Fenchel- und Orangencremesuppe: Das winterliche, entgiftende und multivitaminhaltige Comfort Food
Es ist kein Geheimnis: Suppen, Eintöpfe und Cremesuppen sind das perfekte Comfort Food für den Winter. Sie sind diese gesunde, schuldlose Ernährung, die kalte Winterabende erwärmt und tief die Seele befriedigt.
Frisches, saisonales Gemüse zu wählen, vielleicht auf dem Wochenmarkt gekauft, ist nicht nur eine kulinarische Handlung, sondern ein wahrer Moment des Wohlfühlens. Sich mit natürlichen Farben und Düften zu umgeben, hilft, dem Alltagsstress zu entfliehen und die Küche zu einem Moment für sich selbst zu machen.
Das Rezept: Synergie zwischen Fenchel und sizilianischen Orangen
Heute schlage ich eine ungewöhnliche, aber außergewöhnliche Kombination vor: die Fenchel- und Orangencremesuppe. Dieses Rezept stammt aus der Begegnung zwischen der Frische von saisonalem Fenchel und dem Duft von unbehandelten, sonnenreifen sizilianischen Orangen, die frei von Pestiziden sind.
Vorteile der Zitrus-Cremesuppe
Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern ein wahrer Nährstoff-Booster für Ihren Körper:
Detox-Effekt: Fenchel ist bekannt für seine verdauungsfördernden und entwässernden Eigenschaften.
Multivitamin-Booster: Die Orange liefert Vitamin C, das für die Unterstützung des Immunsystems unerlässlich ist.
Leichtigkeit und Geschmack: Ein multivitaminreicher Mix, der mit seinem zitrusartigen Aroma und seiner cremigen Konsistenz überzeugt.
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (N.B. es können andere tierische Eiweißquellen wie Eier und Käse verwendet werden).
KURIOSITÄT: Wusstet ihr, dass Fenchel einen sehr niedrigen Kaloriengehalt hat, daher fettarm, aber reich an Ballaststoffen ist? Daher ist es sehr geeignet für Menschen, die einer Diät folgen. Fenchel ist reich an Mineralien, insbesondere Kalium, Kalzium und Phosphor, die helfen, die Knochen zu stärken und Krämpfen und Müdigkeit vorzubeugen. Auch die Leber profitiert vom Verzehr von Fenchel, die als effektive Entgifter gelten. Außerdem hat Fenchel harntreibende Wirkungen, fördert die Urinproduktion und folglich die Ausscheidung von Giftstoffen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
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- 3 Fenchel
- 2 Karotten
- 1 Kartoffel (mittel)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Orange (unbehandelt – Saft + Schale)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Holzlöffel
- 1 Stabmixer
- 1 Sieb
Zubereitung
Beginnen Sie mit dem Waschen und Schälen aller Gemüse. Bewahren Sie von den Fencheln auch die Fenchelgrün auf, die Sie zur Zubereitung der Gemüsebrühe verwenden werden. Bereiten Sie dann eine Brunoise aus Karotten, Fenchel und Kartoffeln vor, indem Sie sie in kleine Würfel schneiden (Abb. 1).
In einem großen Kochtopf das Öl mit der Zwiebel für ein paar Minuten anbraten. Rühren Sie um und fügen Sie die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu, indem Sie 2-3 Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen (Abb. 2).
Für 2 Minuten anbraten und dann auch den Fenchel und die Karotten hinzufügen (Abb. 3).
Weiter würzen für weitere 2-3 Minuten, gelegentlich umrühren und weitere 2 Esslöffel heiße Brühe hinzufügen. Bedecken Sie das Gemüse vollständig mit der Brühe, salzen Sie und lassen Sie es zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen oder bis das gesamte Gemüse weich ist (Abb. 4).
In der Zwischenzeit reiben Sie die Orange ab und pressen den Saft aus. Sobald das Gemüse gekocht ist, pürieren Sie es mit einem Stabmixer zu einem Püree (Abb. 5).
Gießen Sie auch den mit einem Sieb gefilterten Orangensaft hinzu (Abb. 6).
Mixen Sie ein letztes Mal, um eine gleichmäßiger und cremigere Suppe zu erhalten. Passen Sie dann das Salz und den Pfeffer an. Servieren Sie Ihre Fenchel- und Orangencremesuppe noch heiß mit einigen Parmesanspänen, Orangenschalen und eventuell etwas frischem Fenchelgrün zur Garnitur.
Und voilá…die Fenchel- und Orangencremesuppe ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Wie man die Cremesuppe für einen Gourmet-Touch serviert: Die Cremigkeit dieses Gerichts macht es perfekt mit Griechischem Joghurt oder Stracchino, indem man einige Quenelle aus griechischem Joghurt oder Stracchino für eine saure und proteinhaltige Note hinzufügt, oder mit Vollkorn-Crostini für eine knusprige Note und um die Mahlzeit vollständiger zu machen.
1. Wie kann ich die Cremesuppe binden, ohne Kartoffeln zu verwenden?
Wenn Sie eine leichtere oder niedrig glykämische Version bevorzugen, können Sie die Kartoffeln durch helle Hülsenfrüchte wie pürierte Cannellini-Bohnen ersetzen, die Cremigkeit verleihen und Proteine hinzufügen. Alternativ kann ein Teelöffel Maisstärke in wenig kaltem Wasser aufgelöst oder etwas Milch helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Kann ich die Fenchel- und Orangencremesuppe einfrieren?
Ja, aber mit Vorsicht. Fenchel eignet sich zum Einfrieren, wenn er bereits gekocht ist. Allerdings können Cremesuppen, die Kartoffeln oder Joghurt enthalten, eine andere Konsistenz haben, wenn sie aufgetaut werden. Es wird empfohlen, die Fenchel-Basis einzufrieren und den frischen Orangensaft und Joghurt erst beim Verzehr hinzuzufügen, um die Vitamine zu erhalten.
2. Warum schmeckt meine Cremesuppe bitter und wie kann ich das beheben?
Die Bitterkeit kann von der weißen inneren Schicht der Orange (Albedo) oder von einer zu stark behandelten Schale herrühren. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie nur den gefilterten Saft und die äußere Schale (nur der orange Teil) von biologischen Orangen.
Ist sie bereits bitter, fügen Sie einen Hauch Honig oder einen Schuss Milch/Joghurt hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
