Herbstsuppe mit Fenchel und Pilzen: Das Comfort-Food-Rezept mit Ingwer
Der Herbst ist eine Jahreszeit mit besonderen Stimmungen: die trüben Tage, die warmen Farben, der Regen, der draußen prasselt, während man sich in eine Decke kuschelt und eine Tasse heißen Tee genießt. Es ist die Jahreszeit, die uns dazu bringt, die gemütliche Wärme zu Hause zu suchen und natürlich das ultimative Comfort-Food: die herbstlichen Suppen.
Für mich sind Suppen das Sinnbild für den Herbst. Wenige Zutaten, die zusammen ein fast einzigartiges Wohlgefühl schenken.
Der Herbst auf dem Teller: Der Wettbewerb „Der Herbst für mich“
Vor einigen Tagen hat mich meine Freundin und Kollegin, die Foodbloggerin Ambra, freundlicherweise eingeladen, am Wettbewerb „Der Herbst für mich“ teilzunehmen. Die Idee ist, zu erzählen, was diese Jahreszeit für uns bedeutet. Und meine Antwort ist ganz in diesem Rezept, das würzige Aromen und saisonale Zutaten vereint.
Meine Fenchelsuppe mit Pilzen: Ein unglaublicher Geschmack!
Ich habe mich entschieden, euch eine Kombination zu präsentieren, die pure herbstliche Poesie ist: Fenchel und Champignons, mit dem Zusatz von frischem Ingwer und einem cremigen Touch von Cannellini-Bohnen.
Das Ergebnis ist eine herbstliche Suppe mit einem unglaublichen Geschmack: genau richtig scharf, sämig, reich an Geschmack und, wie könnte es anders sein, sehr gesund. Schlüsselzutaten mit ihren Vorteilen, wie z.B. der Fenchel, leicht und verdauungsfördernd, bringen viel Frische. Der Ingwer verleiht eine scharfe Note und einen Metabolismus-Boost.
Die Cannellini-Bohnen liefern die Proteinversorgung, die das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit macht.
Dieses Rezept ist nicht nur ein gesundes Comfort-Food, sondern auch ein sensorisches Erlebnis, das euch verregnete Tage lieben lässt.
Weitere Ideen für fantastische Suppen, die als Inspiration dienen können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, während es Sie nichts extra kostet!
- 4 Fenchel
- 400 g Champignons (weiße und braune, bereits geputzt)
- 1 Lauch
- 300 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (vorgegart)
- 1 l Gemüsebrühe (+ etwas)
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Bund Petersilie
- etwas extra natives Olivenöl
- etwas Salz
- etwas gemischter Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 2 Kasserollen
Zubereitung
Zuerst den Lauch putzen, das untere Ende entfernen, dann einen leichten Längsschnitt machen und die ersten beiden äußeren Blätter entfernen. In dünne Ringe schneiden und die Hälfte in einem Topf mit zwei Esslöffeln Olivenöl und zwei Esslöffeln heißer Gemüsebrühe anschwitzen.
Fenchel waschen und putzen, den grünen Teil der Stängel entfernen und die grünen Spitzen aufbewahren, die du zum Garnieren des Gerichts verwenden kannst. Vierteln und dann in Juliennestreifen schneiden, dann zum Lauch geben und einige Minuten bei starker Hitze anbraten.
Mit Gemüsebrühe vollständig bedecken und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit in einem Topf die andere Hälfte des Lauchs mit 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen.
Die Hitze reduzieren, mit 5 g geriebenem Ingwer würzen und zugedeckt 15 Minuten kochen, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Hitze ausschalten. Die Hälfte der Pilze in den Topf geben, in dem der Fenchel kocht, und das Kochen fortsetzen.
Auch die vorher unter fließendem Wasser abgespülten Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten würzen lassen, dann mit Salz abschmecken. Die Hitze ausschalten und mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe heiß servieren mit den restlichen Pilzen, frisch gehackter Petersilie und Kurkuma-Croûtons.
Und voilà… die Fenchelsuppe mit Pilzen und Cannellini-Bohnen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht Die Küche von FeFé!
Aufbewahrung
👉 Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Oft verbessert sich der Geschmack am nächsten Tag. Sie kann in einzelnen Portionen eingefroren und innerhalb von 2-3 Monaten verzehrt werden. Es ist eine praktische Lösung, um immer eine gesunde Mahlzeit bereit zu haben.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Für einen reichhaltigeren Touch, kannst du am Ende der Kochzeit Frischkäse wie Stracchino oder Ziegenkäse hinzufügen. Ein Genuss!
🟣 Für einen grünen Touch und Nachhaltigkeit: Verwende die fein gehackten grünen „Fähnchen“ des Fenchels als letzte Dekoration für einen Hauch von Farbe und Frische. So vermeidest du Abfall, indem du die Reste verwendest.
1. Wie bekommt man eine noch cremigere Konsistenz?
Für eine glatte Suppe empfiehlt es sich, beim Kochen eine mittlere Kartoffel hinzuzufügen. Sobald sie gekocht sind, die Gemüse mit einem Stabmixer pürieren und für ein professionelles Ergebnis die Creme durch ein feines Sieb streichen.
2. Kann ich andere Pilze als Champignons verwenden?
Ja, du kannst die Mischung mit Cremini-Pilzen (eine intensiver schmeckende Champignon-Sorte) bereichern oder gemischte Tiefkühlpilze hinzufügen, um eine stärkere Waldbodennote zu erhalten.
