Vor einiger Zeit habe ich diesen frischen Joghurtkuchen ausprobiert, nachdem ich ihn in einer Kochzeitschrift gesehen hatte. Ich war sofort begeistert von den köstlichen Zutaten, vor allem aber davon, dass der Joghurt nicht wie bei klassischen und traditionellen Rezepten einfach zum Teig hinzugefügt wird und dann beim Backen verloren geht. In diesem Kuchen schmeckt man den Joghurt deutlich! Er wird nämlich mit den Eiweißen und etwas Stärke aufgeschlagen und dann separat hinzugefügt. Nach dem Backen im Ofen bleibt eine cremige und weiche Füllung zurück, die viel leckerer und einladender ist! Und hier teile ich ihn gerne mit euch, denn er gehört definitiv zu den besten, die ich je probiert habe! Natürlich, wie ich es gewohnt bin, präsentiere ich euch meine Version, die mit pürierten Aprikosen angereichert ist, um ihr eine fruchtigere und duftendere Note zu verleihen. Ergebnis? Super! Probiert es aus, denn es wird der perfekte und gesunde Snack für eure Kinder sein, aber ich versichere euch, auch Erwachsene werden verrückt danach sein! Ein Dessert für die ganze Familie! Je nach Saison und Vorlieben könnt ihr die Fruchtsorte variieren und in tausend verschiedenen Varianten ausprobieren!
Wenn ihr solche mit viel Obst angereicherten Kuchen liebt, probiert auch diese anderen super gesunden und leckeren Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 9 Portionen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten:
- 150 g Mehl Type 00
- 3 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 70 g Maisstärke
- 80 g Brauner Zucker
- 80 ml Erdnussöl (oder 80 g Butter)
- 10 g Backpulver
- 300 g Griechischer Joghurt 2% Fett
- 4 Aprikosen (frisch und reif)
- 80 g Brauner Zucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge:
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- 2 Schüsseln
- 1 Handbesen
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Sieb
- 2 Frischhaltefolie
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Spachtel
- 1 Form
- 1 Reibe
Schritte:
Zuerst trennt das Eigelb vom Eiweiß und gebt sie in zwei separate Schüsseln.
Verarbeitet das Eigelb schnell mit dem Zucker, indem ihr euch mit einem Handbesen helft.
Wenn ihr eine helle und flüssige Mischung erhalten habt, fügt auch das Öl in einem dünnen Strahl hinzu.
Arbeitet noch ein paar Minuten weiter, dann fügt die gesiebte Maisstärke hinzu.
Nach und nach auch das Mehl und das gesiebte Backpulver einarbeiten.
Fahrt fort, den Teig mit den Händen zu bearbeiten, sobald er fest wird.
Übertragt ihn auf die Arbeitsfläche und bearbeitet ihn weiter, bis ihr einen glatten und kompakten Ballen erhaltet.
Teilt den Ballen in zwei Teile, wobei einer viel größer als der andere sein sollte, da er die Basis eures Kuchens sein wird.
Wickelt jeden Ballen in Frischhaltefolie ein und lasst sie für ca. 30′ im Gefrierschrank.
Kümmert euch jetzt um die Joghurtcreme, indem ihr die Aprikosen schält und entkernt.
Gebt ihr Fruchtfleisch in einen Mixer.
Püriert es einige Sekunden lang, bis ihr ein glattes und samtiges Püree erhaltet.
Schlagt für ein paar Minuten das Eiweiß, das ihr beiseite gelegt hattet, schaumig, dann fügt den Zucker hinzu und arbeitet mit dem elektrischen Mixer weiter, bis ihr eine steife Masse erhaltet.
In einer großen Schüssel vermischt den griechischen Joghurt mit dem Aprikosenpüree mit Hilfe eines Spachtels.
Fügt die Joghurtcreme den geschlagenen Eiweißen hinzu, indem ihr mit einem Spachtel langsam von oben nach unten rührt, um die Masse nicht zu entlüften.
Integriert schließlich die drei Esslöffel gesiebte Maisstärke.
Rührt immer mit dem Spachtel oder mit dem elektrischen Mixer, bis ihr eine glatte und homogene Masse erhaltet.
Nehmt den größeren Mürbeteigballen und drückt ihn mit den Fingerspitzen in eine zuvor gefettete und bemehlte Backform, um einen leichten Rand an allen vier Seiten zu bilden. Wenn euch Teig fehlt, nehmt die benötigte Menge vom zweiten Ballen.
Gießt die Joghurt- und Aprikosencreme hinein und verteilt sie mit Hilfe des Spachtels gleichmäßig.
Reibt den kleineren zweiten Ballen mit einer groben Reibe über die gesamte Kuchenoberfläche.
Setzt den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten, den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Der Kuchen wird zunächst noch sehr weich sein, das ist normal, wartet, bis er gut abgekühlt ist, bevor ihr ihn in Scheiben schneidet.
Bestäubt den Kuchen mit viel Puderzucker und serviert ihn.
Und voilà … euer frischer Joghurt- und Aprikosenkuchen ist bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Weitere Aufnahmen…
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt den frischen Joghurt- und Aprikosenkuchen im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Wie ich oben in der Einleitung zum Rezept erwähnte, könnt ihr diesen Kuchen je nach den Früchten, die ihr bevorzugt und die je nach Saison verfügbar sind, personalisieren, daher könnt ihr das Rezept variieren, indem ihr zum Beispiel duftende Nektarinen oder Mispeln, Cantaloupe-Melone usw. hinzufügt. Lasst mich wissen, was ihr ausprobieren werdet!
🟣 Ihr könnt das Erdnussöl durch ein anderes Pflanzenöl oder Butter (80 g) ersetzen.
