Sind wir im Frühling oder am Beginn des Herbstes? Nein, ich bin nicht verrückt geworden, dieses Gericht scheint die warme und gemütliche Jahreszeit der schönsten Monate im Jahr zu erinnern, wenn die Natur erwacht und ihre ersten Früchte schenkt, und doch sind wir leider Ende September! Wie kann ich also ein Rezept teilen, dessen unbestrittene Protagonisten die Zucchiniblüten sind, typisch frühlingshafte Produkte der Erde? Sagen wir mal, wer mich kennt, weiß, dass ich in meinen Rezepten immer die Saisonalität von Obst und Gemüse respektiert habe, und doch finde ich mich heute dabei, Zucchiniblüten von meinen Balkonvasen zu pflücken, als gäbe es kein Morgen! Wahrscheinlich haben auch die Pflanzen mit der bis jetzt anhaltenden ungewöhnlichen Wärme die Orientierung verloren!!! Tatsache ist, dass mein erster Gedanke am Morgen, wenn ich aufwache, ist, zu schauen, ob neue Blüten aufgegangen sind und sie natürlich zu ernten, bevor die Vögel und Tauben sich darüber hermachen! Eines Abends habe ich daher ein sehr einfaches und schnelles Rezept ausprobiert, um sie zu genießen. Falls ihr wie ich das Glück habt, sie spontan in den Vasen zu finden, teile ich mit euch diese Idee, die ich für ein informelles Aperitif mit Freunden für sehr lecker halte! Ihr müsst nur eine Art Kartoffelpüree zubereiten, die Käse und Kräuter hinzufügen und eure Zucchiniblüten damit füllen. Achtung, sie scheinen frittiert, sind aber im Ofen zubereitet, eignen sich jedoch auch für die Heißluftfritteuse, also wirklich leicht und bekömmlich, und in weniger als zwanzig Minuten serviert ihr kleine Schatztruhen mit einem Faden ziehenden Kern, zum Fingerlecken!
Wenn Zucchiniblüten eure Leidenschaft sind, habe ich noch ein paar andere Vorschläge für eure Mittag- oder Abendessen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 gefüllte Blüten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten:
- 15 Zucchiniblüten
- 2 Kartoffeln (kleine oder 1 große)
- 2 Esslöffel Frischkäse
- 30 g Käse (Ragusano oder anderer Schmelzkäse)
- 2 Esslöffel gesalzene Ricotta (gerieben)
- nach Bedarf Paniermehl
- 3 Zweige Thymian (oder getrockneter Schnittlauch)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge:
- 1 Topf
- 1 Gabel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Löffel
- 3 Schüsseln
- 1 Spritzbeutel
- 1 Küchenpapier
- 1 Backblech
Schritte:
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln unter fließendem Wasser zu waschen, dann kochen Sie sie in einem Topf mit kaltem Wasser und bringen es zum Kochen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten kochen oder mit einer Gabel anstechen, um sicherzustellen, dass sie gar sind (Abb. 1).
Nachdem sie gekocht sind, schalten Sie aus und drücken die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer und geben das Püree in eine Schüssel (Abb. 2). Fügen Sie den Frischkäse, den Thymian oder andere Kräuter nach Belieben, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu (Abb. 3).
Rühren Sie schnell um mit einem Löffel und fügen Sie auch den geriebenen gesalzenen Ricotta hinzu und mischen alles gut (Abb. 4). Waschen Sie separat die Zucchiniblüten unter einem nicht zu starken Wasserstrahl, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und entfernen Sie die Auswüchse zwischen der Basis und dem Stängel (Abb. 5).
Öffnen Sie vorsichtig jede Blüte, entfernen Sie den inneren Stempel, indem Sie ihn an der Basis mit den Fingern abziehen oder verwenden Sie, wenn Sie nicht geübt sind, eine Lebensmittelpinzette, um ein Brechen zu vermeiden (Abb. 6). Geben Sie das inzwischen abgekühlte Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Zucchiniblüten zu drei Vierteln auf (Abb. 7).
Legen Sie ein Stück Ragusano-Käse in jede Blüte (Abb. 8), bedecken Sie es mit ein wenig mehr Kartoffelpüree und schließen Sie die Blüten, indem Sie sie versiegeln. Rollen Sie sie dann in Öl, lassen Sie den Überschuss abtropfen (Abb. 9).
An diesem Punkt rollen Sie sie in einer dritten Schüssel, in der Sie Paniermehl haben (Abb. 10). Fetten Sie den Boden einer Auflaufform mit etwas Öl und legen Sie die gefüllten Zucchiniblüten nebeneinander, sprühen Sie auch die Oberfläche mit ein paar Spritzern Öl und backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für 15-18 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 7-8 Minuten (Abb. 11).
Schalten Sie aus, holen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie können sie sowohl warm als auch kalt genießen.
Und voilá… Ihre gefüllten Zucchiniblüten mit Käse und Kartoffelpüree sind bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sobald sie kalt sind, können Sie die gefüllten Zucchiniblüten im Kühlschrank in geeigneten Behältern für 2-3 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht das Einfrieren.
Tipps, Variationen und Vorschläge
🟣 Die gefüllten Zucchiniblüten können auch im Voraus zubereitet und im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.
🟣 Für eine nicht-vegetarische Version, probieren Sie sie, indem Sie dem Füllung auch ein paar Sardellenfilets in Öl hinzufügen, Sie werden sich verlieben.
🟣 Wenn Ihre Blüten wie meine klein waren und Sie noch Kartoffelpüree übrig haben, können Sie es verwenden, um einen Mini-Gateau für Ihre Kinder zuzubereiten, indem Sie den Boden einer Einzelportion-Backform mit Butter bestreichen, das Püree gleichmäßig verteilen und ein paar Käsewürfel, geriebenen Parmesan und Paniermehl hinzufügen. Backen Sie im Ofen für 25 Minuten bei 190°C und weitere 5 Minuten mit Grill. Köstlich!
