Makrele mit Artischocken und Orangen: Ein gesundes Hauptgericht, reich an Omega-3
Wenn du ein Fisch-Hauptgericht suchst, das Geschmack, Authentizität und Wohlbefinden vereint, ist die Kombination aus Makrele, Artischocken und Orangen eine gewinnende Wahl. Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber der mediterranen Küche und ein echter Gesundheitsschub dank der Eigenschaften seiner Hauptzutaten.
Die Eigenschaften der Makrele: der König der fetten Fische
Die Makrele ist der fette Fisch schlechthin, bekannt dafür, ein natürlicher Lieferant von Mineralien, Vitaminen und hochwertigen Proteinen zu sein. Ihr mageres Fleisch gehört zu den reichhaltigsten an Omega-3-Fettsäuren, die essentiell sind, um das Immunsystem zu stärken, das Herz-Kreislauf-System zu schützen und neurodegenerative Erkrankungen zu verhindern.
Eine vollständige Nährstoffkombination: Artischocken und Orangen
Um dieses Gericht ausgewogen zu gestalten, habe ich mich entschieden, die Makrele mit Artischocken zu kombinieren. Diese Gemüse, reich an Wasser und Ballaststoffen, fördern die ordnungsgemäße Funktion des Darms und liefern wertvolle Mineralstoffe.
Der letzte Schliff wird durch das zitronige Aroma der Orangen gegeben. Sie bringen nicht nur eine zusätzliche Dosis Vitamin C mit, sondern verleihen dem Fisch einen frischen und raffinierten Geschmack, der perfekt die fettreiche Komponente der Makrele ausgleicht.
Wann sollte man dieses Rezept zubereiten?
Obwohl die ideale Saison für Artischocken und Orangen der Winter und Frühling ist, empfehle ich, dieses Rezept zu deinen Favoriten zu speichern. Es ist eine ausgezeichnete Idee für ein leichtes und nahrhaftes Hauptgericht, das den Gaumen mit der Einfachheit frischer und authentischer Zutaten erobert.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 3 Makrelen (frisch)
- 4 Artischocken
- 40 ml Weißwein
- 1 Blutorange (unbehandelt)
- 1/2 Orange (der Saft)
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Paniermehl
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf weißer Pfeffer
Werkzeuge
- Pinzetten
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
Zubereitung
Reinige die Makrelen, indem du sie ausweidest. Schneide den Rücken der Makrele ein und entferne das erste Filet. Drehe sie um und entferne das zweite Filet, indem du die Mittelgräte entfernst. Spüle die Filets unter fließendem Wasser ab (Abb. 1).
Mit einer Pinzette, entferne die größten Gräten (Abb. 2).
Tupfe die Filets mit Küchenpapier ab und lege sie dann in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit der Hautseite nach unten (Abb. 3).
Beträufele mit etwas Öl, dann würze mit Salz und Pfeffer und bestreue die gesamte Oberfläche der Filets mit Orangenzesten (Abb. 4).
In der Zwischenzeit, putze die Artischocken, entferne den inneren Bart, schneide die Herzen in Scheiben und halte sie in säuerlichem Wasser mit Zitronensaft. In einer antihaftbeschichteten Pfanne den Knoblauch mit zwei vollen Esslöffeln Öl anbraten. Füge die gut abgetropften Artischocken hinzu und lass sie 2 Minuten lang anbraten (Abb. 5).
Gieße mit Weißwein ab und erhöhe die Hitze, um den Alkohol verdampfen zu lassen, dann reduziere die Hitze und lasse zugedeckt weitere 10 Minuten lang köcheln (Abb. 6).
Füge bei Bedarf ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu, dann würze mit Salz und Pfeffer und schalte die Hitze aus. Bestreue mit gehackter Petersilie (Abb. 7).
Bedecke die Filets mit den geschmorten Artischocken und ein paar Orangenscheiben. Beträufele sie mit etwas Öl und dem Saft einer halben Orange und stelle sie in den statischen Ofen bei 180 °C für 25 Minuten (Abb. 8).
Und voilà… die gebackenen Makrelenfilets mit Orangen und Artischocken sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die gebackenen Makrelenfilets mit Orangen und Artischocken können im Kühlschrank in geeigneten Behältern aufbewahrt werden, vorzugsweise aus Glas, für maximal 1-2 Tage.
