Die geschnittenen Spaghetti mit Favabohnen und frischen Tomaten sind ein einfaches, leichtes und nahrhaftes Hauptgericht der sizilianischen Volkstradition, das alle wohltuenden Eigenschaften dieser Frühlingshülsenfrüchte nutzt! Jedes Jahr, wenn die ersten warmen Tage kommen, kaufe ich frische Favabohnen und bringe sie gerne wieder auf meinen Tisch! Wenn gewünscht, können auch getrocknete Favabohnen verwendet werden, um das Gericht auch im Winter nachzukochen, aber der Geschmack ändert sich radikal, da frische Favabohnen viel süßer sind! Wie viele Zubereitungen, die an meine Heimat erinnern, ist auch dieses Gericht ein mütterliches Erbe. Als ich klein war, half ich oft meiner Mutter, wenn auch wenig begeistert, die Bohnen zu schälen. Die Anstrengung dieser Arbeit lohnte sich wirklich, um die letztendliche Güte und Echtheit dieser Pasta zu schätzen, die sie streng kurz verwendete! Im Laufe der Zeit habe ich gelernt, sie auch cremig wie sie zuzubereiten und mit Minzblättern und sizilianischem Pecorino oder mit lokalem wildem Fenchel zu aromatisieren. Die Schritte, um dieses Gericht perfekt für die ganze Familie zu machen, sind größtenteils einfach und recht schnell, abgesehen natürlich von der Reinigung der frischen Hülsenfrucht. Wenn du Favabohnen genauso liebst wie ich, musst du es unbedingt probieren, du wirst nicht enttäuscht sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 180 g geschnittene Spaghetti (oder Ditalini)
- 1.5 kg frische Favabohnen (mit Schote)
- 1/2 Lauch
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 180 g Datteltomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Einige Blätter Minze
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Chilipulver
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Deckel
- 1 Holzlöffel
Schritte
Um die geschnittenen Spaghetti mit frischen Favabohnen und Tomaten zuzubereiten, ist es notwendig, mit den Favabohnen zu beginnen: öffne die Schoten und entnimm sie einzeln.
Sobald sie geschält sind, müssen sie auch von der Hülle, die sie bedeckt, befreit werden. Entferne auch die Haut, das ist der Wulst, der sich an einem der beiden Enden befindet, entferne die Hülle und verfahre so mit allen Favabohnen, die dir zur Verfügung stehen. Wasche sie dann sehr gründlich unter fließendem Wasser.
In einer großen Kasserolle mit dickem Boden 4 Esslöffel Öl mit der frischen Frühlingszwiebel und einem halben Lauch, in dünne Ringe geschnitten, für ein paar Minuten anbraten.
Füge jetzt die Favabohnen hinzu und rühre für weitere 2 Minuten kontinuierlich um.
Füge die vorgewaschenen Datteltomaten hinzu und schneide sie in Viertel, wenn sie mittelgroß sind, oder halbiere sie, wenn deine Datteltomaten kleiner sind.
Vervollständige mit dem Tomatenmark und lasse es einziehen.
Wenn du wilden Fenchel zur Verfügung hast, koche ihn vorher 10 Minuten und füge ihn gut zerkleinert hinzu, oder alternativ aromatisiere mit einigen Minzblättern.
Erst an diesem Punkt kannst du sie vollständig mit reichlich heißem Wasser (ca. 500 ml) bedecken.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15-18 Minuten köcheln lassen, die Brühe leicht reduzieren lassen und gelegentlich umrühren.
Wenn die Favabohnen anfangen weich zu werden, füge noch etwas heißes Wasser hinzu, nicht viel, die Pasta mit Favabohnen muss cremig bleiben, wenn nötig, füge mehr nach und nach hinzu, dann bringe es wieder zum Kochen und passe das Salz an.
Zu diesem Zeitpunkt füge die kurze Pasta hinzu, in meinem Fall die geschnittenen Spaghetti und koche sie für die auf deiner Verpackung angegebenen Minuten, häufig rühren, besonders gegen Ende, da die Pasta mit wenig Brühe leichter klebt.
Einmal fertig, ausschalten und mit Chili nach Geschmack und weiteren frischen Minzblättern aromatisieren.
Mit nativem Olivenöl extra roh vervollständigen, nachdem du angerichtet hast, 5 Minuten warten und servieren.
Und voilà… die geschnittenen Spaghetti mit frischen Favabohnen und Tomaten sind bereit, serviert zu werden.
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Pasta mit frischen Favabohnen sollte noch heiß und fast sofort nach dem Kochen verzehrt werden.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🔵Du kannst das Gericht mit etwas geriebenem sizilianischem Pecorino beenden, das wird eine hervorragende Kombination sein, aber jeder geriebene Käse deiner Wahl wird in Ordnung sein.
🔵Du kannst den Chili ersetzen durch einfachen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die frischen Tomaten durch Tomatenpassata.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es möglich, eine längere Pastaform zu verwenden?
Sicherlich eignet sich dieses Gericht als eine Art Suppe mehr für eine kurze Form, aber nichts hindert daran, Orecchiette, Penne oder sogar traditionelle Spaghetti zu verwenden. In diesen Fällen besteht die Vorsicht darin, mehr heißes Wasser hinzuzufügen als in der Rezeptur angegeben, um eine optimale und gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
