Heute habe ich mich entschieden, mit euch ein erprobtes Familienrezept zu teilen, das euch meiner Meinung nach genauso begeistern wird, wie es mich und meine Schwestern begeistert hat, als unsere Mutter es uns zubereitete! Eines Tages stellte sich heraus, dass sie ein Gericht auf Hähnchenbasis mit ungewöhnlichem Geschmack ausprobiert hatte und damit die Gewohnheit durchbrach, das klassische Sonntagsgericht auf den Tisch zu bringen! Seit diesem Tag bereiten wir es in dieser Jahreszeit mindestens einmal im Jahr zu, als wäre es für uns eine echte Tradition, die es zu bewahren gilt. Ein Gericht mit überraschend ungewöhnlichem Geschmack dank des Kochens der saisonalen Gemüse und Hülsenfrüchte, die mit Apfelessig abgelöscht werden, und der abschließenden Zugabe von frischen Pecorino-Flocken, für mich unbedingt sizilianisch, und Speckstreifen, die wunderbar dazu passen! Für diejenigen, die eine mildere Version bevorzugen, kann der Speck weggelassen werden, ohne dass dies das Endergebnis wesentlich verändert! Ich bin für ‚ohne‘ Rezepte, ihr kennt mich inzwischen, also lasse ich lieber weg, als hinzuzufügen, aber dies ist die Ausnahme, die die Regel bestätigt! Wenn auch ihr wie ich Hauptgerichte mit exotischem und frischem Geschmack liebt, dürft ihr dieses wirklich originelle und einfach zuzubereitende Rezept nicht verpassen. Außerdem ist es gesund, dank der Zugabe von frischen Dicken Bohnen, die reich an Ballaststoffen, Proteinen, Eisen und Mineralien sind. Der einzige Nachteil dieses Gerichts ist, sag ich euch, das Schälen der Hülsenfrüchte, was etwas lästig und nervig sein kann, aber das Endergebnis wird diesen kleinen Aufwand wieder wettmachen! Ein gebührender Dank geht an meine Mama für dieses schöne und originelle kulinarische Erbe!
Wenn euch weißes Fleisch schmeckt, hier noch ein paar Ideen, die euch inspirieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten:
- 5 Scheiben Hähnchenbrust
- 300 g Dicke Bohnen (bereits geschält)
- 2 Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Kartoffel
- 2 weiße Zucchini
- 60 ml Apfelessig
- 80 g Speck in Scheiben
- 50 g sizilianischer Pecorino (in Flocken)
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Sultaninen
- Ein paar Blätter Basilikum
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Wok
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Kelle
Zubereitung
Nachdem Sie die Dicken Bohnen geschält haben, beginnen Sie mit einem Messer die kleinen Auswüchse zu entfernen, die sie an einem Ende aufweisen.
Entfernen Sie sie einzeln auch von dem Tegument, mit dem sie überzogen sind, und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
Schneiden Sie auf einem Schneidebrett die Hähnchenbrust in Streifen.
Kochen Sie sie in Salzwasser mit dem Sellerie, den Karotten und der Zwiebel für maximal 3 Minuten.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Zucchini und die Kartoffel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Streichhölzer, besser noch in eine Brunoise.
Rösten Sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne den Frühlingszwiebel zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Kelle Hühnerbrühe. Dann fügen Sie die Brunoise aus Gemüse hinzu und lassen Sie es bei starker Hitze schmoren für einige Minuten.
Löschen Sie mit Apfelessig ab und lassen Sie es bei hoher Flamme für weitere 2 Minuten verdunsten.
Fügen Sie auch die frischen Dicken Bohnen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter für 5 Minuten.
Würzen Sie mit den Sultaninen und den Pinienkernen.
Kochen Sie 10 Minuten weiter mit Deckel, fügen Sie bei Bedarf heiße Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Sauce eindicken.
Die letzten 2 Minuten fügen Sie die Hähnchenstreifen hinzu, vermischen Sie sie gut mit den anderen Zutaten und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Schalten Sie ab, lassen Sie es abkühlen und würzen Sie mit dem Pecorino in Flocken.
Würzen Sie alles mit weiteren zwei Esslöffeln rohem Öl, und schließlich den Speck in Streifen, einige frische Basilikumblätter, weitere Pecorino-Flocken, wenn gewünscht, und mischen Sie alles.
Und voilà… der exotische Hähnchensalat mit Dicken Bohnen und sizilianischem Pecorino ist servierfertig!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können den exotischen Hähnchensalat mit Dicken Bohnen und sizilianischem Pecorino bis zu maximal 2-3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Tipps und Empfehlungen
🟣 Ich empfehle, den exotischen Hähnchensalat mit Dicken Bohnen am Tag vor dem Servieren vorzubereiten, damit alle Zutaten Geschmack annehmen und das Gericht beim Servieren besonders schmackhaft und ausgewogen ist.
🟣Für diejenigen, die eine restriktivere Diät befolgen, kann das Rezept leicht erleichtert werden, indem die Sultaninen und Grundgemüse (Zucchini und Kartoffeln) weggelassen werden, und nur Dicke Bohnen und Hähnchen bleiben. In diesem Fall bereiten Sie eine klassische Gemüsebrühe vor, rösten Sie separat eine halbe Lauchstange und eine Frühlingszwiebel an, fügen Sie die Dicken Bohnen hinzu, löschen Sie mit Apfelessig ab, lassen Sie es verdunsten und gießen Sie dann 2-3 Kellen Gemüsebrühe ein. Lassen Sie es 10-12 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Fügen Sie die Hähnchenstreifen direkt in die Pfanne zu den Pinienkernen hinzu und kochen Sie für weitere 6-8 Minuten maximal. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, schalten Sie ab und würzen Sie nur mit Pecorino-Flocken ohne den Speck, der, wie oben erwähnt, den Geschmack des Gerichts nicht wesentlich verändert. Es wird dennoch köstlich sein!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man das Hähnchen durch Putenfleisch ersetzen?
Dieses Rezept lässt sich problemlos an den eigenen Geschmack anpassen, also gerne Putenfleisch anstelle der klassischen Hähnchenbrust verwenden.
