Der Kürbis ist eines meiner liebsten Herbstgemüse, nicht nur wegen seines kräftigen Geschmacks, sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit. Er lässt sich mit vielen Zutaten kombinieren, die sich alle hervorragend ergänzen, darunter auch Tofu, ein veganes Lebensmittel, das auch als pflanzlicher Käse bezeichnet wird, mit einem niedrigen Kaloriengehalt auf der Basis von Sojabohnen. Tofu wird jedoch aufgrund seines sehr neutralen Geschmacks oft unterschätzt oder nicht geschätzt, doch wenn er richtig gewürzt und gekocht wird, kann er viele Gaumenfreuden bereiten, wie in diesem Rezept, bei dem die Kombination mit dem Kürbis meiner Meinung nach wirklich überraschend ist! Ganz zu schweigen von den zahlreichen Nährwerten, die dieses Lebensmittel dem Organismus bietet und positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Tofu hat nämlich einen anständigen Proteingehalt, was ihn zu einem häufigen Ersatz für tierische Proteinquellen wie Fleisch und Fisch macht. In diesem Rezept wird er zuerst mariniert, je länger du ihn lässt, desto aromatischer wird er, daher empfehle ich mindestens zwanzig Minuten. Die Marinade aus Öl, Zitronensaft, Sojasauce und Paprika verleiht ihm einen gewagteren und intensiveren Geschmack, und es ist dieser zusätzliche Schritt in der Küche, der seinen Erfolg ausmacht! Es wird das perfekte Hauptgericht oder die reichhaltige Beilage sein, für alle, die sich vegan ernähren oder einfach nur eine leichtere Mahlzeit genießen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Elektroofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, ohne dass es Sie etwas extra kostet!

900 g Delica-Kürbis (ca. 650 g netto)
180 g Tofu (Ich mit Kräutern*)
2 Zehen Knoblauch
n.B. Rosmarin
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
50 ml extra natives Olivenöl
1/2 Zitronensaft
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel süßer Paprika

Werkzeuge

1 Kugelausstecher
1 Messer
1 Schüssel
1 Sieb
2 Löffel
1 Backblech
1 Backpapier

Schritte

Schneide den Kürbis und entferne mit Hilfe eines Kugelausstechers die inneren Kerne.
Schneide ihn in Scheiben mit einer Dicke von ca. 2,5 cm
Entferne die Schale eine nach der anderen.
Lege die Kürbisscheiben auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, ohne sie zu sehr zu überlappen, und würze sie mit 2-3 Esslöffeln Öl, Rosmarin, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
Füge schließlich 2 Knoblauchzehen im Ganzen hinzu und backe sie bei 190°C für 20 Minuten.
In der Zwischenzeit, auf einem Schneidebrett, den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Die Würfel in eine große Schüssel geben und mit dem Öl beträufeln.
Die Sojasauce, den gefilterten Zitronensaft und die Paprika hinzufügen.
Gut mischen, bis alle Zutaten vereint sind, und 20 Minuten marinieren lassen.
Nach der Garzeit des Kürbisses, herausnehmen und den Tofu mit der gesamten Marinade hinzufügen und weitere 15 Minuten backen.
Und voilà… der gebackene Kürbis mit Kräuter-mariniertem Tofu ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!

Aufbewahrung

👍 Der Kürbis mit Kräuter-mariniertem Tofu hält sich im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter für maximal 3-4 Tage.

Tipps, Hinweise, Variationen und Anregungen

🟣 * Ich habe den Kräutertofu bei Lidl Italien gekauft, aber falls du ihn nicht finden kannst, funktioniert auch naturbelassener Tofu. In diesem Fall füge der Marinade eine Mischung aus aromatischen Kräutern nach Belieben hinzu, wie Basilikum, Petersilie, Minze und Rosmarin.

FAQ (Häufig gestellte Fragen)

Kann ich die Sojasauce in der Marinade ersetzen?
Sicher, du kannst sie einfach weglassen oder durch die gleiche Menge Tamari ersetzen, wenn du nicht allergisch gegen Soja bist oder eine natriumarme Diät einhalten musst. Diese Sauce ist ebenfalls auf Sojabasis, enthält aber kein Getreide und ist daher glutenfrei; wenn du keine vegane Diät befolgen musst, ist auch Balsamicoessig oder Apfelessig ein guter Ersatz, ebenfalls 1 Esslöffel.

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GEBACKENER KÜRBIS MIT KRÄUTER-MARINIERTEM TOFU (Veganes Rezept)