Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die dir die authentischsten Aromen schenken! Wie dieses super gesunde und leckere Hauptgericht, ohne Béchamel oder schwer verdauliche Saucen! Hergestellt mit wenigen Zutaten, alle von höchster Qualität, beginnend mit dem saisonalen Gemüse als Protagonist, dem Violetten Blumenkohl aus Sizilien, kombiniert mit den Pistazien aus Bronte! Die violette Farbe dieser Sorte ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen, Substanzen, die eine antioxidative Funktion haben, sehr wertvoll für unser körperliches Wohlbefinden. Tatsächlich sind diese Substanzen in der Lage, die durch freie Radikale verursachten Schäden zu reduzieren, Entzündungen vorzubeugen und krebserregende Prozesse zu bekämpfen. Außerdem ist unser Blumenkohl reich an Ballaststoffen, Carotinoiden, Selen und Vitaminen, die entscheidend für die Stärkung unseres Immunsystems sind. Nach diesem kurzen und notwendigen Exkurs möchte ich nur wenige Worte zu diesem Rezept verlieren, das ein wenig aus dem Bauch heraus entstanden ist, indem ich hauptsächlich die wunderbaren Ressourcen meiner Region genutzt habe, und das letztendlich eine Art Hommage an sie ist! Ein ehrliches Gericht, geeignet für die ganze Familie, wirklich einfach zuzubereiten und mit großartigem Ergebnis. Wenige Schritte am Herd, um den ganzen Geschmack eines leckeren und originellen Gerichts auf den Tisch zu bringen, das man sich nicht entgehen lassen sollte!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 320 g Farfalle
- 1 Blumenkohl
- 1 gelbe Zwiebel
- 50 g sizilianischer Pecorino (gerieben)
- 40 g Pistazienmehl
- nach Bedarf Paniermehl
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- Kräuter (Salbei, Rosmarin und Thymian)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 20 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Reinigen Sie den Blumenkohl, indem Sie ihn in mittelgroße Röschen teilen und unter fließendem Wasser waschen (Abb. 1).
In einem großen Topf die grob gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten. Mit dem Kräutermix aromatisieren und 1 Minute ziehen lassen (Abb. 2).
Fügen Sie dann die Blumenkohlröschen hinzu und lassen Sie sie weitere 1 Minute ziehen (Abb. 3)
Mit heißem, bereits gesalzenem Wasser vollständig bedecken. Ab dem Siedepunkt bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten mit Deckel kochen (Abb. 4).
Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen. Der Blumenkohl sollte ziemlich gekocht und zart aussehen (Abb. 5).
Ausschalten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann das Kurkumapulver hinzufügen (Abb. 6).
Mit einem Holzlöffel umrühren, dann den geriebenen Pecorino hinzufügen und gut mischen (Abb. 7).
Leicht abkühlen lassen, eventuelle überschüssige Brühe entfernen, ohne sie wegzuwerfen, und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist (Abb. 8).
In der Zwischenzeit die Farfalle in reichlich gesalzenem Wasser kochen und al dente abtropfen lassen. Die Farfalle in eine zuvor gebutterte und mit etwas Paniermehl bestreute Auflaufform geben. Dann mit der Blumenkohlcreme anrichten. Bitte nicht sparen (Abb. 9).
Mit etwas Paniermehl bestreuen und abschließend mit Pistazienmehl bedecken (Abb. 10).
Im Ofen bei 180°C für 20/25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Voilà… Die Farfalle in Blumenkohl-Pistazien-Creme sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
