Wer mich kennt, weiß, wie sehr ich es liebe, mit Gemüse zu spielen, um immer wieder neue und optisch ansprechende Gerichte zu kreieren, denn das Auge isst ja bekanntlich mit, oder? Und dieses Rezept ist nicht nur sehr eindrucksvoll, sondern vor allem clever, da es die Möglichkeit bietet, all das übrig gebliebene Gemüse im Kühlschrank zu verwenden oder das, was man vergessen hat, um in kürzester Zeit ein beeindruckendes Abendessen auf den Tisch zu zaubern, das alle überraschen wird! Es genügt, einen Gemüseschäler oder, wie ich, einen Spiralschneider zu haben, um sich zu amüsieren, bunte und schmackhafte Gemüse-Spaghetti zu kreieren, vielleicht zusammen mit den eigenen Kindern, und der Fantasie freien Lauf zu lassen! Ich habe Tomatensauce, Käse und Kirschtomaten hinzugefügt. Einfach, aber wirklich lecker! Man kann sie jedoch mit allem, was der Kühlschrank hergibt, einschließlich des Lieblingsgemüses der Saison, zubereiten. Ein vegetarisches Rezept im Stil, das ganz einfach zuzubereiten ist, wenn man wenig Zeit hat und das auch Kindern angenehm schmackhaft gemacht werden kann.
Wenn du, wie ich, auch gerne mit Gemüse spielst, probiere auch diese leckeren und gesunden Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 7 Gemüsenester
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
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- 2 weiße Zucchini
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Eier
- 35 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Leinsamen (gemahlen)
- 2 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf gemischter Pfeffer
- 7 Esslöffel Tomatensauce
- 90 g Asiago (gerieben)
- 4 Kirschtomaten
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidemaschine
- 1 Schäler
- 1 Wiederverwendbarer Beutel
- 1 Schüssel
- 1 Schale
- 2 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Backpapier
Schritte
Wasche und putze das Gemüse, indem du die Kartoffeln und Karotten schälst und diese zusammen mit den Zucchini entstielst.
Schneide das gesamte Gemüse in Spaghetti mittlerer Länge mit Hilfe eines elektrischen Spiralschneiders und lege sie in einen wiederverwendbaren Filterbeutel mit einer Schüssel darunter, um das Gemüsesaftwasser aufzufangen*.
Gib eine Prise Salz hinzu, mische mit den Händen und lasse es ca. 20 Minuten ruhen.
Nach dieser Zeit drücke das Gemüse sehr gut aus, um das restliche Gemüsesaftwasser zu entfernen.
Nachdem du das Gemüse ausgedrückt hast, gib es in eine große Schüssel und füge die Eier, die scharfe Paprika, die Muskatnuss, zwei Prisen Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Vervollständige mit den gemahlenen Leinsamen, dem geriebenen Parmesan und der Stärke.
Vermenge mit zwei Löffeln, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Forme nun die Nester mit den Händen direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, indem du in der Mitte ein Loch mit den Fingern formst, aber immer mit ein paar Gemüsespaghetti auch am Boden.
Gib in die Mitte einen großzügigen Löffel Tomatensauce für jedes.
Bedecke die Nester mit viel geriebenem Käse und lege in die Mitte jedes Nestes eine halbe Kirschtomate, die zuvor unter fließendem Wasser gewaschen wurde, mit der Schnittseite nach unten.
Würze mit Salz und Pfeffer, ein Sprüher Öl und backe im statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten**.
Schalte aus und serviere sofort!
Und voilà… die gebackenen Gemüsenester sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die gebackenen Gemüsenester halten sich im Kühlschrank in geeigneten Behältern für 2-3 Tage. Einfach ein paar Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um ihnen den gleichen Geschmack wie am ersten Tag zu verleihen.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣* Wenn du keinen wiederverwendbaren Filterbeutel besitzt, kannst du problemlos ein trockenes und sauberes Geschirrtuch verwenden, solange es nicht mit Weichspülern oder Duftstoffen behandelt wurde.
🟣**Als Alternative zum Ofen eignen sich diese Gemüsenester auch sehr gut für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse, bei 175°C für 20 Minuten oder in einer Pfanne mit Deckel.
🟣Anstelle von Asiago kannst du Mozzarella hinzufügen, am besten den Pizzablock, der kompakter und trockener ist, oder bereits in Julienne geschnitten gekauft werden kann.
🟣Eine alternative Idee ist es, die Nester in der Pfanne zu kochen, sie mit einem Servierring zu formen, und in die Mitte ein aufgeschlagenes Ei für jedes zu geben, ein paar Minuten zu kochen und zu servieren, mit Salz und Pfeffer zu würzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Gibt es eine vegane Version dieses Rezepts?
Ja, es gibt hervorragende pflanzliche Alternativen auf Sojabasis, die Geschmack, Aussehen und Konsistenz traditioneller Käsesorten perfekt nachahmen und in auf vegane und biologische Produkte spezialisierten Geschäften erhältlich sind.
