Letzte Gelegenheit, um diese schmackhafte Beilage aus Fenchel und Kartoffeln zu probieren, in der Pfanne gekocht, wirklich einfach und schnell zuzubereiten, also ein perfekter Abendessenretter! Der Frühling steht vor der Tür und bald werden wir einige Wintergemüse wie den Fenchel, der reich an Eigenschaften ist, verschwinden sehen, um Platz für neues saisonales Gemüse zu machen! Also sollte man die Gelegenheit nutzen, sie nach diesem Rezept zu genießen, das außerdem recht kostengünstig ist und hervorragend als schmackhafte Beilage zu all deinen Fleisch- oder Fischgerichten passt! Ich habe diese Beilage mit einem Hauch von sizilianischem Flair bereichert, dank der Zugabe von Pinienkernen und Anchovis in Öl, aber wenn du Vegetarier oder Veganer bist, kannst du sie natürlich weglassen!
Wenn du auf der Suche nach einer gesunden und schmackhaften Beilage bist, probiere auch diese Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
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- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 3 Fenchel
- 2 frische Frühlingszwiebeln
- 5 Anchovis in Öl
- 80 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 30 g Pinienkerne
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack gemischter Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Holzlöffel
Schritte
Beginne mit dem Reinigen des Gemüses. Nachdem du sie unter fließendem Wasser gewaschen hast, schäle und schneide die Kartoffeln in mittlere und dünne Stücke und teile die Fenchel in Hälften, dann halbiere jede Hälfte und schneide sie in Scheiben.
Jetzt halbierst du jede Scheibe erneut horizontal, sodass du quadratische und dünne Scheiben erhältst.
In einer großen Pfanne bräunest du die frischen Frühlingszwiebeln mit dem Öl für 2′ bei starker Hitze an.
Füge zuerst die Fenchel und dann die Kartoffeln hinzu und lasse sie einige Minuten mit einem Holzlöffel mischen.
Dann lösche mit dem Weißwein ab, indem du die Hitze erhöhst, um den Alkohol verdunsten zu lassen.
An diesem Punkt reduziere die Hitze und füge nach Bedarf wenig heiße Gemüsebrühe hinzu. Decke mit einem Deckel ab und lasse für ca. 25′ kochen, häufig umrühren.
In der Zwischenzeit hacke die Fenchelblätter grob mit einem Messer und mache dasselbe mit den Anchovis in Öl.
Zur Hälfte der Kochzeit füge die Pinienkerne hinzu und mische, dann füge einige Minuten vor dem Ende der Kochzeit auch die Anchovis hinzu und lasse sie einziehen.
Sobald das Gemüse zart geworden ist, abschmecken mit Salz, eine gute Prise Pfeffer und ausschalten.
Serviere mit einem großzügigen Spritzer Öl und verleihe Aroma mit den beiseitegelegten Fenchelblättern.
Und voilà… die Fenchel und Kartoffeln in der Pfanne sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Fenchel und Kartoffeln in der Pfanne können im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 2 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Für eine noch knusprigere Note kannst du die Oberfläche mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen, während für ein cremigeres Ergebnis ein paar Esslöffel Bechamel hinzugefügt werden können, wenn du möchtest, oder eine kleine Portion des gekochten Gemüses mit wenig Gemüsebrühe pürieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist eine vegane oder vegetarische Version möglich?
Sicherlich, es reicht, die Anchovis nicht hinzuzufügen oder sie mit einer Handvoll getrockneter Tomaten zu ersetzen.
