Stop mit der Verschwendung! Das ist das Motto der meisten Menschen, die wissen, wie schon immer und jetzt mehr denn je, die „Kühlschrank-leer-Räume“-Rezepte unentbehrlich und nützlich sind! Man hat die Freude entdeckt, zu Hause sein eigenes Brot, seine eigene Pasta, seine Kekse zu kneten, aber auch süße und herzhafte Gerichte mit dem zuzubereiten, was da ist! Genau wie bei diesen fantastischen Flans, die natürlich mit verfügbaren, immer streng saisonalen Gemüsesorten neu interpretiert werden können, wie es die wahre Kunst des Recyclings verlangt. Man muss nur beim Kauf und bei der Lagerung der Lebensmittel aufpassen, aber vor allem ein bisschen Fantasie haben! In diesem Fall haben der Rest von ein paar nicht mehr ganz frischen Karotten, die ungeeignet sind, um in einem Salat verwendet zu werden, die letzten Kartoffeln und eine einsame rote Bete im Kühlschrank, zu wirklich köstlichen Flans geführt!!! Übrigens ist dies eine perfekte Lösung, um Gemüse, Käse oder Eier, die ablaufen, wiederzuverwenden. Alles kommt in die Cocotte, wie es die französische Tradition verlangt, und wird mit einem Ei- und Milchgemisch übergossen, oder wenn Sie mögen, mit Béchamel, und dann langsam im Wasserbad im Ofen gegart. Das Ergebnis ist wirklich überraschend und noch erstaunlicher ist, dass sie in wenigen einfachen Schritten zubereitet werden können. Man kann sie als elegantes Vorspeise, als Beilage oder als Hauptgericht servieren. Vielseitiger geht es nicht!!!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch, jedoch ist die Verwendung anderer tierischer Proteine wie Eier und Käse vorgesehen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Flans
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
Zutaten:
- 3 Kartoffeln
- 3 Karotten
- 1 Bereits gekochte rote Bete
- 2 Eier
- 60 g Canestrato Tuma Käse
- 100 ml Milch
- 50 g Geriebener Parmigiano Reggiano DOP
- n.B. Paniermehl
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 10 g Butter
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Schälen Sie die Kartoffeln und die Karotten und schneiden Sie sie in Würfel (Abb. 1).
Blanchieren Sie sie in einem Topf mit reichlich Salzwasser für 5-6 Minuten, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Butter Sie 6 Cocottes und geben Sie Paniermehl hinein. Verteilen Sie die Würfel aus Kartoffeln und Karotten darin (Abb. 2).
Fügen Sie auch die rote Bete und die Tuma hinzu, die ebenfalls in Würfel geschnitten sind (Abb. 3).
Schlagen Sie die Eier mit der Milch, dem geriebenen Parmesan, dem Ingwer, der Muskatnuss, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer in einer Schüssel. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in die Cocottes (Abb. 4).
Platzieren Sie die Cocottes in einem hohen Backblech, das bis zur Hälfte ihrer Höhe mit kochendem Wasser gefüllt ist, und stellen Sie sie in den Ofen (Abb. 5).
Backen Sie die Flans in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45 Minuten oder bis sie gut gebräunt sind und eine schöne Kruste an der Oberfläche haben.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie noch heiß.
Et voilà… Ihre Flans aus Kartoffeln, Karotten und roten Beten sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFe!
TIPP:
Bewahren Sie die gleichen Mengen in der Rezeptur, versuchen Sie, die Karotten durch Kürbis zu ersetzen oder die Kartoffeln mit Artischocken und Erbsen zu kombinieren, je nach Verfügbarkeit und Fantasie. Auch der Käse kann durch andere schmelzende Sorten wie Scamorza, Provolone oder sogar Mozzarella ersetzt werden.
