Schon seit einiger Zeit habe ich eine Vorliebe für die französischen Friands entdeckt, die auch in Australien und Neuseeland sehr beliebt sind. Es handelt sich um weiche kleine Kuchen, die aus Eiweiß und Mandelmehl gemacht werden und oft mit Muffins verwechselt werden, sie erinnern tatsächlich ein wenig daran! Wie die in Amerika populären Küchlein sind auch die Friands perfekt zum Frühstück, als Snack oder als einfaches Dessert nach dem Essen! Seit ich sie entdeckt habe, wollte ich sie unbedingt zubereiten, aber es gab immer ein anderes Projekt, das dazwischenkam! Endlich hatte ich in diesen Tagen die Gelegenheit, sie zu backen, auch dank der übrig gebliebenen Eiweiße, und sie für den Korb der Rubrik Il Granaio im Juni anzubieten! Sie sind wirklich unwiderstehlich, so sehr, dass mein Ehemann, der ein wenig nascht, zwei davon heimlich schnappte, während sie noch warm waren! Er gab mir also keine Zeit, sie richtig zu fotografieren, aber ich denke, diese Küchlein sprechen für sich! Außerdem sind die Friands in meiner heutigen Version mit frischen Heidelbeeren der Saison und einem köstlichen Hauch von weißer Schokolade angereichert, was sie zu einer echten Versuchung macht! Sie sind super weich, feucht und schmelzen buchstäblich im Mund. Unmöglich zu widerstehen!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10-12 friands
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
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- 120 g Mandelmehl
- 100 g Mehl Typ 1 (oder 00 Mehl)
- 100 g Butter
- 130 g Puderzucker
- 120 g Eiweiß (ca. 4 von mittelgroßen Eiern)
- 100 g Heidelbeeren (frisch)
- 80 g weiße Schokolade
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 10 ml Mandelaroma
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 2 Schüsseln
- 1 Handbesen
- 1 Pinsel
- 1 Schöpflöffel
- 1 Topf
- 1 Formen für Mini-Kastenkuchen
Schritte
Heizen Sie den Ofen im statischen Modus auf 170°C vor. Währenddessen schmelzen Sie die Butter im Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen (Abb. 1).
Hacke die weiße Schokolade grob mit einem Messer (Abb. 2).
In einer großen Schüssel sieben Sie die trockenen Zutaten, d.h. Puderzucker, Backpulver, Mehl Typ 1, Mandelmehl und die Prise Salz. Mischen Sie mit einem Schöpflöffel (Abb. 3).
In einer anderen Schüssel mischen Sie das Eiweiß ungepeitscht mit der mittlerweile kalten geschmolzenen Butter und rühren mit einem Handbesen (Abb. 4).
Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu, aromatisieren Sie mit dem Mandelaroma und mischen Sie, bis eine homogene Mischung entsteht (Abb. 5).
Bedecken Sie die Mini-Kastenform oder alternativ die Muffinformen mit den entsprechenden Papierkapseln und füllen Sie diese zur Hälfte mit der Mischung. Glätten Sie sie, fügen Sie einige Stücke Schokolade und einige in Mehl gewälzte Heidelbeeren hinzu (Abb. 6).
Bedecken Sie mit einem weiteren Schöpflöffel Mischung und garnieren Sie die Oberfläche mit weiteren Heidelbeeren und Stücken weißer Schokolade (Abb. 7).
Backen Sie für etwa 30′ oder bis zur gewünschten Bräune. Die Zeiten variieren stark von Ofen zu Ofen, daher empfehle ich immer den Zahnstocher-Test. Sie sollten goldbraun, aber in der Mitte weich sein. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie abkühlen (Abb. 8).
Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.
Und voilà… Ihre Friands mit Heidelbeeren und weißer Schokolade sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFé!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Friands mit Heidelbeeren und weißer Schokolade in einer Glasglocke oder in speziellen luftdichten Behältern aufbewahren. Sie bleiben 3-4 Tage lang weich.
DIE RUBRIK
Il Granaio–Baking time, ist die Rubrik, die jeden ersten und dritten Donnerstag des Monats einen Korb voller unglaublicher und unwiderstehlicher Ideen bietet, viele Rezepte, die Sie sich auf den offiziellen Seiten von Facebook, Instagram und auch Pinterest anschauen können
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