Gestern Morgen, während ich zwischen den Ständen auf dem Obst- und Gemüsemarkt in meiner Nähe umherging, hatte ich eine Vision! Ich begegnete einem Bauern, der die letzten drei Bündel Wildfenchel aus seiner Ernte verkaufte! Ich hatte ihn seit Wochen gesucht und sogar nachts davon geträumt! Ich stürzte mich mit Lichtgeschwindigkeit darauf und kaufte natürlich alle drei voller Begeisterung! Natürlich denkt ihr jetzt, was hat diese Pflanze Besonderes an sich, dass sie so viel Begeisterung in mir weckt!? Und ich antworte euch sofort. Als gute Sizilianerin ist der Fenchel eine der Grundzutaten, um die berühmte Pasta chi masculini zu machen, das heißt Sardellen, eines der besten Gerichte der kulinarischen Tradition Kataniens, die ich kenne. Für mich ist es das Sonntagsgericht, das meine Großmutter für die ganze Familie zubereitete und wir haben sogar den Teller abgeleckt. Ja, Tischsitten waren nicht unsere Stärke! Im Laufe der Zeit erinnere ich mich, dass auch meine Mutter es uns zubereitete, aber ich glaube, viel seltener. Bis heute, allein bei dem Gedanken, läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich wollte es nach langer Zeit meinem Mann servieren! Schaut weiter, denn ich werde bald mein bewährtes Familienrezept teilen. Ich kann euch schon sagen, dass diese Pflanze, die in den Küstengebieten Ost-Siziliens weit verbreitet ist, als finocchiu rizzo oder di Timpa bekannt ist, das heißt Klippen und Abgründe, an denen sie oft wächst. Außerdem ist sie sehr reich an aromatischen, verdauungsfördernden und stärkenden Eigenschaften. Ihr Einsatz ist ziemlich vielseitig, da sie sich perfekt zum Würzen von fettem Fleisch, wie der Ragusaner Schweinswurst, oder zum Würzen von ersten Gängen, Aromatisieren von Suppen und sogar zur Herstellung von ausgezeichneten Likören eignet. Dazu kommt, dass eine weitere ihrer zahlreichen Verwendungen die Zubereitung des berühmten frischen Wildfenchel-Pestos ist, ein wahrer Genuss aus dieser duftenden Pflanze und wenigen anderen einfachen Qualitätszutaten! Es ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Basilikumpesto, und obwohl es nicht leicht zu finden ist, wenn ihr es schaffen solltet, es zu finden, wird es sich wirklich lohnen! Sein besonderer Geschmack wird euch überraschen, und darüber hinaus ist seine Zubereitung so einfach, dass ihr euch darin verlieben werdet.