Nach einer kurzen Sommerpause und ein paar Tagen Erholung im Strandhaus bin ich voller Enthusiasmus und einfachen, aber schmackhaften Ideen zurück, die ich in der Küche vorschlagen kann! Ich hoffe, ihr habt mich vermisst, so wie ich euch, aber manchmal ist es wirklich notwendig, den Stecker von allem und jedem zu ziehen, um sich zu regenerieren und mit dem rechten Fuß neu zu beginnen! Ich gestehe, dass ich in diesen Urlaubstagen versucht habe, ein wenig mehr auf Diät zu achten, und diese ersten Rezepte werden im Zeichen von Zutaten stehen, die dem Geschmack nachempfunden sind, aber ohne allzu viele Exzesse! Was ich euch heute vorschlage, ist ein einfaches Gericht, sowohl bei den Zutaten als auch bei der Zubereitung, das jedoch einen hervorragenden Ertrag und einen großen visuellen Effekt bietet, was nie schadet! Wenn ihr wie ich frischen Thunfisch und Pistazien liebt, dann müsst ihr es unbedingt ausprobieren! Die Filets sind sehr zart und zergehen im Mund. Die Zugabe von Bronte-Pistazien und schwarzen Sesamsamen verleiht außen eine besondere Knusprigkeit, die ich nicht beschreiben kann, ihr müsst es selbst erleben! Ein einziger Hinweis. So einfach und schnell dieses Rezept auch ist, es gibt dennoch einige Tücken, vor allem das Garen des Thunfischs! Für ein optimales Ergebnis sollte das Filet niemals zu lange gegart werden, daher empfehle ich eher, die Hitze frühzeitig auszuschalten, um zu vermeiden, dass das Fleisch trocken und hart wird und somit seinen ganzen Geschmack verliert. Natürlich empfehle ich drei Minuten pro Seite, aber je nach Dicke muss die Garzeit verlängert oder verkürzt werden. Da diese Zeiten zudem recht kurz sind, stellt sicher, dass der Thunfisch zuvor schockgefroren wurde, um das Risiko von Parasiten zu vermeiden. Sobald er gegart ist, könnt ihr ihn in Scheiben geschnitten servieren, begleitet von einem einfachen saisonalen Salat, wie ich es getan habe, oder wenn ihr bevorzugt, mit gedünstetem Gemüse. Vertraut mir, ihr werdet Eindruck machen!
WUSSTET IHR DAS? Wusstet ihr, dass Thunfisch zur Kategorie der blauen Fische gehört? Sein Fleisch ist ziemlich mager und reich an ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3, die ideal für das Wohlbefinden unseres Körpers sind.
Weitere Fischrezepte findet ihr hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 316,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,62 (g) davon Zucker 0,51 (g)
- Proteine 24,16 (g)
- Fett 23,76 (g) davon gesättigt 5,41 (g)davon ungesättigt 11,50 (g)
- Fasern 2,05 (g)
- Natrium 562,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS ENTHALTEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es für euch nichts zusätzlich kostet!
- 2 Filets Thunfisch (jeweils 300 gr.)
- 50 g Pistaziengranulat
- 40 g schwarze Sesamsamen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra (+ nach Bedarf)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pinsel
- 1 Grillpfanne
- 1 Schüssel
- 1 Messer
Zubereitung
Bestreicht die Filets mit 2 Esslöffeln Öl pro Seite (Abb. 1).
Vermischt in einer Schüssel die Pistaziengranulat und die schwarzen Sesamsamen, dann wendet die Filets in der Panade (Abb. 2).
Dreht sie dann um und lasst sie auch auf der anderen Seite anhaften (Abb. 3)
Erhitzt eine Grillpfanne sehr gut. Achtung, sie muss heiß sein, sonst leidet das Endergebnis. Dann bratet die Filets ca. 3 Minuten pro Seite (Abb. 4).
Nehmt den Thunfisch in Pistazienkruste aus der Grillpfanne und schneidet ihn in etwa 2 cm dicke Scheiben (wenn ihr die Garzeiten eingehalten habt, sollte er innen rosa geblieben sein), dann legt sie auf eine Servierplatte.
Träufelt etwas rohes Öl darüber, salzt, pfeffert und serviert ihn noch warm.
Und voilà… euer gegrillter Thunfisch in Pistazien- und schwarzen Sesamsamenkruste ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Wenn ihr keine schwarzen Sesamsamen mögt, könnt ihr sie durch weiße Sesamsamen oder Mohnsamen ersetzen. Oder nur die Option mit Pistaziengranulat wählen.
🟣Versucht die Thunfischfilets sanft mit gelbem Senf anstelle von Öl zu bestreichen, bevor ihr sie paniert, sie sind ein Genuss!
🟣Für eine noch schmackhaftere und visuell beeindruckende Version: Serviert die Filets mit einer frischen und aromatischen Begleitsauce: Versucht die Schale einer unbehandelten Zitrone zu reiben und den Saft zu gewinnen. Mischt sie mit naturbelassenem weißem Joghurt und würzt mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian und Dill. Oder träufelt die Filets mit einer Reduktion aus Zucker und Balsamico-Essig, die ihr zuvor zubereitet habt. Ergänzt alles mit einer Beilage nach Wahl. Ihr werdet Eindruck machen!
Aufbewahrung
👉 Dieses schmackhafte Hauptgericht sollte sofort verzehrt werden, da es sich immer noch um rohen Fisch handelt. Daher empfehle ich nicht, es im Gefrierschrank aufzubewahren.
