Filoteig-Schälchen mit Avocado-Mousse und Garnelen: Der schicke und schnelle Finger-Fish-Aperitif
Suchst du nach einem raffinierten, frischen und schnell zubereiteten Aperitif? Die Lösung sind diese köstlichen Filoteig-Körbchen aus knusprigem Teig, gefüllt mit einer weichen Avocado-Mousse und sautierten Garnelen.
Dieses Rezept kombiniert kontrastierende Texturen, die Knusprigkeit des Filoteigs und die Cremigkeit der Avocado—mit einem frischen und leichten Geschmack, perfekt um deine Gäste bei einem Aperitif, einem Sommerdinner oder den Weihnachtsfeiertagen zu beeindrucken.
Ein Zusammenspiel der Aromen: Filoteig, Avocado und Garnelen
Ich liebe Filoteig, er ist eine super vielseitige Basis, die eine elegante Alternative zu klassischen Crostini oder Canapés bietet. Einfach in kleine Muffinformen zu formen, verwandelt er sich in goldene und leichte Schälchen, die perfekte Umrahmung für die Füllung.
Das Herzstück des Rezepts ist die Avocado-Mousse: cremig, gesund und natürlich samtig. Die Avocado harmoniert perfekt mit dem zarten und leicht süßen Geschmack der Garnelen, was eine mediterrane Geschmacksbalance schafft, die schon beim ersten Bissen begeistert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Sie sehen aus wie Gerichte aus der gehobenen Küche, sind aber unglaublich einfach und schnell zuzubereiten.
Der „Crunch“ des Filoteig-Schälchens trifft auf die Weichheit der Mousse, was einen eleganten Kontrast der Texturen schafft. Außerdem ist es ein leichtes Gericht, das nicht beschwert, ideal für den Sommer oder als Fingerfood bei besonderen Anlässen.
Folge den Schritten, um deinen perfekten Aperitif zu kreieren. Du benötigst 3 Blätter Filoteig, eine reife Avocado, Frischkäse, frische oder aufgetaute Garnelen, einen Spritzer Zitrone (oder Limette) und Olivenöl extra vergine.
Die Zubereitung ist intuitiv: einfach die Filoteigblätter mit etwas Öl bestreichen, die Schichten in den Formen übereinanderlegen und bis zur Goldbraunheit backen. In der Zwischenzeit kannst du in wenigen Minuten die Mousse zubereiten, indem du die Avocado, den Frischkäse und den Zitronensaft pürierst und die Garnelen für ein paar Minuten anbrätst.
Gib alles kurz vor dem Servieren zusammen, um maximale Frische und Knusprigkeit zu garantieren!
Hier sind weitere Ideen, um dein Weihnachtsbuffet zu bereichern:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 3 Blätter Filoteig
- 1 n.B. Olivenöl extra vergine
- 150 g Garnelen (bereits geschält)
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Bunter Pfefferkörner
- 100 g Frischkäse zum Streichen
- 1 Avocado
- Einige Tropfen Zitronensaft
- n.B. Salz
- n.B. Bunter Pfefferkörner
- Einige Blätter Petersilie
- Einige Zitronenschalen
Werkzeuge
- 1 Pinzette
- 1 Sieb
- 1 Bratpfanne
- 1 Wiegemesser
- 1 Pinsel
- 1 Muffinform
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Spachtel
- 1 Spritzbeutel
Schritte
Diese Filoteig-Schälchen vorzubereiten ist wirklich einfach. Beginne mit den Garnelen: Wasche sie unter fließendem Wasser und entferne den dunklen Darmfaden, indem du den Rücken mit der Messerspitze einritzt und ihn vorsichtig mit einer speziellen Pinzette herausziehst.
In einer Pfanne das Knoblauchzehe mit dem Öl und der fein gehackten Petersilie mit einem Wiegemesser für ein paar Minuten auf niedriger Flamme goldbraun anbraten.
Füge die Garnelen hinzu und lasse sie für eine weitere Minute schmoren, bis sie rosa geworden sind. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie hart.
Füge einen Spritzer Weißwein hinzu. Bei starker Hitze flambieren, bis der Alkohol verdampft ist und die Garnelen karamellisiert sind. Das dauert nur wenige Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bestreiche das erste Filoteigblatt mit Öl, achte darauf, die anderen mit einem trockenen Tuch abzudecken, damit sie nicht austrocknen.
Lege das zweite Blatt auf das erste, bestreiche es ebenso und fahre mit dem dritten fort.
Nachdem diese Schritte abgeschlossen sind, teile die Blätter in Quadrate von etwa 12×12 cm.
Fette ein Muffinblech mit Öl ein und lege jede Vertiefung mit drei Quadraten Filoteig aus, indem du sie überlappend anordnest, so dass die Spitzen nicht übereinanderliegen, und ihnen die Form eines Körbchens gibst.
Backe im statischen Ofen bei 180°C für 6′-7′ bis zur leichten Bräunung. Sobald sie fertig sind, beiseitelegen und abkühlen lassen.
Für die Füllung: Wasche und halbiere die Avocado, entferne den Kern und die Schale.
Schneide die Avocado in Stücke und gib sie in das Glas eines Mixers zusammen mit dem Frischkäse und einigen Tropfen Zitrone.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Mixer einschalten und einige Sekunden pürieren.
Du solltest eine cremige, dichte und samtige Masse erhalten.
Jetzt bist du bereit, deine Körbchen zu füllen. Gib die Avocado-Mousse in einen Einweg-Spritzbeutel, so wie ich es getan habe, oder benutze einfach einen kleinen Löffel. Verteile sie dann auf dem Boden jedes Körbchens bis zur Füllung.
Garnieren dann jedes Körbchen mit einigen Garnelen.
Dekoriere mit Zitronenzesten und einigen ganzen Petersilienblättern.
Und voilà… die Filoteig-Schälchen mit Avocado-Mousse und Garnelen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Aufbewahrung der Filoteig-Schälchen mit Avocado-Creme und Garnelen erfordert Aufmerksamkeit, um die Knusprigkeit des Teigs und die Frische der Zutaten zu bewahren. Bereits gefülltes Produkt: Im Kühlschrank maximal 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es wird jedoch empfohlen, sie innerhalb weniger Stunden zu verzehren, da die Feuchtigkeit der Creme dazu neigt, den Filoteig schnell aufzuweichen.
Leere Körbchen: Wenn sie noch nicht gefüllt sind, können die gebackenen Körbchen bis zu 3 Tage an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, geschützt vor Feuchtigkeit (z.B. in einer Blechdose). Avocado-Creme: Wenn sie im Voraus zubereitet wurde, sollte sie innerhalb von 1 Tag verzehrt werden, um eine Oxidation zu vermeiden. Füge Zitronensaft hinzu und bedecke sie mit Frischhaltefolie.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Du kannst die Avocado-Mousse mit Limette, Zitronenschale, Chili oder Kräutern nach Belieben personalisieren und bereichern.
🟣Anstelle der Garnelen: Für Personen, die an einer Nahrungsmittelallergie gegen Garnelen und damit Krebstiere (Hummer, Krabben, Kaisergranat etc.) leiden, ist es möglich, die Filoteig-Schälchen mit Stör oder geräuchertem Lachs zu bereichern oder mit stücken von Seeteufel, die in der Pfanne 3′-4′ auf jeder Seite angebraten werden, bis sie goldbraun und das Fleisch zart und saftig ist. Wenn du eine vegetarische Version vorbereiten möchtest, kannst du den Fisch durch getrocknete Tomaten in Öl ersetzen oder mit einer einfachen Pistaziengranulat garnieren.
