Wer mir auf den sozialen Medien gefolgt ist, weiß, dass ich diesen Sommer meinen Urlaub in Griechenland, genauer gesagt auf Kreta, einer wunderbaren Insel voller Geschichte und unberührter, bezaubernder Orte, verbracht habe! Um ehrlich zu sein, sind die griechischen Inseln zu unserem Lieblingsreiseziel geworden, so dass mein Mann und ich kurz vor der Pandemie auch auf Santorin waren, eine viel kleinere und reizvolle Insel. Durch ihre sehr einfache und kostengünstige Küche habe ich typische Gerichte entdeckt, die ich zu Hause nachkochen wollte, um sie mit euch zu teilen. Die Garnelen Saganaki gehören genau zu dieser Tradition! Und wenn ihr, wie ich, Liebhaber der griechischen Gastronomie seid, müsst ihr sie unbedingt probieren! Das Rezept basiert auf frischen Garnelen oder Krevetten, obwohl auch gefrorene verwendet werden könnten, was ich jedoch nicht empfehle, da dadurch der authentische Geschmack dieses köstlichen Gerichts verloren gehen würde! Die Zugabe von Feta-Käse, den die Griechen sehr häufig verwenden und der für viele ungewöhnlich erscheinen mag, da er mit Fisch kombiniert wird, ist jedoch der Beweis, dass solche Kombinationen möglich sind und wirklich köstliche Ergebnisse liefern! Tatsächlich ist der Kontrast zwischen diesen beiden Zutaten beträchtlich, aber ich denke, er ist auch exquisit perfekt, da die Süße der Krustentiere überraschend gut die Salzigkeit dieses lokalen Käses umarmt. Und wie ich bereits erwähnte, sind die Zutaten der griechischen Küche recht einfach, so dass ihr diesem Meeresfrüchtehauptgericht nur einige frische Kirschtomaten, eine Zwiebel, viel Petersilie und Olivenöl extra vergine hinzufügen müsst, und das Gericht ist fertig! Ihr erhaltet eine Soße, die perfekt mit Brot aufgenommen werden kann, und die, wenn gewünscht, auch als Sauce für Spaghetti verwendet werden kann, indem man sie mit ein paar Schöpfkellen Kochwasser verlängert! Ein ganz einfaches Rezept mit großem Endergebnis sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation.
Wenn du internationale Rezepte liebst, lade ich dich ein, auch einen Blick auf diese super leckeren Gerichte zu werfen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
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- 600 g Garnelen (oder bereits geschälte Krevetten)
- 400 g Kirschtomaten (frisch)
- 320 g Tomatensoße
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 150 g Feta
- gehackte Petersilie (reichlich)
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. gemahlenes Chili
Werkzeuge
- 2 Handschuhe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Schritte
Bevor ihr dieses köstliche Gericht zubereitet, müsst ihr eine sehr heikle Aufgabe erledigen: Das Reinigen der Garnelen, indem ihr den inneren Darm entfernt (Abb. 1).
Schneidet dann den Rücken der Garnelen mit einem kleinen Messer oder einem Zahnstocher ein und entfernt die Därme vorsichtig, ohne sie zu brechen (Abb. 2).
Einmal gereinigt, spült ihr sie gründlich unter fließendem Wasser (Abb. 3).
Tupft sie mit Küchenpapier ab und stellt sie beiseite. In einer großen Pfanne lasst ihr eine fein gehackte Zwiebel in etwas Öl für ein paar Minuten bei hoher Hitze goldbraun anbraten (Abb. 4).
Fügt die gewaschenen und gewürfelten Tomaten hinzu (Abb. 5), fügt auch das Tomatenmark hinzu und lasst es 5 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze kochen (Abb. 6).
Fügt auch die Tomatensoße hinzu und lasst es weitere 5 Minuten zugedeckt kochen (Abb. 7).
Nach dieser Zeit fügt ihr auch die Garnelen hinzu (Abb. 8).
Lasst es weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, würzt mit Salz, bestreut mit reichlich fein gehackter Petersilie, pfeffert nach Belieben und schaltet aus (Abb. 9).
Übertragt die leicht abgekühlte Soße in eine Auflaufform* (Abb. 10).
Fügt auch den gewürfelten Feta hinzu und setzt die Garzeit im Ofen fort
Sobald es abgekühlt ist, bestreut es nach Wunsch mit weiterer Petersilie.
Bereit für den Brottunk-Test.
Und voilà… Eure Garnelen Saganaki sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt die Garnelen Saganaki im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt für 2 Tage aufbewahren. Ihr könnt euch entscheiden, die Soße am Vortag zuzubereiten und sie am Tag des Servierens in den Ofen zu stellen.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 * Aus praktischen Gründen könntet ihr einen Wok verwenden und die Garzeit direkt darin fortsetzen, auch nach dem Hinzufügen des Fetas. In diesem Fall deckt ihr es mit einem Deckel ab und lasst es 20 Minuten bei geringer Hitze kochen.
