Diesen Sommer ging wie so oft in den sozialen Netzwerken das Rezept für im Ofen gebackenen griechischen Feta mit Tomaten viral, ein Gericht, das viele nachgekocht haben, da es sich von einem einfachen vegetarischen Hauptgericht leicht in eine Pastasauce oder einen Dip für Brot verwandeln lässt! Ich war oft versucht, es selbst auszuprobieren, aber die Vorstellung, all diesen salzigen Käse zu backen, obwohl ich ihn oft in meinen Rezepten verwende, hielt mich von meinen guten Vorsätzen ab. Und als ich vor Wochen auf die Variante stieß, die eine Kollegin, der ich seit langem folge, vorgeschlagen hatte, war es Liebe auf den ersten Blick! Sie hat den Feta durch frische Ricottas ersetzt, die viel leichter und bekömmlicher sind, und das Gericht zusätzlich mit vorgekochten Kichererbsen bereichert, die meiner Meinung nach eine wunderbare Ergänzung sind! Ein gesundes und schmackhaftes Gericht im Einklang mit meinem Ernährungsstil, das ich mit viel Enthusiasmus angenommen habe. Mein Beitrag zum Rezept beschränkt sich darauf, noch mehr Geschmack zu verleihen, indem ich Knoblauch in der Schale, Gewürze und aromatische Kräuter hinzufüge, aber die Essenz bleibt gleich! Ein herzliches Dankeschön an Emanuela für diese verlockende, super einfache und schnelle Variante, die ich hoffe, du auch ausprobieren wirst!
[Rezept aus dem Blog Ruhige Küche von Emanuela Pelusi]
Wenn du diese schnellen und schmackhaften Gerichte für leichte und gleichzeitig nahrhafte Mahlzeiten oder Brunches liebst, probiere auch diese Ideen je nach Saison:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog trägst du dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, ohne dass es dich mehr kostet!
- 2 Ricottas (jeweils 120 g)
- 150 g Datteltomaten (gelb)
- 150 g Datteltomaten (rot)
- 200 g gekochte Kichererbsen
- nach Belieben aromatische Kräuter (Thymian, Basilikum und Petersilie)
- nach Belieben Schnittlauch (getrocknet)
- nach Belieben Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben gemischter Pfeffer in Körnern
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier
Schritte
Wasche die Datteltomaten sehr gut unter fließendem Wasser, tupfe sie mit Küchenpapier ab und halbiere sie mit einem Messer der Länge nach.
Spüle die Kichererbsen mit einem Sieb sehr gut unter fließendem Wasser ab, um den Natriumgehalt zu reduzieren und eventuelle Rückstände und Verunreinigungen zu entfernen.
Tupfe sie mit reichlich Küchenpapier ab, indem du sie wiederholt abreibst, um die Häute zu entfernen, die sie bedecken.
In einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform die zwei Ricottas* in der Mitte anordnen und die Tomaten und Kichererbsen drumherum verteilen.
Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Mit Paprika oder anderem Gewürz nach Belieben und dem Kräutermix würzen.
Mit einem großzügigen Guss Olivenöl extra vergine über die gesamte Oberfläche beträufeln.
Mit Knoblauchzehen in der Schale vervollständigen, aber dieser Schritt ist absolut optional, und bei 180°C für ca. 25-30 Minuten** in den vorgeheizten Ofen stellen.
Den Ofen ausschalten, den Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken, wenn du wie ich einen intensiveren Geschmack magst, die Haut, die sich sofort löst, entfernen und kalt oder lauwarm mit leicht getoasteten Brotcroûtons und weiterem Basilikum servieren. Oder als Pastasauce alle Zutaten zerdrücken, bis eine köstliche und rustikale Sauce entsteht.
Und voilà… die gebackene Ricotta mit Kichererbsen und aromatischen Tomaten ist bereit zum Genuss!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die gebackene Ricotta mit Kichererbsen und aromatischen Tomaten kann im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter, am besten aus Glas, 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣* Die Wahl der Ricottas: Ich würde empfehlen, frische Ricotta vom Metzger zu kaufen, anstatt aus dem Kühlregal der Supermärkte, nicht nur, weil die Endqualität des Gerichts leiden würde, sondern auch aus ästhetischen Gründen, falls es Gästen serviert wird, da das Herausnehmen aus ihrem Körbchen im zweiten Fall problematischer ist. Im Gegensatz dazu sind die Ricottas aus der Theke jedoch praktischer, da sie nicht durch das unangenehme, aber notwendige Sieben geführt werden müssen, um jegliche Molke zu entfernen, was das Endergebnis beeinträchtigen würde. Erwäge also die Vor- und Nachteile beider Typen und triff deine Wahl.
🟣** Als Alternative zum Ofen, wie von Emanuela vorgeschlagen, können die Ricottas auch in der Heißluftfritteuse bei 170°C für 10-15 Minuten gebacken werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man dieses Gericht mit 100% pflanzlichem Ricotta zubereiten?
Ja, in diesem Fall gibt es mehrere sehr gute Angebote von Produkten, die du in Geschäften kaufen kannst, die sich auf diese veganen Spezialitäten spezialisiert haben – hauptsächlich aus Cashewkernen, Mandeln oder anderen Nüssen – oder du kannst hausgemachten pflanzlichen Ricotta zubereiten.
