Der Anblick eines schönen Salattellers, so ungewöhnlich und lecker er auch sein mag, könnte in einem Herbstmonat wie September ziemlich fehl am Platz erscheinen! Doch hier auf Sizilien ist es immer eine gute Zeit, um ihn in vollen Zügen zu genießen! Die Hitze hört noch nicht auf, sich zu mildern, also warum sich nicht ein leichtes, frisches und leckeres Gericht gönnen wie dieses? Wenn Sie diese mit Prosecco abgelöschten und mit Thymian aromatisierten Garnelen mit duftenden und saftigen weißen oder gelben Pfirsichen kombinieren, werden Sie eine ausgeprägte süße und gleichzeitig frische Note spüren, die Sie nicht wenig überraschen wird! Es gibt den gesamten Duft des Meeres und der Natur in diesem Fischsalat, den Sie einfach als Hauptgericht oder als Zweitgericht nach Bedarf auf den Tisch bringen und genießen können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten:
- 800 g Garnelen (schon geschält)
- 180 g frischer Salat
- 2 Pfirsiche
- 60 ml Prosecco
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Zweige Thymian
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 30 ml Zitronensaft
- 20 ml Wasser
- 2 Zweige Thymian
- 1 Prise Knoblauchpulver
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- Einige Scheiben Zitrone (oder Limette)
- Einige Zweige Thymian
Werkzeuge:
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Deckel
- 1 Sieb
- 1 Grillpfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Küchenpapier
- 1 Schüsselchen
- 1 Salatschüssel
Zubereitung:
Spülen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser ab, nachdem Sie den Darm entfernt haben (Abb. 1).
In einer Antihaftpfanne den Knoblauch mit einem großzügigen Schuss Öl und 2-3 Thymianzweigen anbraten, den Deckel schließen und 1 Minute bei mittlerer Hitze brutzeln lassen, dann die Garnelen hinzufügen und weitere 1 Minute bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren würzen (Abb. 2).
Entfernen Sie die Thymianzweige und den Knoblauch und löschen Sie mit Prosecco ab, heben Sie die Hitze, um zu verdampfen. Kochen Sie weitere 2 Minuten (Abb. 3).
Einmal verdampft, ausschalten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit weiterem Thymian und gehackter Petersilie aromatisieren (Abb. 4).
Die Garnelen in ein Sieb geben, die Kochflüssigkeit abseihen und für andere Zubereitungen aufbewahren, und sie abkühlen lassen (Abb. 5).
In der Zwischenzeit die Pfirsiche unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, halbieren, den Kern entfernen und mit Schale in Scheiben schneiden. In eine gut erhitzte Grillpfanne oder auf einen Test legen, zusammen mit einigen Thymianzweigen (Abb. 6). Grillen Sie sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze, dann wenden, weiterkochen für eine weitere Minute oder bis sie goldbraun sind, ausschalten und abkühlen lassen (Abb. 7).
In einer Schüssel das Dressing zubereiten, indem man das Öl, Wasser, den gefilterten Zitronensaft, den abgeblätterten Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischt (Abb. 8). Kräftig schlagen, bis die Emulsion gut verbunden erscheint (Abb. 9).
Sie sind bereit, Ihren Salat zu montieren: In einer großen Salatschüssel eine Handvoll frischen Salat anrichten, die inzwischen abgekühlten Garnelen in der Mitte platzieren, ein paar Scheiben gegrillten Pfirsich, Limetten- oder Zitronenscheiben, weiteren abgeblätterten Thymian und mit dem Dressing würzen.
Und voilà… Ihr Garnelensalat mit gegrillten Pfirsichen und Thymianduft ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps und Anregungen:
🟣Sie können diesen schönen Salat auch mit einer Handvoll Nüssen oder anderen Schalenfrüchten oder Kürbiskernen oder anderen öligen Samen Ihrer Wahl bereichern.
