Wenn ihr, so wie ich, immer auf der Suche nach gesunden und unverfälschten Rezepten seid, die trotzdem den Gaumen kitzeln, dann seid ihr hier genau richtig! Und dabei hilft uns die Fantasie – und natürlich der Brokkoli! Übrigens: Als Mitglied der Kohlfamilie gilt er als ein Lebensmittel mit unbestrittenen krebsvorbeugenden Eigenschaften. Er enthält einen hohen Anteil an Antioxidantien, die für die Gesundheit unserer Knochen, der Leber und des Gehirns wichtig sind. Regelmäßiger Verzehr senkt außerdem deutlich das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) zugunsten des guten sowie die Triglyceride, die bekanntlich zu den Hauptrisikofaktoren für Herzkrankheiten gehören. Sicher, nicht jeder liebt dieses wertvolle Gemüse – besonders Kinder sind da oft wählerisch – aber mit diesem Rezept wird es euch viel leichter fallen, dieses wichtige Gemüse in eure Ernährung einzubauen, sowohl aus Gesundheitsgründen als auch wegen des Geschmacks. Es handelt sich um eine super-clevere Pizza auf Brokkolibasis, vegetarisch und wirklich kalorienarm. Außerdem ist sie, gerade wegen ihrer Beschaffenheit, frei von Mehl und Hefe – das wird euch überraschen! Ihr müsst nur den Brokkoli pürieren, mit den restlichen Zutaten vermengen und die Masse auf ein Backblech streichen. So erhaltet ihr den Boden für eine ungewöhnliche, aber leckere Pizza, die ihr nach Belieben belegen könnt. Ich schlage den klassischen Belag der Pizza Margherita mit Tomate und Mozzarella vor – und ein paar schwarze Oliven passen wunderbar dazu! Sobald sie fertig ist, könnt ihr sie in Stücke schneiden wie eine normale Pizza und als unkompliziertes Hauptgericht servieren. Probiert sie aus und sagt mir, wie sie euch gefällt!
Wenn du gerne mit Gemüse spielst und leichte, aber raffinierte Rezepte kreierst, probiere auch diese weiteren Ideen, die ich extra für dich zusammengestellt habe:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit – für euch entstehen keine zusätzlichen Kosten!
- 600 g Brokkoli (Röschen)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 2 Eier
- 50 g Feta
- 4 g Kräuter (Thymian, Schnittlauch, Lorbeer, Majoran oder Kräuter nach Wahl)
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g Tomatenpassata (ich verwende Datterino)
- 180 g Mozzarella (für Pizza)
- 5 schwarze Oliven
- nach Belieben getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
- 1 Teigspachtel
- 1 Schöpfkelle
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- Küchenpapier
Schritte
Beginnt damit, die Brokkoliröschen gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Ihr könnt auch den Stiel verwenden – schält ihn einfach mit einem Sparschäler, um die äußere, zähere Schicht zu entfernen.
Trocknet sie gut ab, indem ihr sie mit Küchenpapier tupft, und gebt sie in den Behälter einer Küchenmaschine.
Pulse mehrmals, bis der Brokkoli zu sehr feinen Bröseln zerkleinert ist.
Gebt alles in eine Schüssel, fügt die Eier, eine Prise Salz und die Kräutermischung hinzu.
Gebt auch den geriebenen Parmesan und den fein zerbröselten Feta dazu.
Vermengt alles gut und verteilt die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech, formt mit einem Spatel einen runden Boden. Drückt die Masse gut an und backt sie im vorgeheizten Umluft- oder Ober-/Unterhitze-Ofen bei 200°C für 15 Minuten.
Nehmt eure Brokkoli-Pizza aus dem Ofen und belegt sie mit der Tomatenpassata, verteilt diese mit einem Löffel wie bei einer normalen Pizza.
Vervollständigt den Belag mit klein gewürfeltem Mozzarella*, den entkernten und in Scheiben geschnittenen Oliven und einer Prise Oregano. Schiebt alles zurück in den Ofen bei 190°C für weitere 10 Minuten oder bis der Mozzarella schön geschmolzen ist.
Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie ein wenig abkühlen, bevor ihr sie in Stücke schneidet, und serviert sie mit einem Schuss rohem Öl und etwas frischem Basilikum, wenn ihr mögt.
Und voilà… die falsche Brokkoli-Pizza ist fertig zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt die falsche Brokkoli-Pizza im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🔵 * Wichtig ist bei dieser Zubereitung, dass der Mozzarella für Pizza verwendet wird, der deutlich trockener ist als zum Beispiel Fior di Latte. Ansonsten müsst ihr ihn mindestens 1 Stunde vorher abtropfen lassen.
🔵 Wenn ihr ungewöhnlichere Kombinationen ausprobieren wollt, empfehle ich, frische Cocktailtomaten, einige Anchovis in Öl oder kleine Quenelles aus Frischkäse, Rucola oder geräucherten Lachs hinzuzufügen – letzteres nur zum Servieren nach dem Backen. Natürlich könnt ihr die Pizza auch pur genießen, denn der Boden ist bereits recht würzig und nährstofftechnisch komplett.
