Entgegen aller Erwartungen des allgemeinen Bildes von Salat habe ich mich auch diesmal selbst übertroffen! Wenn ich noch jemanden sagen höre, dass Salate langweilig sind und nur für Diätende geeignet, bringe ich ihm eine Abhandlung über diese oft unterschätzte Art von Gericht! Dabei ist Salat nicht nur das Symbol schlechthin für Gesundheit und Wohlbefinden, sondern wird heutzutage als ein einzigartiges Gericht mit reichhaltigen, sorgfältig abgestimmten Farben und Geschmäckern betrachtet! Kurz gesagt, eine strategische Kombination von Zutaten, die mittlerweile jeden verlocken kann, selbst die Kleinsten! Der heutige Vorschlag ist phänomenal! Der absolute Protagonist ist der Feldsalat, der vielen auch als Vogerlsalat bekannt ist, jedoch nicht mit der gleichnamigen Valeriana officinalis verwechselt werden sollte, die in der Phytotherapie häufig als natürliches Beruhigungsmittel verwendet wird. Diese einjährige krautige Pflanze hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften, sehr wenige Kalorien und viele Ballaststoffe, was sie zu einer großartigen Hilfe für diejenigen macht, die ihre Darmregulierung wiederfinden möchten! Diese Rezeptur wird von Heidelbeeren, super Antioxidantien, Walnüssen, reich an Omega 3 und Omega 6, und Avocado, einer Quelle von Vitaminen, Mineralien und einfach ungesättigten Fettsäuren, umrahmt. Innerhalb der Salatkomposition habe ich Zucchiniblüten hinzugefügt, reich an Carotinoiden, deren Samen im Herbst aus den Überresten verschiedener Kürbisse gepflanzt wurden und heute in großen Mengen wunderschöne Blüten hervorbringen! Die Zugabe von Hüttenkäse garantiert einen Anteil an Proteinen und schließlich bieten die Gurken und Kirschtomaten im ersten Fall entschlackende und entwässernde Eigenschaften und im zweiten eine Anti-Aging-Wirkung. Diese Mischung wird dann mit einem besonderen Dressing veredelt, das dich sicherlich eines Besseren belehren wird! Perfekt als Mahlzeit zum Mitnehmen ins Büro oder, wenn du bereits im Urlaub bist, kannst du sie bequem an den Strand mitnehmen und nach deinem Geschmack variieren!
Wenn du wie ich ein großer Liebhaber von Salaten bist, solltest du dir diese anderen köstlichen Ideen auf keinen Fall entgehen lassen:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
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- 160 g Feldsalat
- 2 Avocado (reif)
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Heidelbeeren
- 1 Gurke
- 200 g Hüttenkäse
- Einige Zucchiniblüten (optional)
- 60 g Walnüsse (bereits geschält)
- 120 ml extra natives Olivenöl
- 40 ml Zitronensaft
- 1/2 Frühlingszwiebel (oder Schnittlauch)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Senf
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack gemischter Pfefferkörner
Werkzeuge
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Pinzetten
- 4 Tiefere Teller
- 1 Zitronenpresse
- 1 Glas
Schritte
Diese Feldsalat-Salat zuzubereiten ist wirklich einfach und schnell. Zuerst die Heidelbeeren unter fließendem Wasser gut waschen, mit Hilfe eines Siebs.
Trockne sie sorgfältig mit Küchenpapier und lege sie beiseite. In der Zwischenzeit schäle die Avocados, entferne die inneren Kerne und schneide sie in dünne Scheiben mit einem Messer.
Beginne die Salate zusammenzustellen: in jedem Teller etwa 40 g Feldsalat, der zuvor gewaschen und gut abgetropft wurde, 25 g Heidelbeeren, eine halbe Avocado und 50 g Hüttenkäse in der von dir bevorzugten Reihenfolge anrichten.
Nachdem du die Zucchiniblüten unter fließendem Wasser gewaschen und mit Küchenpapier getrocknet hast, entferne vorsichtig die seitlichen Auswüchse.
Öffne die Blüte vorsichtig und entferne mit Zeigefinger und Daumen oder mit einer Küchenpinzette den Stempel im Inneren. Ganz beiseitelegen.
Waschen, schälen und in Scheiben der bevorzugten Dicke schneiden die Gurke.
Füge dann jedem Teller den Rest der Zutaten hinzu: die Gurken, 2-3 Zucchiniblüten, die Kirschtomaten, die zuvor gewaschen und längs halbiert wurden, und eine Handvoll Walnusshälften.
Bereite das Dressing kurz vor dem Servieren zu: gib zuerst das Öl und den Zitronensaft in ein Glas.
Füge die halbe Frühlingszwiebel in dünne Ringe geschnitten, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Füge auch den Senf hinzu.
Und schließlich den Apfelessig.
Schließe das Glas und schütteln es gut für einige Sekunden bis eine homogene Emulsion entsteht.
Würze erst kurz vor dem Servieren.
Und voilà… der Feldsalat mit Heidelbeeren, Avocado und Hüttenkäse ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Der Feldsalat sollte sofort verzehrt werden, insbesondere wenn die Avocado bereits geschält und geschnitten ist, da sie bei Kontakt mit Luft ziemlich schnell oxidiert. Ich empfehle, sie erst kurz vor dem Servieren zusammen mit dem Dressing hinzuzufügen. In diesem Fall, wenn du es vorziehst, im Voraus zu arbeiten, kannst du sie bis zu 24 Stunden lang im Kühlschrank in einem Behälter, vorzugsweise aus Glas, der für die Kühlung geeignet ist und über einen luftdichten Verschluss verfügt, aufbewahren.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Wenn du möchtest, kannst du den Hüttenkäse durch Ricotta oder einen anderen Frischkäse wie Ziegenkäse, Quark oder Mozzarella-Kugeln, usw. ersetzen.
🟣Für eine ernährungsphysiologisch vollständigere Version, kannst du pro Person 50 g Getreide nach Wahl hinzufügen wie Dinkel, Gerste, Hafer, Reis, Bulgur, usw. oder eine Mischung dieser.
FAQ (Fragen und Antworten)
Können die Hüttenkäse in dieser Zubereitung für eine vegane Version ersetzt werden?
Natürlich! Es genügt, die Hüttenkäse durch pflanzlichen Ricotta (in meinem Fall selbstgemacht, aus Cashewnüssen) oder in spezialisierten Geschäften gekauft, zu ersetzen. Oder durch marinierte Tofuwürfel mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer, die dann kurz auf einer heißen Platte gegrillt werden.
