Gestern, am 25. Oktober, war der World Pasta Day, der weltweite Tag der Pasta, mittlerweile in seiner 23. Auflage! Ein Tag, der eines der am häufigsten verbreiteten und konsumierten Gerichte der Welt feiert! Ja, ich weiß, ich bin zu spät! Ich versuche es, aber Timing für solche Anlässe ist einfach nicht meine Stärke! Trotzdem möchte ich in meinem kleinen Beitrag die Vorzüge loben und bezeichne mich selbst als Pasta-Liebhaberin par excellence! Und das mache ich gerne mit diesem köstlichen Rezept mit Meeresduft! Es ist ein Hauptgericht, bei dem die Art der Pasta wirklich einen Unterschied macht, da die Gabelnudeln aus Bronze gezogen werden, was ihnen eine Fülle und Rauheit verleiht, die jeden Geschmack hervorhebt! Natürlich können Sie auch andere Formate wie Paccheri oder Calamarata verwenden. Sie sind alle perfekt, um würzige, aber leichte Saucen zu begleiten, wie die, die ich Ihnen heute vorschlage! Eine perfekte Verbindung zwischen Produkten des Meeres und denen des Gartens! Eine Kombination aus Venusmuscheln, Zucchini, Kirschtomaten und dem finalen Touch von Kichererbsen, die dem Ganzen eine vollständige Nährstoffversorgung bieten! Und entschuldigen Sie, wenn das wenig ist!
KURIOSITÄT: Wussten Sie, dass Muscheln das ganze Jahr über zu finden sind, obwohl die beste Zeit, um sie zu genießen, von Juni bis Dezember ist? In Deutschland müssen Muscheln gesetzlich lebend verkauft werden, in intakten Netzen mit einem Etikett, das die Sorte, die Produktionsmethode, den Herkunftsort, an dem sie gefangen und verpackt wurden, sowie das Verpackungsdatum angibt. Achten Sie beim Kauf immer auf das Vorhandensein des Etiketts.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 280 g Gabelnudeln oder andere kurze Pasta
- 800 g Venusmuscheln
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Weiße Zucchini (kleine oder 1 große)
- 180 g vorgekochte Kichererbsen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Chilipulver
Zubereitung:
Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie sie unter fließendem Wasser abspülen und gründlich mit einer speziellen Bürste schrubben. Alternativ legen Sie sie in eine durchsichtige Glasschüssel, bedecken sie vollständig mit Wasser und fügen 3 Esslöffel grobes Salz hinzu. Schütteln Sie sie mit einer Hand, um überschüssigen Sand zu entfernen, und lassen Sie sie dann 1 Stunde ruhen, um sie auszuspülen (Abb. 1).
In der Zwischenzeit waschen und putzen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie dann auf einem Schneidebrett der Länge nach und dann in Würfel. So erhalten Sie einen Brunoise-Schnitt (Abb. 2).
In einer beschichteten Pfanne den Knoblauch in etwas Öl goldbraun anbraten, dann die Zucchini-Brunoise, eine Kelle heißes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken (Abb. 3).
Bei niedriger Hitze 5 Minuten lang kochen, dabei nach Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Die zuvor halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen (Abb. 4).
Fügen Sie auch die Muscheln hinzu, decken Sie sie mit dem Deckel ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze für einige Minuten öffnen, indem Sie die Pfanne gelegentlich schütteln (Abb. 5).
Schälen Sie alle Muscheln und lassen Sie einige für die endgültige Dekoration mit der Schale zurück (Abb. 6).
Übertragen Sie die Muscheln und das Gemüse in einen Behälter, filtern Sie den Kochsud, den Sie aufbewahren. Alles zurück in die Pfanne geben, die Kichererbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (Abb. 7).
Kochen Sie die Gabelnudeln in kochendem Salzwasser und lassen Sie sie 2 oder 3 Minuten vor dem Ende der Kochzeit abtropfen. Kurz bevor Sie Ihre Pasta hinzufügen, den gefilterten Sud hinzufügen (Abb. 8).
Fügen Sie die Gabelnudeln zur Sauce hinzu und setzen Sie das Kochen bei hoher Hitze fort, indem Sie gelegentlich umrühren (Abb. 9).
Schalten Sie ab und bestreuen Sie mit gehackter Petersilie.
Sofort servieren.
Und voilà… Ihre Gabelnudeln mit Muscheln, Zucchini und Kichererbsen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
