Das Meer auf einem Teller! Wie sehr ich diese Lösungen mag: einfach, leicht, aber mit Geschmack! Eine unschlagbare Kombination aus Fisch und saisonalem Gemüse! Und obwohl die Septembertage das Ende des Sommers ankündigen, ist es noch warm, und diese einzigartigen Gerichte sind sehr willkommen! Außerdem wird es nicht nur in kürzester Zeit zubereitet, sondern bietet auch viele Zufriedenheiten in Bezug auf Geschmack und Verdaulichkeit. Tatsächlich passt die Zartheit des Feldsalats hervorragend zum Geschmack der Sardellen, die, ohne es zu erwähnen, die Spitze der Omega-3 sind. Darüber hinaus ist blaues Fisch im Allgemeinen aus vielen Gründen wertvoll, so dass es auf unseren Tischen nicht fehlen darf. Alle Fische in dieser Kategorie sind nämlich nicht nur absolut reich an ungesättigten Fettsäuren, sondern ihr Konsum gewährleistet auch einen hohen Gehalt an Mineralien wie Phosphor, Eisen, Kalzium und Jod sowie Vitamin A, B-Vitamine und Vitamin D. Die Zugabe von Oliven verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Würze, während Zitronenschale und Pistazienkörner dieses fantastische Gericht noch mehr betonen, indem sie gleichzeitig Frische und Knusprigkeit verleihen. Kurz gesagt, eine Fülle von Wohlbefinden und Echtheit für jedermann!
Wenn Sie wie ich Gerichte auf Basis von blauem Fisch mögen, finden Sie hier noch einige leckere Ideen, von denen Sie sich inspirieren lassen können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
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- 120 g Feldsalat
- 1.2 kg Sardellen (700 g netto)
- 50 g schwarze Oliven
- 40 g Pistazienkörner
- 30 g Mohnsamen
- 2 Zitronen (der Saft)
- 2 Zitronenschale (unbehandelt)
- 80 ml extra natives Olivenöl
- 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack rosa Pfefferkörner
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Grill
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- 1 Schüssel
- 1 Deckel
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
Zubereitung
Gehen Sie vor und entfernen Sie die Innereien der Sardellen, indem Sie den Kopf entfernen, dann öffnen Sie sie in der Mitte, entfernen vorsichtig die zentrale Gräte und den Schwanz und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Wenn Sie nicht geübt sind, bitten Sie Ihren vertrauenswürdigen Fischhändler, diesen Vorgang durchzuführen.
Tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab und kochen Sie sie auf einer heißen Platte oder einem Grill für einige Minuten zuerst auf der Hautseite.
Dann setzen Sie das Kochen weitere 2 Minuten fort, indem Sie sie auf die andere Seite drehen.
Legen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab, um sie warm zu halten.
In der Zwischenzeit emulgieren Sie in einer Schüssel, indem Sie sich mit einem Handbesen oder einer Gabel helfen, den Saft der Zitronen mit dem Öl, fügen Sie auch Knoblauchpulver, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Würzen Sie die Sardellen mit dieser Emulsion, dann garnieren Sie die Servierplatte mit Feldsalat, entkernten Oliven, Pistazienkörnern, Mohnsamen, Zitronenschalen und rosa Pfeffer.
Passen Sie das Salz an, falls nötig, und servieren Sie es mit Zitronenscheiben.
Und voilà… der gegrillte Hecht-Salat, Oliven und Pistazien ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Sie können auch nach Belieben Sonnenblumenkerne oder geröstete Leinsamen hinzufügen.
Lagerung
👉Gegrillter Hecht-Salat, Oliven und Pistazien wird sofort verbraucht oder, ohne Dressing, maximal 1-2 Tage abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in geeigneten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt, vorzugsweise aus Glas.
