In sozialen Medien bezeichnen mich viele als die Königin der hausgemachten Pestos, vielleicht weil ich seit der Eröffnung meines ersten Blogs die unterschiedlichsten Varianten ausprobiert habe! Ich nutze gerne die gesundheitsfördernden Eigenschaften von saisonalem Gemüse und erstelle auch Dressings für meine Hauptgerichte, die ich regelmäßig in großen Mengen zubereite, um sie einzufrieren und das ganze Jahr über Vorräte zu haben, auch wenn dieses Gemüse nicht mehr in der Saison ist. Das Bohnenpesto und geröstete Haselnüsse gehört dazu, ein Konzentrat an Tugenden dank ihres hohen Gehalts an Vitamin A und C, Mineralstoffen und natürlichen Antioxidantien wie Lutein und Beta-Carotin. Diese Eigenschaften helfen, die berüchtigten freien Radikale zu bekämpfen, die Hauptverdächtigen der Zellalterung, und somit eine ausgeprägte antioxidative Funktion zu haben. All dies ist nur möglich, wenn Sie dieses Gemüse dampfgegart verzehren, da alle Nährstoffe nicht im Kochwasser verloren gehen, wussten Sie das? Es ist daher sicherlich eine Methode, die ich für Gemüse im Allgemeinen empfehle, aber meiner Meinung nach ist das Dämpfen besonders für die Zubereitung dieses Pestos zu empfehlen! Für ein gutes Gelingen ist es daher wichtig, die Bohnen perfekt zu garen, das heißt, sie sollten gar, aber nicht zerkocht sein und auch nicht schwammig vom aufgenommenen Wasser. Der Rest ist alles ganz einfach: Zutaten von Qualität wie Parmesan und Pecorino, letzterer in meinem Fall sizilianisch DOP! Und dann die Haselnüsse, die Wahl ist wirklich wichtig, ich habe piemontesische gewählt, die sich besonders gut zum Rösten eignen, um dem Pesto einen wirklich einzigartigen Duft und Geschmack zu verleihen! In seiner Reinheit kann dieses Pesto die perfekte Begleitsauce für Käse, Fleisch und Fisch sein. Eine leichte Sauce, die auch als Vorspeise serviert werden kann, zum Beispiel auf Bruschetta gestrichen, oder um Vol-au-vent zu füllen, und mit Kochwasser gestreckt, wird es das ideale Wunder-Dressing für Hauptgerichte sein. Und in diesem Zusammenhang, folgen Sie mir, denn ich habe ein Hauptgericht auf Basis dieses Pestos kreiert, das Sie schon beim ersten Bissen erobern wird!

Wenn Sie des üblichen Basilikumpestos überdrüssig sind und an Alternativen interessiert sind, probieren Sie auch diese Ideen, die je nach Saison ausprobiert werden können: