Obwohl hier in Sizilien die Hitze nicht nachlässt, im Gegenteil, in diesen Tagen hat die hohe Luftfeuchtigkeit sie sogar unerträglicher gemacht, schließe ich mit diesem Rezept offiziell den Abschnitt Sommersalate! Ja, denn wir sind bereits Mitte September und nur noch zehn Tage bis zum Herbstanfang, deshalb möchte ich dieses schöne und frische Rezept mit euch teilen, solange die Temperaturen es erlauben! Es handelt sich um ein Hauptgericht auf der Basis von rotem Reis und Getreide, hervorragende Alternativen zu Pasta, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und vor allem Geschmack. Ich habe eine bereits fertige Mischung gekauft, aber wenn ihr das nicht findet, könnt ihr das Getreide verwenden, das ihr zu Hause habt oder am liebsten mögt. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes, duftendes und gesundes Gericht, einfach, aber vor allem schnell zuzubereiten, da alle Zutaten, außer dem Getreide, roh hinzugefügt werden! Ein einzigartiges Gericht, inspiriert von mediterranen Aromen, denn es ist angereichert mit roten Thunfischfilets, in meinem Fall gekauft in Marzamemi von einem renommierten Fischereiunternehmen, Kirschtomaten, kalabresische Zwiebeln, Kapern aus Salina, Pinienkernen, Oliven und viel, viel Basilikum! Ein einfaches, aber spannendes Gericht, perfekt am Meer zu genießen für diejenigen, die noch im Urlaub sind, im Freien, im Garten oder als Lunchbox ins Büro! Ihr werdet sehen, es wird euer Joker des Sommers sein, aber wenn ihr möchtet auch im Herbst, indem ihr einfach das Gemüse durch anderes saisonales ersetzt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 330 g Getreidemix (Dinkel, Hafer, Weizen, Gerste, Quinoa und roter Reis)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 200 g Thunfisch in Öl
- 50 g schwarze Oliven
- 30 g Kapern in Salz
- 50 g Pinienkerne
- Einige Blätter Basilikum
- 60 ml extra natives Olivenöl (+ 2 Esslöffel)
- 30 ml Zitronensaft
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge:
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Salatschüssel
Schritte:
Beginnen Sie damit, den Getreidemix und den roten Reis unter fließendem Wasser abzuspülen. Dann bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, geben Sie das Getreide mit dem Reis hinein und kochen Sie es auf niedriger Stufe für die auf der Verpackung angegebene Zeit, in meinem Fall 10 Minuten (Abb. 1).
Nach dem Kochen abgießen, mit der Hilfe eines feinmaschigen Siebes oder eines großen Siebes, in einer Schüssel abkühlen lassen und mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln (Abb. 2). In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Kirschtomaten: Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie sie je nach Größe in Hälften oder Viertel (Abb. 3).
Schälen Sie eine rote Zwiebel, schneiden Sie sie in Ringe, lassen Sie sie 10 Minuten in Wasser einweichen und dann gut abtropfen oder ausdrücken (Abb. 4). Entsalzen Sie die Kapern unter fließendem Wasser, entkernen Sie die Oliven und schneiden Sie sie in Scheiben (Abb. 5).
Fügen Sie die Kapern, die Oliven und die Zwiebel zum Reis- und Getreidemix in einer großen Salatschüssel hinzu (Abb. 6). Würzen Sie die Kirschtomaten mit Basilikumblättern, einer Prise Salz und Öl separat (Abb. 7).
Rösten Sie die Pinienkerne in einer gut erhitzten, antihaftbeschichteten Pfanne für einige Minuten, unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennen (Abb. 8).
Vervollständigen Sie das Gericht, indem Sie die vorher abgetropften Thunfischfilets, die Kirschtomaten und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen. Alles mit einem Spritzer Zitronensaft und weiteren Basilikumblättern würzen. Mischen Sie und lassen Sie es 30 Minuten ziehen, bevor Sie es servieren.
Und voilà… Ihr Getreide- und roter Reissalat mit Thunfisch und Kirschtomaten ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Probieren Sie auch, eine geröstete grüne Paprika in Streifen geschnitten hinzuzufügen.
Aufbewahrung
👉 Es ist möglich, den 5-Korn-Salat im Kühlschrank in geeigneten Kühlschrankbehältern, vorzugsweise aus Glas, maximal 3 Tage lang aufzubewahren.
Tipps und Vorschläge
🟣 Sie können diesen Salat weiter bereichern, indem Sie zuvor im Ofen geröstete Paprika, gereinigt und in Streifen geschnitten, oder einige gegrillte Zucchini oder anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.
