Kennt ihr diese Phasen, in denen man in der Küche von etwas besessen ist und nicht aufhören kann, danach zu suchen, es zu essen oder es in irgendeiner Zubereitung zu verwenden? Nun, bei mir ist das seit einiger Zeit der Pistazie! Natürlich habe ich schon immer eine Liebe für diesen wertvollen Ölfrucht, meine Herkunft spricht für sich, aber in letzter Zeit scheint es überall zu sein! Ich gehe raus und sehe Poster, die es bewerben, ich schalte den Fernseher ein und finde eine berühmte Serie, offensichtlich in Sizilien angesiedelt, die darüber spricht, ich öffne die Vorratskammer, und es ist die erste Zutat, die mir ins Auge fällt! Ein wahrer Ohrwurm! Und wenn ich an ein neues Rezept denke, stelle ich mir sofort die Möglichkeit vor, es als prestigeträchtige Zutat hinzuzufügen! Und so war es auch bei diesen Keksen, die ich für meine letzte, und dieses Mal endgültige, Ausgabe der Rubrik Das Kornhaus! Angesichts der Gelegenheit wollte ich mich eigentlich an ein viel wichtigeres Hefegebäck wagen, aber die Zeit spielte nicht auf meiner Seite! Kein Problem, diese Kekse verdienen wirklich besondere Aufmerksamkeit für Geschmack und Konsistenz und werden jeden glücklich machen, der sie probiert, denn sie sind unwiderstehlich! Sie sind nämlich aus einem Mürbeteig gemacht, der wirklich einfach zuzubereiten ist, auf Basis von Mehl und Pistaziencreme, und mit einem köstlichen weichen Herzen und samtig, das buchstäblich im Mund zergeht! Kurz gesagt, eins zieht das andere nach sich! Ich lade euch ein, sie im Voraus zuzubereiten, um sie dann zu Weihnachten zu verschenken, sie werden super geschätzt!

NEUGIER: Wusstet ihr, dass in unserem Land eine sehr renommierte Sorte von Pistazien angebaut wird? Es ist der grüne Bronte-Pistazie, seit 2009 DOP und Slow Food Presidio. Er wird als das grüne Gold Siziliens betrachtet und seine Ernte findet alle zwei Jahre auf den Lavaströmen des Ätna statt.

Wenn ihr auf der Suche nach anderen Arten von Weihnachtskeksen seid, lade ich euch ein, auch diese hier unten zu probieren:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 15 Kekse
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten:

100 g Mehl 00
80 g Mehl Typ 1
100 g Pistazienmehl
90 g Erythrit (oder Rohrzucker)
35 g Pistaziencreme
1 Ei
1 Eigelb
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
90 g Pistaziencreme
nach Bedarf Puderzucker

Werkzeuge:

1 Schüssel
1 Nudelholz
1 Löffel
1 Keksausstecher
2 Backpapier

Schritte:

Beginnen Sie, das Ei und das Eigelb in einer Schüssel mit der Pistaziencreme zu verarbeiten, unter Zuhilfenahme eines Schneebesens.
Fügen Sie den Erythrit oder alternativ den Zucker hinzu und vermengen Sie gut.
Geben Sie dann das Pistazienmehl und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie weiter.
Fügen Sie dann einen gestrichenen Teelöffel Backpulver hinzu.
Integrieren Sie schließlich nach und nach die vorher gesiebten zwei Mehle.
Verarbeiten Sie den Teig schnell mit den Händen, bis das gesamte Mehl vollständig aufgenommen ist.
Übertragen Sie ihn dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, falls nötig, und kneten Sie, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen.
An diesem Punkt rollen Sie den Mürbeteig zwischen zwei Blatt Backpapier aus, unter Zuhilfenahme eines Nudelholzes.
Erstellen Sie dann einen nicht zu dünnen Kreis.
Unter Zuhilfenahme eines runden Keksausstechers schneiden Sie Kreise von etwa 4 cm Durchmesser aus.
Legen Sie die Hälfte dieser Kreise auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und füllen Sie sie mit 1-2 Teelöffeln Pistaziencreme.
Decken Sie jeden Mürbeteig-Kreis mit einem anderen Kreis ab und versiegeln Sie die Ränder gut mit den Zinken einer Gabel.
Fahren Sie so fort, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben, und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15 Minuten.
Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Kekse heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Und voilà… eure gefüllten Pistaziencreme-Mürbeteig-Kekse sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Verschenken Sie sie zu Weihnachten! Wenn Sie kleine Blechdosen finden können, die als zusätzliches Geschenk bleiben, ist das die beste Lösung, um ihre Frische zu bewahren, ansonsten verpacken Sie sie in durchsichtige Lebensmittelbeutel (wie die für Bonbons), die werden trotzdem gut funktionieren.

Lagerung

👉 Sie können die gefüllten Pistazien-Mürbeteig-Kekse bei Raumtemperatur in einer Blechdose mehrere Tage aufbewahren.

Ratschläge

🔵 Sie können auch eine ganz schokoladige Version dieser Kekse herstellen, indem Sie in der Mürbeteig die Pistaziencreme durch Haselnusscreme, Nutella oder sogar Mandelcreme ersetzen.

🔵Bereiten Sie mehrere Versionen davon vor, um sie in durchsichtigen Geschenkbeuteln für Lebensmittel zu verschenken. Sie werden ein voller Erfolg sein!

DIE RUBRIK

Das Kornhaus–Baking time, ist die Rubrik, die jeden ersten und dritten Donnerstag des Monats einen Korb voller unglaublicher und unwiderstehlicher Ideen bietet, viele Rezepte, die Sie auf den offiziellen Seiten von Facebook, Instagram und auch Pinterest finden können.

Wenn Sie die Küche genauso lieben wie wir, laden wir Sie ein, die Schürze umzubinden und unsere Rezepte nachzukochen! Wenn Sie es tun, zögern Sie nicht, uns für Ratschläge und Anregungen zu schreiben und uns zu wissen lassen, ob sie Ihnen gefallen haben!

Ich nutze die Gelegenheit, um Zeudi, Sabrina und Simona erneut von Herzen zu danken für die Aufnahme in ihr fantastisches Team, für das Anspornen, immer besser zu werden, für ihre Zuneigung und Wertschätzung, die ich voll erwidere! Teresa wünsche ich viel Glück für dieses neue Abenteuer, das sie gerade begonnen hat! Und wer weiß, vielleicht komme ich eines Tages zurück! Aber jetzt, genug der Sentimentalitäten… Sie müssen unbedingt einen Blick auf den kompletten Korb werfen, denn er ist reich an super verlockenden und leckeren Ideen!

Sabrina: Schneller Panettone mit Kakao und dunklen Schokoladenstückchen (Rezept ohne Butter)

Simona: Gewürzter Panettone Francesco Favorito (halbvollkorn)

Teresa: Spinaci-Danubio-Bäumchen

Zeudi: Butterbrötchen mit Mohnsamen und Zitronenschale