Und hier sind wir bei der zweiten mit Spannung erwarteten Ausgabe der November-Rubrik Il Granaio – Baking time! Zu diesem Anlass habe ich mich an einem Backprodukt versucht, das perfekt zum Frühstück passt: ein superweiches Briochebrot, das auch am nächsten Tag noch weich bleibt und nicht wie viele selbstgemachte Hefeteige in der Mikrowelle aufgewärmt werden muss! Sein Teig ist wirklich besonders, da er teilweise mit Kartoffeln und Honig anstelle von Zucker zubereitet wird! Kurz vor dem Backen wird das geflochtene Briochebrot mit Mohnsamen angereichert, die sehr aromatisch und duftend sind, da sie viele ätherische Öle enthalten. Was sie jedoch wirklich wichtig macht, ist die Tatsache, dass sie eine wahre Fundgrube an nährstoffreichen Elementen für die Gesundheit und das Wohlbefinden des Körpers sind. An erster Stelle stehen die Omega-6-Fettsäuren, Ölsäure und Kalium, die dazu beitragen können, die schlechten LDL-Cholesterinwerte im Blut niedrig zu halten und das gute Cholesterin zu fördern. Dieser Effekt kommt auch dem Herzen und dem Kreislaufsystem zugute. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Mangan, Vitaminen und vielen anderen. Deshalb fördern sie den Stoffwechsel, sind stark antioxidativ und bekämpfen sogar Angst und Stress! Kurz gesagt, es gibt keine Ausreden, sich nicht in dieses duftende und wolkenweiche Dessert zu verlieben. Sobald es aus dem Ofen ist, wird sein Duft Sie verzaubern und Sie müssen nur noch die Oberfläche mit weiterem Honig nach Belieben und etwas Puderzucker garnieren, um sich von einem Genuss- und unwiderstehlichen Schmelzerlebnis umarmen zu lassen! Eine kleine Freude, um den Tag in guter Laune und mit der richtigen Energie zu beginnen, glauben Sie nicht auch?

Schwierigkeit: Schwierig
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 10-12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten:

300 g Type-0-Mehl
250 g Type-1-Mehl
3 Kartoffeln (klein (ca. 250 g))
250 ml Milch
100 g Akazienhonig
6 g Trockenhefe
50 ml Pflanzenöl
n.B. Milch (zum Bestreichen)
n.B. Mohnsamen
1 Prise Salz
n.B. Akazienhonig
n.B. Puderzucker

Zubereitung:

Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf etwa 25 Minuten ab dem Siedepunkt. Die Zinken einer Gabel sollten leicht eindringen können (Fig. 1).
Sobald sie gekocht und noch heiß sind, passieren Sie sie durch die Kartoffelpresse (Fig. 2).
Geben Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie dann das Öl hinzu (Fig. 3).
Fügen Sie auch den Honig hinzu und arbeiten Sie die Mischung mit einem Löffel (Fig. 4).
Fügen Sie das gesiebte Mehl in zwei Schritten hinzu, vor und nach der Hefe, und mischen Sie weiter (Fig. 5).
Fügen Sie dann die Hefe hinzu (Fig. 6).
Weichen Sie den Teig auf, indem Sie die Milch nach und nach hinzufügen (Fig. 7).
Integrieren Sie das restliche Mehl mit dem Salz (Fig. 8).
Kneten Sie den Teig mit den Händen direkt in der Schüssel (Fig. 9)
Und transferieren Sie ihn dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, falls nötig (Fig. 10).
Sie sollten einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel (Fig. 11).
Stellen Sie ihn in einen ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht, um etwa 2 Stunden oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, aufgehen zu lassen (Fig. 12).
Übertragen Sie ihn erneut auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn mit einem Teigschaber in neun gleich schwere Teile (Fig. 13).
Rollen Sie jedes Teil vorsichtig zu einem Ball, um es zu versiegeln (Fig. 14).
Sie sollten Kugeln erhalten, die Sie weitere 1 Stunde aufgehen lassen (Fig. 15).
Formen Sie etwa 30 cm lange Stränge und legen Sie sie parallel auf eine leicht bemehlte Oberfläche, um sie leichter flechten zu können. Erstellen Sie drei Sätze von drei Strängen (Fig. 16).
Bestreichen Sie sie mit etwas Milch (Fig. 17).
Aromatisieren Sie nur die mittleren drei Stränge der drei Sätze mit Mohnsamen (Fig. 18).
Flechten Sie die drei Sätze von Strängen vorsichtig, wobei Sie darauf achten, die beiden Enden zu versiegeln (Fig. 19).
Legen Sie das geflochtene Brot in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (Fig. 20).
Lassen Sie es eine letzte Stunde oder bis der Teig die Ränder der Form erreicht hat, aufgehen* (Fig. 21).
Backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 40’/45′. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie die letzten 10′ mit einem Blatt Backpapier ab (Fig. 22).
Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie das Brot heraus und lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie das Briochebrot aus der Form nehmen.
Garnieren Sie die Oberfläche nach Belieben mit weiterem Honig und etwas Puderzucker.
Und voilà… Ihr geflochtenes Kartoffel-Honig-Mohn-Briochebrot ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!

TIPP:

* Wenn das Briochebrot nicht innerhalb von 1 Stunde aufgehen und die Ränder der Form erreichen sollte, warten Sie die Zeit ab, die erforderlich ist, damit dieser Prozess stattfindet. Bei Hefeteigen sollte man keine Eile haben.

▬ Sie können Ihr Kartoffel-Honig-Briochebrot bis zu 3/4 Tage in einem luftdicht verschlossenen Kuchen- oder Kastenbehälter aufbewahren.

► Sehen Sie sich jetzt das Rezeptvideo auch auf meinem YouTube-Kanal an → geflechtetes Kartoffel-Honig-Mohn-Briochebrot und abonnieren Sie, um keine weiteren interessanten Zubereitungen wie diese zu verpassen. Ich freue mich auf Sie!

Und wie immer lasse ich Sie nun zu den anderen tollen Vorschlägen meiner Kolleginnen von Il Granaio–Baking time, der Rubrik, die jeden ersten und dritten Donnerstag im Monat ein reichhaltiges Sortiment unglaublicher und unwiderstehlicher Ideen bietet, die Sie auf der Facebook und Instagram Seite sehen können.

Ich hoffe wirklich, dass unsere Rezepte Ihre Lust wecken, die Schürze umzubinden und sie in Ihren Küchen nachzukochen! Und wenn Sie es tun, zögern Sie nicht, uns zu schreiben, bitte! Hier sind die Vorschläge des heutigen Sortiments:

Carla: Zucchini-Muffins

Sabrina: Wiener Baguette mit Schokolade

Simona: Zitrus-Chiffon-Kuchen

Zeudi: Weiches Kürbisbrot