Wie versprochen, schlage ich Ihnen das erste der beiden Rezepte mit frischen Bohnen vor, die ich gestern auf dem Wochenmarkt vor meinem Haus gekauft habe! Es handelt sich um ein frisches und perfektes Hauptgericht, um die drückende Hitze dieser Tage zu bekämpfen! Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen, eine Fülle von nützlichen und nährstoffreichen Eigenschaften auf den Tisch zu bringen, die Ihrer Gesundheit zugutekommen! Die Hauptzutat sind die frischen Bohnen, die in dieser Jahreszeit Saison haben. Ihr Verzehr ist für den Körper sehr vorteilhaft, da sie nicht nur Kohlenhydrate, Vitamine, pflanzliche Proteine und Mineralstoffe liefern, die allein schon ausreichen würden, um sie in unsere Ernährung aufzunehmen oder ihren wöchentlichen Verzehr zu erhöhen, sondern auch essentielle Aminosäuren enthalten. Diese Eigenschaften machen sie zu einem außergewöhnlichen, reichhaltigen und vollständigen Lebensmittel! Und wenn das nicht ausreicht, können wir zu den unzähligen Vorteilen auch ihre harntreibenden, abführenden und kardiovaskulären Eigenschaften zählen! Ganz zu schweigen von den Vorteilen, die die Makrelenfilets bieten, die als „Blaufisch“ reich an Omega-3, Kalzium, Eisen und Vitamin A sind. Kurz gesagt, ein Gericht wie dieses ist ein Segen! Ich empfehle Ihnen, diese Saisonzeit zu nutzen, um sich daran zu erfreuen!!!! Folgen Sie mir in der Woche für den zweiten Vorschlag, von dem ich sicher bin, dass er Ihnen gefallen wird!
KURIOSITÄT: Wussten Sie, dass frische Bohnen ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung chronischer Krankheiten und sogar Krebs sind, dank der pflanzlichen Proteine, die sie enthalten? Sie sind glutenfrei, können also auch von Zöliakie-Patienten verzehrt werden, und darüber hinaus sind sie ein wertvoller Ersatz für alle notwendigen Nährstoffe, die in Getreide enthalten sind; sie haben einen niedrigen glykämischen Index, da die Ballaststoffe, die sie reichlich enthalten, helfen, Kohlenhydrate langsamer zu absorbieren, weshalb sie für Diabetiker sehr geeignet sind; sie haben auch antioxidative und entgiftende Eigenschaften, ganz zu schweigen von denen, die der Gesundheit der Knochen zugutekommen, die dadurch gestärkt werden!
Mögen Sie Hülsensalate? Hier sind einige weitere Vorschläge, die Sie interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten:
- 1 kg frische Borlotti-Bohnen (450 gr. ca. bereits geschält)
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Kartoffeln
- 1 1/2 Kopf Kopfsalat
- 50 g Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Makrele in Öl (in meinem Fall würzig RIZZOLI EMANUELLI)
- 50 g Mais, süß, aus der Dose, abgetropft (gut abgetropft)
- 3 Blätter Lorbeer
- 1 Karotte
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Wacholderbeeren
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- 1/2 Zitronensaft
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der langweiligsten, aber insgesamt ziemlich schnellen Aufgabe, nämlich die Bohnen einzeln aus ihren Schoten zu nehmen, sie in einem Sieb zu sammeln und sie gut abzuspülen (Abb. 1).
Kümmern Sie sich auch um die Kartoffeln, indem Sie sie waschen, schälen und in Würfel schneiden (Abb. 2), und das andere Gemüse, den in Streifen geschnittenen Kopfsalat, die halbierten Kirschtomaten und die in Scheiben geschnittene Zwiebel (Abb. 3).
In einem Topf mit dickem Boden, vorzugsweise aus Ton, die geschälten Bohnen mit einer in Stücke geschnittenen Karotte, den Aromaten, den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern geben. Mit kaltem Wasser vollständig bedecken ohne zu salzen* und zum Kochen bringen (Abb. 4). Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit Deckel für 10′ köcheln lassen. Nach dieser Zeit auch die Kartoffeln hinzufügen und die Kochzeit um weitere 20′ verlängern, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzufügen, wenn es verdampfen sollte (Abb. 5).
Einige Minuten vor Ende der Kochzeit eine Prise Salz hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten, erst nachdem Sie die Bohnen probiert haben, um sicherzustellen, dass sie gekocht sind. Abgießen, den Rosmarinzweig und die Lorbeerblätter entfernen und abkühlen lassen (Abb. 6). Sobald sie kalt sind, die Hülsenfrüchte und das Gemüse in eine große Salatschüssel geben (Abb. 7).
Fügen Sie auch den Mais, die gut abgetropften würzigen Makrelenfilets hinzu und würzen Sie mit einer Prise getrocknetem Oregano, einem großzügigen Schuss Öl, einem Spritzer Zitronensaft und dem Apfelessig. Nach Geschmack salzen und pfeffern (Abb. 8).
Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Und voilà… Ihr frischer Bohnensalat mit würzigem Makrele und Kartoffeln ist fertig zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Lagerung
👉 Sie können den frischen Bohnensalat mit würzigem Makrele und Kartoffeln 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ratschläge, Kuriositäten und Tipps
🟣 Anstelle der Makrele können Sie, wenn Sie es vorziehen, Thunfischfilets oder Sardinen in Öl aus der RIZZOLI-Linie hinzufügen.
* KEIN SALZ! Um zu vermeiden, dass die Bohnenhülsen beim Kochen aufspringen, fügen Sie das Salz erst hinzu, wenn Sie festgestellt haben, dass sie gekocht sind.
Andere Mittel, um das Aufplatzen der Schale zu vermeiden: Einige sagen, dass Sie eine Prise Natriumbikarbonat oder ein kleines Stück Kombu-Alge hinzufügen sollten. Diese Alge ist in spezialisierten Läden für ethnische Lebensmittel erhältlich und hat den Vorteil, das lästige Problem der Luft im Bauch nach dem Verzehr zu beseitigen.
