Cremige Joghurt-Abrikosen-Torte: Der Kuchen mit dem weichen Kern
Wenn du einen Joghurtkuchen suchst, der anders als gewöhnlich ist, wird dieses Rezept dich überzeugen. Im Gegensatz zu traditionellen Zubereitungen, bei denen der Joghurt im Teig verloren geht, bleibt in dieser Version der Geschmack dank einer cremigen und einladenden Füllung im Fokus, die sich direkt beim Backen bildet.
Das Geheimnis der Cremigkeit: Joghurt und Eiweiß
Der wahre Trumpf dieses Kuchens ist die Technik: Der Joghurt wird nicht mit dem Mehl gemischt, sondern mit den Eiweißen aufgeschlagen und einem Hauch Stärke. Diese Mischung, die gesondert hinzugefügt wird, schafft einen weichen und samtigen Kern, der jedes Stück zu einem Gourmet-Erlebnis macht.
Eine fruchtige und duftende Variante
Um das Rezept noch spezieller zu gestalten, habe ich den Teig mit frischen pürierten Aprikosen bereichert. Das Ergebnis ist ein Kuchen mit intensivem Fruchtaroma, perfekt für den gesunden Snack der Kinder oder als Dessert für die ganze Familie.
Saisonale Vielseitigkeit: Du kannst den Kuchen je nach Saison personalisieren, indem du die Aprikosen durch Erdbeeren, Pfirsiche, Beeren oder Äpfel ersetzt.
Warum ausprobieren: Es ist ein ausgewogener, leichter und unglaublich flaumiger Kuchen, der sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.
Wenn du solche Kuchen mit viel Obst liebst, probiere auch diese anderen super authentischen und leckeren Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 9 Portionen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten:
- 150 g Mehl 00
- 3 Eigelbe (zimmertemperatur)
- 70 g Maisstärke
- 80 g Rohzucker
- 80 ml Erdnussöl (oder 80 g Butter)
- 10 g Backpulver
- 300 g Griechischer Joghurt 2% Fett
- 4 Aprikosen (frisch und reif)
- 80 g Rohzucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge:
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- 2 Schüsseln
- 1 Handschneebesen
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Sieb
- 2 Frischhaltefolie
- 1 Mixer
- 1 Rührschüssel
- 1 Spatel
- 1 Backform
- 1 Reibe
Schritte:
Zu Beginn, trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und legen Sie sie in zwei separate Schüsseln.
Verarbeiten Sie die Eigelbe sehr schnell mit dem Zucker, indem Sie einen Handschneebesen verwenden.
Wenn Sie eine helle und flüssige Masse erhalten haben, fügen Sie auch den Öl in einem feinen Strahl hinzu.
Arbeiten Sie weiter, bis Sie das gesiebte Maisstärke hinzufügen.
Nach und nach auch das Mehl und das gesiebte Backpulver einarbeiten.
Beginnen Sie, die Mischung mit den Händen zu bearbeiten, sobald sie formbar wird.
Übertragen Sie es auf die Arbeitsfläche und arbeiten Sie es weiter, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten.
Teilen Sie den Teig in zwei, wobei einer viel größer als der andere sein sollte, da er die Basis Ihres Kuchens bildet.
Wickeln Sie jeden Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank.
Kümmern Sie sich nun um die Joghurtcreme, indem Sie die Aprikosen schälen und entkernen.
Übertragen Sie ihr Fruchtfleisch in einen Mixer.
Pürieren Sie für einige Sekunden, bis Sie ein glattes und samtiges Püree erhalten.
Schlagen Sie die Eiweiße für ein paar Minuten auf, bis sie schaumig sind, und fügen Sie dann den Zucker hinzu. Arbeiten Sie weiter mit einem elektrischen Schneebesen, bis Sie eine steife Schneemasse erhalten.
In einer großen Schüssel vermischen Sie den griechischen Joghurt mit dem Aprikosenpüree mit einem Spatel.
Fügen Sie die Joghurtcreme zu den geschlagenen Eiweißen hinzu, indem Sie mit einem Spatel vorsichtig von oben nach unten mischen, um die Masse nicht zu entleeren.
Fügen Sie zuletzt die drei Esslöffel gesiebte Maisstärke hinzu.
Rühren Sie immer mit dem Spatel oder dem elektrischen Schneebesen, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten.
Holen Sie den größeren Teig heraus und drücken Sie ihn mit den Fingerspitzen in eine zuvor gebutterte und bemehlte Backform, sodass ein leichter Rand auf allen vier Seiten entsteht. Wenn der Teig nicht ausreicht, nehmen Sie die benötigte Menge vom zweiten Teig.
Gießen Sie die Joghurt- und Aprikosencreme ein und verstreichen Sie sie gleichmäßig mit dem Spatel.
Reiben Sie den kleineren zweiten Teig mit einer groben Reibe über die gesamte Oberfläche des Kuchens.
Stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten.
Sobald der Kuchen fertig ist, schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Der Kuchen wird anfangs noch sehr weich sein, das ist normal, warten Sie, bis er gut abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Bestäuben Sie den Kuchen großzügig mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Und voilá… Ihre frische Joghurt-Aprikosen-Torte ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Weitere Aufnahmen…
Aufbewahrung
👉 Die frische Joghurt-Aprikosen-Torte können Sie im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Wie oben in der Rezeptvorstellung erwähnt, können Sie diesen Kuchen je nach den Früchten, die Sie bevorzugen und die saisonal verfügbar sind, anpassen. Sie können das Rezept z.B. mit duftenden Nektarinen oder Loquats, Kantalup-Melonen usw. variieren. Lassen Sie mich wissen, was Sie ausprobieren werden!
🟣 Sie können das Erdnussöl durch ein anderes Pflanzenöl oder durch Butter (80 g) ersetzen.
