besonders neutral bleiben.
🟣**** Verdünnen der Schokolade mit Kokosöl hilft, die Glasur flüssiger zu machen, um eine dünnere und leichter kaubare Beschichtung zu erhalten. Tatsächlich wäre die Schokolade sonst zu dick. Wenn du kein Kokosöl bekommst, das am besten für diese Art von Zubereitung geeignet ist, kannst du es durch Erdnussöl ersetzen.
🟣***** Es wird empfohlen, die kleinen Eis nacheinander einzutauchen und die anderen bis zum letzten im Gefrierschrank zu halten, um zu verhindern, dass sie während dieses Vorgangs leicht zu schmelzen beginnen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann diese Zubereitung auch vegan gemacht werden?
Natürlich! Du musst nur den Frischkäse durch pflanzlichen Ricotta ersetzen, in meinem Fall hausgemacht (übrigens aus Cashews), oder ihn in verschiedenen Geschäften kaufen, die diese veganen Spezialitäten verkaufen – hauptsächlich immer aus Cashews, Mandeln oder anderen Nüssen – oder über Online-Plattformen.
