Ich muss zugeben, dass die Rezepte, die ich auf dem Blog vorschlage, manchmal von Telefonaten mit Freundinnen oder Familienmitgliedern inspiriert sind! Diese gebackenen gefüllten Kartoffeln zum Beispiel entstanden aus einem dieser langen und fruchtbaren Gespräche, und ich muss sagen, das Ergebnis war wirklich überraschend, als ich in der Küche stand! Natürlich präsentiere ich euch meine persönliche Version, aber nichts hindert euch daran, je nach Geschmack oder den Zutaten, die ihr zur Verfügung habt, eine Variante zu machen! Sie sind wirklich vielseitig und eignen sich für tausend Varianten und Füllungen. Für mich ist es auch das perfekte Gericht, um den Kühlschrank zu leeren, da ich dringend Schinken verbrauchen musste! Ihr könnt es dennoch als Hauptgericht zum Abendessen oder Brunch oder als leckere Vorspeise oder Fingerfood auf einem Buffet servieren! Wie auch immer ihr euch entscheidet, es zu servieren, es wird immer ein Erfolg sein!
Liebt ihr Kartoffeln in allen möglichen und vorstellbaren Varianten? Probiert auch diese Ideen, alle beeindruckend und lecker:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, während es euch nichts zusätzlich kostet!
- 4 Kartoffeln (mittelgroß, möglichst von gleicher Größe)
- 120 g Provola (ich verwende Silana)
- 80 g roher Schinken (oder gekochter)
- 1 Ei
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben + nach Bedarf)
- nach Bedarf Paniermehl
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Knoblauchpulver
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfefferkörner, gemischt
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
- 1 Kugelausstecher
- 1 Tablett
- 1 Gabel
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
Wascht die Kartoffeln sehr gut, ohne die Schale zu entfernen. Legt sie in einen Kochtopf mit Salzwasser und kocht sie 20-25′ ab Siedepunkt. Abgießen und komplett abkühlen lassen (Abb. 1).
Schneidet sie mit einem Messer der Länge nach in zwei Hälften (Abb. 2).
Mit einem Kugelausstecher entnehmt ihr einen Großteil des Fruchtfleischs, dabei darauf achten, die Ränder oder den Boden der Kartoffeln nicht zu beschädigen (Abb. 3).
Sie sollten einen kleinen Rand haben, um die Füllung zu halten* (Abb. 4).
Legt die ausgehöhlten Kartoffeln auf ein Tablett zum vollständigen Abkühlen (Abb. 5).
Inzwischen das Kartoffelfleisch in einer großen Schüssel bearbeiten und mit einer Gabel zerdrücken. Fügt das Ei, den gemahlenen Pfeffer nach Geschmack und den Knoblauchpulver hinzu (Abb. 6).
Fügt die fein gehackte Petersilie hinzu und richtet Salz ab (Abb. 7).
Gebt auch die Muskatnuss und den geriebenen Parmesan dazu (Abb. 8).
Vervollständigt, indem ihr die in Würfel geschnittene Provola und den in Streifen geschnittenen Schinken hinzufügt und alles gut vermengt (Abb. 9).
Füllt die Kartoffeln mit dieser Mischung und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Abb. 10).
Überträufelt sie mit etwas Olivenöl und bestreut sie nach Belieben mit mehr geriebenem Parmesan und Paniermehl auf der Oberfläche (Abb. 11).
Backt die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 ‚ und schaltet dann die Grillfunktion ein, um die Garzeit weitere 5′ fortzusetzen, oder bis der Käse geschmolzen ist und sich eine leichte Kruste gebildet hat (Abb. 12).
Entnehmt sie aus dem Ofen und serviert die gefüllten Kartoffeln sofort heiß mit einem Schuss Rohöl auf der Oberfläche.
Und voila… die gebackenen gefüllten Kartoffeln sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die gebackenen gefüllten Kartoffeln halten sich im Kühlschrank in geeigneten luftdichten Behältern bis zu maximal 3 Tage.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣* Um das Kartoffelfleisch auszuhöhlen, empfehle ich, folgendermaßen vorzugehen: 1) Schneidet mit der Spitze eines kleinen Messers den Rand der Kartoffeln ein, ca. 1 cm; 2) Beginnt, das Fruchtfleisch in der Mitte mit dem Kugelausstecher zu entfernen und verfeinert den Rand mit dem Messer, um es zu perfektionieren und gleichzeitig zu verhindern, dass es bricht.
🟣Für Fischliebhaber, könnt ihr den gekochten oder rohen Schinken durch die gleiche Menge an geräuchertem Lachs oder Ölsardellen ersetzen, die hervorragend dazu passen; auch die Wahl des Käses kann mit einer anderen Sorte Käse geändert werden oder, wenn ihr möchtet, mit Würfeln von Mozzarella, solange es sich um speziellen Pizzamozzarella oder gut abgetropften Mozzarella aus seinem Serum handelt.
